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取材から受けた会社の印象
『とんかつ新宿さぼてん』1号店のオープンは、今から58年前の1966年。「半年間水なしでも生き、そして可愛い花を咲かせるさぼてんのように、逞しくみんなに末永く愛される存在でありたい」という想いから、「さぼてん」の名でお店が始まりました。
そんな同社はお客様に愛され続けるために、様々なこだわりがあるとのこと。例えば、「健美豚」や「三元麦豚」など吟味した肉のみを使用。お米も100％契約農家で作られたものを、自社工場で丁寧に精米。揚げ油も、オレイン酸含有量の多い100％植物油を使用しています。
さらに同社では、「SaboRED」などのオリジナルブランド豚も提供中。独自開発の飼料を食べて育った豚は、甘みと程よい口溶け、深いコクを楽しむことができ、特別な日のメニューとして愛されています。
『とんかつ新宿さぼてん』が、お客様の心もお腹も満たし続けてきた理由が、よく分かる取材でした。
この仕事のやりがい＆厳しさ
やりがい◎目標達成時の喜びは、非常に大きいです。
同社では各店舗ごとに数字目標が設定されており、日々アルバイトスタッフと協力しながら、達成を目指します。「呼び込みに注力しよう！」「新しくチラシを用意しよう！」などと都度アイデアを出しつつ、どの取り組みが売上に繋がるかを見極めるのが目標達成のためのポイント。そうして店舗が一丸となった結果目標を達成できたときには、大きな喜びをみんなで共有することができるそうです。
◎アルバイトスタッフの成長も、店長ならではの喜びです。
アルバイトの教育も、店長業務の一環。業務を教えるごとにスタッフが成長していく様子を見られるのは、やはり嬉しいものだといいます。さらに、時には自分の育てたアルバイトスタッフが正社員になる、ということもあるのだそう。正社員への推薦は店長が行なうため、スタッフの大きな成長を改めて実感できます。こうした喜びは、教育に携わる店長だからこそ大きなものになるそうです。
同社では各店舗ごとに数字目標が設定されており、日々アルバイトスタッフと協力しながら、達成を目指します。「呼び込みに注力しよう！」「新しくチラシを用意しよう！」などと都度アイデアを出しつつ、どの取り組みが売上に繋がるかを見極めるのが目標達成のためのポイント。そうして店舗が一丸となった結果目標を達成できたときには、大きな喜びをみんなで共有することができるそうです。
◎アルバイトスタッフの成長も、店長ならではの喜びです。
アルバイトの教育も、店長業務の一環。業務を教えるごとにスタッフが成長していく様子を見られるのは、やはり嬉しいものだといいます。さらに、時には自分の育てたアルバイトスタッフが正社員になる、ということもあるのだそう。正社員への推薦は店長が行なうため、スタッフの大きな成長を改めて実感できます。こうした喜びは、教育に携わる店長だからこそ大きなものになるそうです。
厳しさ△店舗運営を任せられている責任感が求められます。
店長就任後、その店舗の運営責任はすべて自分が背負うこととなります。そのため、売上数字への意識をしっかり持つことが重要。数字を上げるために、必要に応じて人材育成やお店づくりなど、様々な工夫をしなければなりません。また、業務も多岐にわたります。お店の売上は自分にかかっているのだという意識を持ち、試行錯誤をしなくてはならない大変さがあると言えるでしょう。
店長就任後、その店舗の運営責任はすべて自分が背負うこととなります。そのため、売上数字への意識をしっかり持つことが重要。数字を上げるために、必要に応じて人材育成やお店づくりなど、様々な工夫をしなければなりません。また、業務も多岐にわたります。お店の売上は自分にかかっているのだという意識を持ち、試行錯誤をしなくてはならない大変さがあると言えるでしょう。
この仕事の向き＆不向き
向いている人◎「人に喜ばれてこそ会社は発展する」という想いに共感できる方。
これは同社の社是。創業時からずっと、同社はこの想いを大切にしながら事業を拡大していきました。そのためこの社是に共感し、人に喜ばれるようホスピタリティを発揮して行動できる方は、同社で活躍できるでしょう。
これは同社の社是。創業時からずっと、同社はこの想いを大切にしながら事業を拡大していきました。そのためこの社是に共感し、人に喜ばれるようホスピタリティを発揮して行動できる方は、同社で活躍できるでしょう。
向いていない人△様々な方と分け隔てなくコミュニケーションを取るのが苦手な方。
店長となった後は、多くのアルバイトスタッフと協力して、コミュニケーションを取りながら店舗運営をしていく必要があります。スタッフのタイプや人柄は様々。各スタッフに合わせて、柔軟に対応できない方には向いていないかもしれません。
店長となった後は、多くのアルバイトスタッフと協力して、コミュニケーションを取りながら店舗運営をしていく必要があります。スタッフのタイプや人柄は様々。各スタッフに合わせて、柔軟に対応できない方には向いていないかもしれません。
