株式会社星野リゾート・マネジメントの『星のや竹富島』の調理スタッフ◆島の伝統を食から紡ぐ／異業種からの転職者活躍中（1244267）の転職・求人情報は掲載を終了しています。

八重山の歴史文化や美しい自然環境のもとで育まれた食材をフレンチに仕立てた「島テロワール」。島の素材をフレンチの技法と新たな発想を用いて驚きの美食へ作り上げています。

――たとえば、ヤギを用いた料理。
古くから沖縄に根づくヤギの食文化。ですが年々、薄れてしまっているのが現状。そこで私たちは、ヤギ肉をコースに使用することに。食用種のヤギを飼育する農家の方と密に連携を取り、提供しています。

――語り継がれる、伝統のレシピ。
「昔はイイヤチをよく食べたが、今はあんまり作らなくなったなあ」そんな島民の声を受け、作り方を直伝してもらったことも。"島の文化としてぜひお客様にも提供したい"という思いを伝え何度も教えていただきました。

――ときには、育てるところから。
「作り手がいなくて困っている」と島民から相談をいただき、畑プロジェクトもスタート。"生産"という観点からも、竹富島ならではの文化を絶やすことなく継承しています。

ここでしか味わえない一皿を。人々の記憶に残る伝統の味を、紡いでくれませんか。