私たちは、焼鳥・うなぎ・惣菜の店頭販売や店舗運営を手がける「株式会社日本一」のグループ会社です。現在は創業100年以上の鰻料理専門店「赤坂ふきぬき」をはじめ、飲食店7店舗・販売店2店舗を運営しています。ありがたいことに外国人観光客やリピーターのお客様が多く、売上は直近2年で成長。安定経営ができています。
オファーをいただき、今年の5月には千葉県成田市で店舗のオープンを予定。シンガポールなど海外への店舗拡大も計画しています。そのためにも、今回は店長候補とうなぎ職人を募集することにしました。社内の平均年齢も上がっているので、未経験の方もイチから育てていくつもりです。
専務取締役
羽角 強
東京都出身の48歳男性。日本料理の調理師、料理長と店長の兼務などを経て、引き抜きの形でコーワフードへ転職。入社理由は、同社でなら調理と接客サービス両方のレベルを上げていけると感じたから。趣味としても食に関心が高く、仕事終わりや休日に“美味しいもの巡り”をすることが多い。
我が社の現状と今後の展開
仕事をする上で大切にしていること
会社なので全員が同じ目標に向けて働くことは前提として、「お客様も従業員も大切に」ということを意識しています。仕事上で仲良くなることはもちろん大切です。だけど、それだけではなく、時には厳しいことも伝えることでお互いを高めています。
また、変化に対して前向きでいることも大切にしていますね。当社の代表も、悪い部分は積極的に改善しようと動いてくれています。実際、昨日まで当たり前だったことが時代に合わせてドンドンと変化していき、その度に働きやすい環境が作られていくんです。
たとえば、職場の器材。うなぎの蒸し器をスチームコンベクションに変えたことがあります。ご飯をよそるのも機械で自動化しました。最初は導入に抵抗がありましたが、おかげで働き方を効率化できていますよ。
制度面についても、うなぎとは直接関係のない「きき酒師」「ソムリエ」などの資格取得支援を整えることで、社員のモチベーションアップに繋げました。
また、変化に対して前向きでいることも大切にしていますね。当社の代表も、悪い部分は積極的に改善しようと動いてくれています。実際、昨日まで当たり前だったことが時代に合わせてドンドンと変化していき、その度に働きやすい環境が作られていくんです。
たとえば、職場の器材。うなぎの蒸し器をスチームコンベクションに変えたことがあります。ご飯をよそるのも機械で自動化しました。最初は導入に抵抗がありましたが、おかげで働き方を効率化できていますよ。
制度面についても、うなぎとは直接関係のない「きき酒師」「ソムリエ」などの資格取得支援を整えることで、社員のモチベーションアップに繋げました。
今回入社される方に期待すること
当社では、元トラック運転手など飲食業界の未経験者も活躍しています。たとえば、45歳で当社へ未経験入社し、新百合ヶ丘でオープンしたばかりの店舗の店長を務めた社員もいるんです。お客様へ積極的に声をかけて、未経験なりに頑張った結果、地域にその店長のファンが増えたから驚きましたね。現在は本店で店長を務めています。
今回応募される方も、経験は問いません。アツい想いを持って働いてくれたら嬉しいです。頑張り方もその人次第ですし、自分の活躍の仕方を見つけたり、積極的に意見を発信したり、そんな姿を見られることを楽しみにしています。興味を持ってくださった方は是非、一緒に働きましょう！
今回応募される方も、経験は問いません。アツい想いを持って働いてくれたら嬉しいです。頑張り方もその人次第ですし、自分の活躍の仕方を見つけたり、積極的に意見を発信したり、そんな姿を見られることを楽しみにしています。興味を持ってくださった方は是非、一緒に働きましょう！
