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取材から受けた会社の印象
活気のある商店街から少し離れ、路地裏にたたずんでいるのが『毎日食堂 Bucchi』。隠れ家のような場所ですが、ランチタイムには行列になるほど人気を集めています。驚いたのは、開店してからまだ4年ということ。取材では、短い期間で人気を集められた理由を伺いました。
オーナーの石渕さん曰く、「料理は季節の食材を使ったり、前のメニューを復活させたり、結構自由に作っていますね」とのこと。お客様の声をくみ取って、柔軟に新たなメニューを考えているそうです。いつ来ても飽きない魅力に繋がっているのだろうと感じました。
こだわっているのは、料理だけではないとのこと。内装はアーティスティックな絵を飾ったり、おしゃれな装飾品を置いていたりと、空間づくりにも力を入れている様子。また、店舗のSNSにも注力。毎日決まった時間に投稿し、集客に繋げているそうです。
このような同社であれば、自由なお店づくりを楽しめそうですね。
この仕事のやりがい＆厳しさ
やりがい◎自分が考えた料理で、お客様に喜んでいただけること
入社後は積極的に新メニューを考えて欲しいとのことです。そのため、自分が考えたメニューがお客様に提供され、「美味しい」と言っていただけたときには大きな喜びを感じるでしょう。特に『毎日食堂 Bucchi』はお客様との距離感が近く、笑顔で食事を楽しんでいただけている様子を見やすいのだとか。「お客様に喜んでいただけている」という実感を持ちながら働けるのがやりがいと仰っていました。
また、後日グルメサイトのクチコミで高評価をいただいたり、SNSで拡散されていたりする様子を見ることも。自分が作った料理が、たくさんの人に褒めてもらったり知ってもらえたりする嬉しさも味わえそうです。
入社後は積極的に新メニューを考えて欲しいとのことです。そのため、自分が考えたメニューがお客様に提供され、「美味しい」と言っていただけたときには大きな喜びを感じるでしょう。特に『毎日食堂 Bucchi』はお客様との距離感が近く、笑顔で食事を楽しんでいただけている様子を見やすいのだとか。「お客様に喜んでいただけている」という実感を持ちながら働けるのがやりがいと仰っていました。
また、後日グルメサイトのクチコミで高評価をいただいたり、SNSで拡散されていたりする様子を見ることも。自分が作った料理が、たくさんの人に褒めてもらったり知ってもらえたりする嬉しさも味わえそうです。
厳しさ▲ゆくゆくは1つの店舗の責任を持つ、というプレッシャー
今回募集されるのは、2店舗目の料理長となるポジション。オーナーの石渕さんが経営面のサポートには入りますが、日々の運営は完全にあなたに任されます。お店が軌道に乗るまでの緊張感や、スタッフをまとめなくてはという責任感などは、避けて通れないでしょう。
今回募集されるのは、2店舗目の料理長となるポジション。オーナーの石渕さんが経営面のサポートには入りますが、日々の運営は完全にあなたに任されます。お店が軌道に乗るまでの緊張感や、スタッフをまとめなくてはという責任感などは、避けて通れないでしょう。
この仕事の向き＆不向き
向いている人◎自分のアイデアを活かしたお店を持ちたい方
2年以内に新店舗を出すことが決まっているとのこと。どんな料理を出すか、どんな内装にするかはあなた次第。そのため、「自分が理想とするお店を持ちたい」と考えている方であれば、楽しんで働けるでしょう。
2年以内に新店舗を出すことが決まっているとのこと。どんな料理を出すか、どんな内装にするかはあなた次第。そのため、「自分が理想とするお店を持ちたい」と考えている方であれば、楽しんで働けるでしょう。
向いていない人▲責任感がない方
2号店の業態・コンセプトは決まっていないため、あなたの意見が求められます。また、出店後は店舗の運営に責任を持たなくてはいけません。そのため、受け身になってしまい主体的に考え行動できない方だと、同社での活躍は難しいでしょう。
2号店の業態・コンセプトは決まっていないため、あなたの意見が求められます。また、出店後は店舗の運営に責任を持たなくてはいけません。そのため、受け身になってしまい主体的に考え行動できない方だと、同社での活躍は難しいでしょう。
