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取材から受けた会社の印象
「とんかつ専門店」は増え続け、競合は少なくありません。そんな中で同社は「食材」や「調理技術」にこだわっている点が特徴です。
たとえば豚肉は、厳しい品質検査に合格し特別に熟成したものを使用。パン粉は独自の食パンを注文の度に店内で挽くそうです。キャベツは季節ごとに産地を選び、常に品質の良いものを仕入れる。お米は毎年、様々な品種・産地の新米を食べ比べて厳選。味噌汁はとんかつの美味しさを引き立てるオリジナルの合わせ味噌を使用……。ちなみに「ご飯・キャベツ・みそ汁のお替り自由」というとんかつ店ならではの取り組みも、同社が先駆けだと仰っていました。
食材だけでなく、熟練の調理技術にもこだわりが。年に2回は調理技術をはかる試験を実施し、合格しなければ店舗責任者になれないなど、常に質の高いとんかつの調理方法を追求されているというお話でした。多くのお客様に選ばれ続ける商品に携わる誇らしさを感じられるでしょう。
この仕事のやりがい&厳しさ
やりがい■立ち上げフェーズならではの手応え
今回は、新工場立ち上げフェーズでの入社です。品質管理を徹底するための体制作りの段階から、先輩スタッフと2名体制で考えられます。これまでの経験から「より適切な管理をするためにはこんなルールを作ってはどうか」「こんなスタッフ教育をしたらどうか」など、アイデアを実現する面白さを感じられると思います。加えて、工場で加工した豚肉は全国の直営店で「とんかつ」として提供されます。直接調理をするわけではありませんが『とんかつ和幸』のおいしさや安全を支えているという自負を持って働けるでしょう。
今回は、新工場立ち上げフェーズでの入社です。品質管理を徹底するための体制作りの段階から、先輩スタッフと2名体制で考えられます。これまでの経験から「より適切な管理をするためにはこんなルールを作ってはどうか」「こんなスタッフ教育をしたらどうか」など、アイデアを実現する面白さを感じられると思います。加えて、工場で加工した豚肉は全国の直営店で「とんかつ」として提供されます。直接調理をするわけではありませんが『とんかつ和幸』のおいしさや安全を支えているという自負を持って働けるでしょう。
厳しさ■初の取り組みの構想段階ゆえの難しさも。
同社として、大規模な工場を作るのは初めて。これまでは各店舗で行なっていた豚肉のカットなどを、全てファクトリー化するという前例のない取り組みです。「実際に機材をテスト稼働してみると計画通りにいかなかった」「店舗と同じクオリティを保つためにさらに工夫が必要だ」といった、想定外のこともある環境です。
同社として、大規模な工場を作るのは初めて。これまでは各店舗で行なっていた豚肉のカットなどを、全てファクトリー化するという前例のない取り組みです。「実際に機材をテスト稼働してみると計画通りにいかなかった」「店舗と同じクオリティを保つためにさらに工夫が必要だ」といった、想定外のこともある環境です。
この仕事の向き&不向き
向いている人◎「食」「料理」に興味がある方
◎アイデアを出すことが好きな方
品質管理の観点から、「よりおいしさを感じてもらえるように」「安心して食べられる」「また選んで頂けるように」と考えて行動できる方が歓迎されます。新工場の立ち上げフェーズだからこそ、経験を活かして積極的にアイデアを出せる方にピッタリです。
◎アイデアを出すことが好きな方
品質管理の観点から、「よりおいしさを感じてもらえるように」「安心して食べられる」「また選んで頂けるように」と考えて行動できる方が歓迎されます。新工場の立ち上げフェーズだからこそ、経験を活かして積極的にアイデアを出せる方にピッタリです。
向いていない人▲様々な職種とのコミュニケーションが苦手な方
商品開発や物流に関わる方々はもちろん、工場の現場で働くパートスタッフの方々との関わりもあります。開発や物流の工程でも、衛生面に問題があれば改善を要求しなくてはなりません。相手の立場に立ったコミュニケーションを意識できない方には不向きです。
商品開発や物流に関わる方々はもちろん、工場の現場で働くパートスタッフの方々との関わりもあります。開発や物流の工程でも、衛生面に問題があれば改善を要求しなくてはなりません。相手の立場に立ったコミュニケーションを意識できない方には不向きです。