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取材から受けた会社の印象
2013年に設立したダイニングイノベーション。全国的にもよく知られている『牛角』『土間土間』の創業者が同社を立ち上げました。
そんな同社には、飲食事業を立ち上げるためのノウハウがあるからこそ、一人焼肉『焼肉ライク』をはじめとする飲食事業もたちまち話題に。メディアで取り上げられるなど、順調に成長しています。
このように飲食業態を立ち上げながらも成長を続ける理由は、これまでのノウハウはもちろん、社長の戦略にも秘訣があります。というのも、社長が事業開発に直接専念しているからこそ、同じベクトルを持ったメンバーが育っていき、その上で軌道に乗った飲食事業として任せていくため、新しい事業を次々と生み出して成長させることができるのだそうです。
こうしたフローがあるからこそ、良い循環が生まれているのでしょう。社長直下の組織で働くことで、さまざまなノウハウを習得できそうだと感じる取材になりました。
この仕事のやりがい＆厳しさ
やりがい■自らが企画した飲食店を創り上げる面白さ。
トップからのコンセプトをもとに、メニュー、ビジネスモデル、仕入れルートまでをあなた自身が企画提案し具現化していきます。オープンまでにはさまざまな困難があるかもしれませんが、無事に1店舗目をオープンさせたときは達成感に溢れるのだと言います。また、自らが創り上げたお店によって、多くの人を喜ばせられることもこの仕事の魅力。食事している方が笑顔になったり、SNSで大きな反響が見られたりといったことがモチベーションに繋がります。
さらに地方への進出が決まったときには「こんなオシャレなお店は今までなかった！」などの嬉しい反応をいただけることも。例えば、日本にある韓国料理店では、あまり馴染みのなかった「サンナッチ」というメニューを展開したとき。「こんな美味しい料理があったんだ」と多くの方に知ってもらうキッカケを作ることに成功。これまでの常識を覆したり、ブームを作ったりと“仕掛け人”になれることが面白さだと言えるでしょう。
トップからのコンセプトをもとに、メニュー、ビジネスモデル、仕入れルートまでをあなた自身が企画提案し具現化していきます。オープンまでにはさまざまな困難があるかもしれませんが、無事に1店舗目をオープンさせたときは達成感に溢れるのだと言います。また、自らが創り上げたお店によって、多くの人を喜ばせられることもこの仕事の魅力。食事している方が笑顔になったり、SNSで大きな反響が見られたりといったことがモチベーションに繋がります。
さらに地方への進出が決まったときには「こんなオシャレなお店は今までなかった！」などの嬉しい反応をいただけることも。例えば、日本にある韓国料理店では、あまり馴染みのなかった「サンナッチ」というメニューを展開したとき。「こんな美味しい料理があったんだ」と多くの方に知ってもらうキッカケを作ることに成功。これまでの常識を覆したり、ブームを作ったりと“仕掛け人”になれることが面白さだと言えるでしょう。
厳しさ■ゼロから作り上げる大変さがあります。
事業開発はゼロからの挑戦になるため、「これをしたら成功する」というマニュアルは存在しません。また、社長直下で働く少数精鋭の組織だからこそ、分らないことは自ら積極的に聞いていく姿勢が求められます。
加えて、成功に向けて動くからこそ、トップの判断が状況に応じて変わることもあるのだとか。社長がこれまで築いてきたノウハウを汲み取りながら、「お客様に楽しんでもらう」「魅力を知ってもらう」ことを前提に、臨機応変に動くことが大変さだと言えそうです。さらに事業開発を進める上では、商品サンプルやチラシ、メニューのフォントまで議論することも。細かいところまで妥協せず、意見をぶつけていく難しさを感じるかもしれません。
事業開発はゼロからの挑戦になるため、「これをしたら成功する」というマニュアルは存在しません。また、社長直下で働く少数精鋭の組織だからこそ、分らないことは自ら積極的に聞いていく姿勢が求められます。
加えて、成功に向けて動くからこそ、トップの判断が状況に応じて変わることもあるのだとか。社長がこれまで築いてきたノウハウを汲み取りながら、「お客様に楽しんでもらう」「魅力を知ってもらう」ことを前提に、臨機応変に動くことが大変さだと言えそうです。さらに事業開発を進める上では、商品サンプルやチラシ、メニューのフォントまで議論することも。細かいところまで妥協せず、意見をぶつけていく難しさを感じるかもしれません。
この仕事の向き＆不向き
向いている人◎こだわり抜ける方や、何かに執着を持てる方
どんな業態が良いのか？どんなメニューが良いのか？と、現在のトレンド、お店のコンセプト、仕入れルートまで、さまざまなことを調査＆分析をしながら企画を進めます。その際、妥協をしたり、中途半端に進めたりすると、人気店にはならない可能性も。「妥協せずこだわり抜ける」「成功への執着がある」「何よりも、お客様目線で良いお店をつくりたい！」と思える人に向いています。
どんな業態が良いのか？どんなメニューが良いのか？と、現在のトレンド、お店のコンセプト、仕入れルートまで、さまざまなことを調査＆分析をしながら企画を進めます。その際、妥協をしたり、中途半端に進めたりすると、人気店にはならない可能性も。「妥協せずこだわり抜ける」「成功への執着がある」「何よりも、お客様目線で良いお店をつくりたい！」と思える人に向いています。
向いていない人▲マニュアル通りに動きたい方
新しい業態の開発時に、安定的な仕入れが難しい事からこれまで一般的ではなかった食材について、既成概念にとらわれず「できる方法」を考える思考や行動（徹底した調査など）により、可能にしたことも。このように新しい道を切り拓く仕事のため、マニュアル通りに動きたい方には向きません。
新しい業態の開発時に、安定的な仕入れが難しい事からこれまで一般的ではなかった食材について、既成概念にとらわれず「できる方法」を考える思考や行動（徹底した調査など）により、可能にしたことも。このように新しい道を切り拓く仕事のため、マニュアル通りに動きたい方には向きません。
