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取材から受けた会社の印象
新型コロナウイルス感染症により、飲食業界は大きな打撃を受けました。同社も2020年4月には全店舗で2ヶ月の休業を余儀なくされるなど、かなりの影響があったそうです。しかしその後は、新ブランドの開発、ECやテイクアウト・デリバリーの強化などを矢継ぎ早に行なうなど、スピーディーに対策を進めてきました。このように会社は変化を続けていますが、そこで働く社員の方々はどういったことを感じてきたのでしょうか。
取材では、「影響は大きかったですが、食に関わる仕事はなくならないと実感しました。こだわりの食材を扱っているという自社の強みも再認識できましたし、マネージャーになりたい、経営者になりたい、職人になりたい…など自分がやりたいことを実現できるという魅力もなくなっていません。だからこそ、成長意欲の高い方とぜひ一緒に働きたいですね」という言葉をいただきました。挑戦を楽しめる方にこそピッタリの環境だと思います。
この仕事のやりがい＆厳しさ
やりがい「キャリアアップしたい」「いろんなことにチャレンジしたい」といった意欲と行動力があれば、まったくの未経験スタートでもチャンスを掴み、幅広い経験を積むことができる。そんな環境で成長していけることが一番の魅力と言えるでしょう。
実際、先輩社員の中は学生アルバイトからスタートし、店長、新規立ち上げ店舗の店長、SV、事業部長を経て、現在はグループ会社の社長を任されています。他の先輩社員としても、『塚田農場』で6年間勤務した後に新ブランド『焼鳥つかだ』の立ち上げに料理長として参加し、現在は店長兼焼鳥職人として活躍されています。他にも本部スタッフとして活躍している社員、海外で活躍している社員がいたりと、さまざまなキャリアを描けることが同社ならではのやりがいと言えるでしょう。
また、農家や漁師など生産者の方々と直接交流することができるのも同社の魅力。全国各地の農場に行ったり、実際の漁に参加させてもらったりと、生産者の方と触れ合い、食材に対するこだわりを直接聞くチャンスが定期的に設けられています。現地に足を運び、生産者の方々の生の声を聞くことで、お客様に対しても心の底からオススメできるようになるということでした。
「目の前のお客様を喜ばせることに一生懸命になりたい」「生産者の顔が見える商品をお客様にお届けしたい」「自信を持ってオススメできる商品・サービスを提供したい」こうした想いをとことん追求できる仕組みが同社にはありますし、想いを共有して一緒に頑張ってくれる仲間がたくさんいます。飲食の仕事本来のやりがいを存分に味わうことができるでしょう。
実際、先輩社員の中は学生アルバイトからスタートし、店長、新規立ち上げ店舗の店長、SV、事業部長を経て、現在はグループ会社の社長を任されています。他の先輩社員としても、『塚田農場』で6年間勤務した後に新ブランド『焼鳥つかだ』の立ち上げに料理長として参加し、現在は店長兼焼鳥職人として活躍されています。他にも本部スタッフとして活躍している社員、海外で活躍している社員がいたりと、さまざまなキャリアを描けることが同社ならではのやりがいと言えるでしょう。
また、農家や漁師など生産者の方々と直接交流することができるのも同社の魅力。全国各地の農場に行ったり、実際の漁に参加させてもらったりと、生産者の方と触れ合い、食材に対するこだわりを直接聞くチャンスが定期的に設けられています。現地に足を運び、生産者の方々の生の声を聞くことで、お客様に対しても心の底からオススメできるようになるということでした。
「目の前のお客様を喜ばせることに一生懸命になりたい」「生産者の顔が見える商品をお客様にお届けしたい」「自信を持ってオススメできる商品・サービスを提供したい」こうした想いをとことん追求できる仕組みが同社にはありますし、想いを共有して一緒に頑張ってくれる仲間がたくさんいます。飲食の仕事本来のやりがいを存分に味わうことができるでしょう。
厳しさ担当する業態や業務、役割が変わるたび、新たに勉強をしたりとさまざまな努力が求められます。
先輩社員の方も、「私は入社してからずっと『塚田農場』で働いていましたが、急きょグループ会社のリアルテイストの社長を任されることになったんです。いろいろと変化があって、最初はとにかく大変でしたね」と仰っていました。
例えばお店の単価も、『塚田農場』と比べると2000～3000円ほど高く、お客様の層も変わるため、接客の仕方なども工夫する必要があったそう。店舗のスタッフも、これまでは年下ばかりだったのが、ほとんどが自分より年上に。コミュニケーションの取り方をはじめ、マネジメント面でも試行錯誤の連続になったそうです。また、事業部長から社長へと役職が変わったことで、経営面の数字でも見るべき項目が増えたりと、新たに知識を習得しなければいけないことも多かったということでした。
同社には新しいことに立候補できる土壌があり、その意欲に任せてみようという風土がありますが、大切なのはチャンスを与えられたその後。仕事終わりや休日にも自分で勉強をしたりと、地道な努力ができない方には厳しい環境となるでしょう。
先輩社員の方も、「私は入社してからずっと『塚田農場』で働いていましたが、急きょグループ会社のリアルテイストの社長を任されることになったんです。いろいろと変化があって、最初はとにかく大変でしたね」と仰っていました。
例えばお店の単価も、『塚田農場』と比べると2000～3000円ほど高く、お客様の層も変わるため、接客の仕方なども工夫する必要があったそう。店舗のスタッフも、これまでは年下ばかりだったのが、ほとんどが自分より年上に。コミュニケーションの取り方をはじめ、マネジメント面でも試行錯誤の連続になったそうです。また、事業部長から社長へと役職が変わったことで、経営面の数字でも見るべき項目が増えたりと、新たに知識を習得しなければいけないことも多かったということでした。
同社には新しいことに立候補できる土壌があり、その意欲に任せてみようという風土がありますが、大切なのはチャンスを与えられたその後。仕事終わりや休日にも自分で勉強をしたりと、地道な努力ができない方には厳しい環境となるでしょう。
この仕事の向き＆不向き
向いている人同社は「食のあるべき姿を追求する」というミッションを掲げ、「本物の食材を手仕込みで仕上げ、美味しい理由とストーリーを添えて高付加価値のサービスを提供する」ということを大事にしています。
「自信を持ってオススメできる料理・サービスを扱いたい」という方にピッタリです。また、「日々の頑張りや成果をしっかり評価してくれる環境がいい」「新しいことや、さまざまなキャリアに挑戦したい」という方にも向いています。
「自信を持ってオススメできる料理・サービスを扱いたい」という方にピッタリです。また、「日々の頑張りや成果をしっかり評価してくれる環境がいい」「新しいことや、さまざまなキャリアに挑戦したい」という方にも向いています。
向いていない人同社では、マニュアルに縛られない接客やサービスを大事にしています。自ら主体性を持ち、お客様に喜んでいただけるサービスを考えられないような方には向いていません。また、こうした考え方をアルバイトスタッフまで浸透させることが必要です。やる気や意欲を引き出すマネジメントが苦手な方は活躍が難しいでしょう。
