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取材から受けた会社の印象
国内に400店舗ものスイーツショップを展開している銀座コージーコーナー。お求めやすい定番商品だけでなく、今後は高価格帯の商品にも着手していきたいというお話を伺いました。
実際に、昨年度の12月には「クロンヌ ドゥ フレーズ」という約5万円ものクリスマスケーキを15台限定で発売。同社ならではの技術を磨いたパティシエに活躍してほしいという想いから企画を行なったそう。
幅広い商品企画に加え、業務改革の一つとして“機械化推進”に力を入れることで「身近なスイーツショップ」としてさらなるシェア拡大を目指していくとのこと。
現状に留まることなく、新しい挑戦を続けていく同社。今後の成長が楽しみに感じた取材となりました。
この仕事のやりがい＆厳しさ
やりがい■携わった機械が、生産現場で活躍している様子を目にした時。
勤務自体は本部となりますが、工場の生産の現状を知るために、埼玉県と神奈川県の工場へ足を運びます。実際に生産現場を見ることで、機械化ができそうな工程をキャッチ。企画から携わり、機械のテストや完成後の定着まで支援する裁量のある仕事です。その結果、機械化に成功し、以前より生産の効率が良くなった様子や、実際に問題なく機械が稼働している様子を見ると、大きな喜びを得られると仰っていました。
■銀座コージーコーナーブランドを支え、多くのお客様に貢献するやりがい。
「多くの人に安心でおいしいスイーツを届ける」そんな想いを大切にしている同社。日々のちょっとしたご褒美やお祝いとして多くの方からご評価いただいているといいます。今後も事業を展開していくには生産フローにおける効率化が必要です。
実際に機械化推進担当の方のおかげで、焼菓子を番重（製品を入れるプラスチックの運搬容器）に入れる作業を機械化。結果、より効率良く生産でき、人員削減にもつながったそう。加えて、繊細なモンブランのクリームをキレイに絞り出せる機械を1年ほどかけて導入。何度も試作を重ねたことで、一定のスピードでクオリティの高いケーキを製造できるようになったのだとか。同社の機械化推進担当は少数精鋭な組織です。そのため、銀座コージーコーナーのブランド力を支えているといっても過言ではない仕事。自分の改善提案が、やがて多くのお客様の幸せに繋がることに誇りを感じるでしょう。
勤務自体は本部となりますが、工場の生産の現状を知るために、埼玉県と神奈川県の工場へ足を運びます。実際に生産現場を見ることで、機械化ができそうな工程をキャッチ。企画から携わり、機械のテストや完成後の定着まで支援する裁量のある仕事です。その結果、機械化に成功し、以前より生産の効率が良くなった様子や、実際に問題なく機械が稼働している様子を見ると、大きな喜びを得られると仰っていました。
■銀座コージーコーナーブランドを支え、多くのお客様に貢献するやりがい。
「多くの人に安心でおいしいスイーツを届ける」そんな想いを大切にしている同社。日々のちょっとしたご褒美やお祝いとして多くの方からご評価いただいているといいます。今後も事業を展開していくには生産フローにおける効率化が必要です。
実際に機械化推進担当の方のおかげで、焼菓子を番重（製品を入れるプラスチックの運搬容器）に入れる作業を機械化。結果、より効率良く生産でき、人員削減にもつながったそう。加えて、繊細なモンブランのクリームをキレイに絞り出せる機械を1年ほどかけて導入。何度も試作を重ねたことで、一定のスピードでクオリティの高いケーキを製造できるようになったのだとか。同社の機械化推進担当は少数精鋭な組織です。そのため、銀座コージーコーナーのブランド力を支えているといっても過言ではない仕事。自分の改善提案が、やがて多くのお客様の幸せに繋がることに誇りを感じるでしょう。
厳しさ■品質を落とすことは許されません。
同社のこだわりの一つが、価格と美味しさの両立です。一般的に機械化で上手くいかなかった場合、スイーツそのものの品質などを変えることで進めることが多いとされますが、品質にこだわる銀座コージーコーナーだからこそ、製品の規格を変えることは許されないのだそう。加えて、機械化に成功しても、すべての商品を高いクオリティで生産できなければ導入には繋がりません。生産工程の改善において、高いクオリティが求められることに厳しさを感じるでしょう。
同社のこだわりの一つが、価格と美味しさの両立です。一般的に機械化で上手くいかなかった場合、スイーツそのものの品質などを変えることで進めることが多いとされますが、品質にこだわる銀座コージーコーナーだからこそ、製品の規格を変えることは許されないのだそう。加えて、機械化に成功しても、すべての商品を高いクオリティで生産できなければ導入には繋がりません。生産工程の改善において、高いクオリティが求められることに厳しさを感じるでしょう。
この仕事の向き＆不向き
向いている人◎柔軟な発想に自信がある方
生産現場を視察し、効率化できそうな部分に着眼する部分から企画を立てていきます。そのため、柔軟な発想ができる方は活躍することが可能です。加えて、銀座コージーコーナーでは常時130種類もの商品を生産しています。業務効率化に向けて、粘り強く取り組む姿勢を大切にできる方は向いているでしょう。
生産現場を視察し、効率化できそうな部分に着眼する部分から企画を立てていきます。そのため、柔軟な発想ができる方は活躍することが可能です。加えて、銀座コージーコーナーでは常時130種類もの商品を生産しています。業務効率化に向けて、粘り強く取り組む姿勢を大切にできる方は向いているでしょう。
向いていない人▲すぐに諦めてしまいがちな方
機械導入に向けたテストを行なう際に、不具合があればしっかりと原因を分析しなければいけません。また、スイーツは繊細だからこそ、企画から導入までは長い時間がかかります。そのため、すぐに諦めてしまうという方には向いていないでしょう。
機械導入に向けたテストを行なう際に、不具合があればしっかりと原因を分析しなければいけません。また、スイーツは繊細だからこそ、企画から導入までは長い時間がかかります。そのため、すぐに諦めてしまうという方には向いていないでしょう。
