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取材から受けた会社の印象
有馬ロイヤルゴルフクラブの歩みは1972年からスタート。「名門と呼ばれるにふさわしい誇り高きゴルフ場を目指して」という想いを胸に営業されており、皇族方や経済界の要人、元プロ選手、富裕層、親子3代で通われている方、10年～20年のお付き合いがある方などで賑わっています。
数々の公式競技でも利用される同クラブ。全36コースの広大で自然豊かなスペースは、著名なデザイナーが手がけたそうで、その上質さは他のゴルフ場では味わえないものとして、宣伝・営業活動なしで業績好調を維持されています。
近年では、ゴルフが三密にあたらない屋外型のアクティビティとして認知されたこともあり、紹介を中心にお客さまが増え続けているとのこと。歴史・実績・人気と三拍子が揃っている同社でなら、腰を据えて長く働くことができそうです。
この仕事のやりがい＆厳しさ
やりがい◎「自分の店」という実感が湧いてきます。
たとえば隔週ごとに新メニューの開発ができ、お土産品やスイーツのレシピづくりにも携われるため、料理人としての世界が広がる楽しさがあります。さらに副料理長になると、調理全体のクオリティや利益・原価・仕入などを管理できるように。自分の采配でレストラン全体のクオリティを上げられるので、「店のあるじ」としての手応えも手に入るでしょう。
たとえば隔週ごとに新メニューの開発ができ、お土産品やスイーツのレシピづくりにも携われるため、料理人としての世界が広がる楽しさがあります。さらに副料理長になると、調理全体のクオリティや利益・原価・仕入などを管理できるように。自分の采配でレストラン全体のクオリティを上げられるので、「店のあるじ」としての手応えも手に入るでしょう。
厳しさ▲スピード感が求められる瞬間あり。
多くのお客さまは「ランチ休憩後に残りの9ラウンドを」と考えながらご利用されていますので、混み合う時間帯があります。調理の時間をかけすぎてしまうとお客さまの時間を奪ってしまいますので、スピードを意識しながら多くの調理を行なう必要がある点には大変さがあります。
多くのお客さまは「ランチ休憩後に残りの9ラウンドを」と考えながらご利用されていますので、混み合う時間帯があります。調理の時間をかけすぎてしまうとお客さまの時間を奪ってしまいますので、スピードを意識しながら多くの調理を行なう必要がある点には大変さがあります。
この仕事の向き＆不向き
向いている人◎料理にこだわりを持てる人
名門ゴルフクラブでお出しするメニューなので、上質な空間に見合ったクオリティの料理が求められます。メニュー単価も決して低くありませんから「調理・食材・見栄えのすべてにこだわりたい」「質の高い食材に出会うためにアンテナを張れる」という方に向いています。
名門ゴルフクラブでお出しするメニューなので、上質な空間に見合ったクオリティの料理が求められます。メニュー単価も決して低くありませんから「調理・食材・見栄えのすべてにこだわりたい」「質の高い食材に出会うためにアンテナを張れる」という方に向いています。
向いていない人▲おもてなしの心を持てない方
同レストランの料金には、上質な空間でのサービス接客代も含まれています。そのため「裏方なので調理だけに集中したい」という方にはあまり向きません。お付き合いの長いお客さまもたくさんいらっしゃるので、礼儀やサービス精神などがとても大切になります。
同レストランの料金には、上質な空間でのサービス接客代も含まれています。そのため「裏方なので調理だけに集中したい」という方にはあまり向きません。お付き合いの長いお客さまもたくさんいらっしゃるので、礼儀やサービス精神などがとても大切になります。
