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取材から受けた会社の印象
創業70年の歴史を誇る同ホテル。「地元に根ざした存在であることを大切にしてきた」といいます。たとえば、1日に2万人以上が集まる伝統的な祭り『博多祇園山笠』『博多どんたく』なども地域の方々と共に作り上げてきたのだとか。同ホテルが参加者の方々の拠点となり、宴会や決起集会の場所を提供しているのだそう。
また、町内会のビンゴ大会や忘年会といった地域のイベントにも積極的に携わっているとのこと。こうした取り組みから、旅行目的だけでなく、ランチや宴会などで日常使いをされる方も多いといいます。
人気の観光エリアである博多。多くのホテルが立ち並び、競争の激しいエリアですが、地域に根づく温かみある経営が長い歴史を築いてきたのでしょう。同社でなら地域との繋がりも大切にしながら働けそうだと感じました。
この仕事のやりがい＆厳しさ
やりがい■お客様の反応をダイレクトに感じられます。
レストランの厨房はオープンキッチンになっており、自ら作った料理の反応を直接見ることができるといいます。
また、返却されたお皿を見てお客様の反応を想像することも少なくないのだとか。お皿がキレイに何もない状態だと、美味しく食べてもらえたのかなと嬉しくなるといいます。逆に残っているとお口に合わなかったのでは…と悲しくなることもあるそうですが、「改善のヒント」と前向きに捉えているとのこと。調理スタッフ自身が食事を席まで提供することもあるため、直接「おいしかったです！」と言われることも。疲れも吹き飛ぶほどに嬉しいとのことでした。
レストランの厨房はオープンキッチンになっており、自ら作った料理の反応を直接見ることができるといいます。
また、返却されたお皿を見てお客様の反応を想像することも少なくないのだとか。お皿がキレイに何もない状態だと、美味しく食べてもらえたのかなと嬉しくなるといいます。逆に残っているとお口に合わなかったのでは…と悲しくなることもあるそうですが、「改善のヒント」と前向きに捉えているとのこと。調理スタッフ自身が食事を席まで提供することもあるため、直接「おいしかったです！」と言われることも。疲れも吹き飛ぶほどに嬉しいとのことでした。
厳しさ■時間に追われる大変さがあります。
ランチでは1日100人以上のお客様が来店されるそうですが、団体のお客様が宿泊している場合は朝食の準備も必要です。朝食では、一度に食事を提供できるよう、大量の事前準備が必要となりますが、どんなに朝食の時間帯が忙しくても、次のランチまでの時間は変えられません。先の調理を見据えながら、時間に追われる大変さは、慣れるまでに時間がかかるとのことでした。
また、面倒見の良い先輩ばかりなので、質問をすれば教えてくれますが、混み合う時間帯に細かく確認を取っていたら、食事の提供に支障が出てしまいます。入社早期からある程度自分で判断することも求められるでしょう。
ランチでは1日100人以上のお客様が来店されるそうですが、団体のお客様が宿泊している場合は朝食の準備も必要です。朝食では、一度に食事を提供できるよう、大量の事前準備が必要となりますが、どんなに朝食の時間帯が忙しくても、次のランチまでの時間は変えられません。先の調理を見据えながら、時間に追われる大変さは、慣れるまでに時間がかかるとのことでした。
また、面倒見の良い先輩ばかりなので、質問をすれば教えてくれますが、混み合う時間帯に細かく確認を取っていたら、食事の提供に支障が出てしまいます。入社早期からある程度自分で判断することも求められるでしょう。
この仕事の向き＆不向き
向いている人◎目の前の仕事にコツコツと取り組める方
宿泊者のための朝食を準備しつつ、次に控えるランチに向けて効率よく業務を回すことが大切です。そのため、スピードを重視しつつも、コツコツと目の前の仕事に取り組める方に向いています。また、わからないことをすぐに聞いて解決する姿勢があると成長が早いそうです。
宿泊者のための朝食を準備しつつ、次に控えるランチに向けて効率よく業務を回すことが大切です。そのため、スピードを重視しつつも、コツコツと目の前の仕事に取り組める方に向いています。また、わからないことをすぐに聞いて解決する姿勢があると成長が早いそうです。
向いていない人△協調性に欠ける方
少数精鋭のスタッフが連携し、それぞれの役割をこなしながら仕事を進めています。そのため、協調性に欠ける方やマニュアルやレシピなどルールに沿って取り組めない方には向いていません。
少数精鋭のスタッフが連携し、それぞれの役割をこなしながら仕事を進めています。そのため、協調性に欠ける方やマニュアルやレシピなどルールに沿って取り組めない方には向いていません。
