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取材から受けた会社の印象
50年以上の歴史を誇る老舗、京城。近江牛の販売指名店になっており、提供されるお肉の質の高さは、お墨付きだそうです。その味の評判の良さを聞きつけ、かつては老舗の人気ホテルからも出店の打診があったそう。しかし仕入れられるお肉の希少部位の量に限界があるため、お断りをしたとのことでした。「自慢の味を守っていきたい」という矜持が感じられるエピソードだと思います。
この自慢の味は、スタッフも味わえるとのこと。というのもアルバイトも含めて、お店のお肉を食べて感想を言い合う機会が設けられています。「本当に美味しくてスタッフ自身がお店のファンになっています」というお話もされていたのが印象的でした。
また、今回の面接では、どんな志望理由での応募もOK。面接は社長が担当する予定だそうです。「肩の力を抜いて話し合えればと思っています」とおっしゃっていました。面接といっても緊張する必要はなさそうです。
この仕事のやりがい＆厳しさ
やりがい◎お客様から嬉しいお言葉をいただけること
京城は、50年以上続いている有名店。地元のリピーターの方だけでなく、口コミで来店されるお客様も多いです。そのため、グルメサイトなどにもレビューが数多く寄せられています。「やっぱり京城はおいしい」「また来店したいな」といった反応を見ると、お料理を作っている一員として嬉しく感じるそうです。
◎誇りを持って仕事に取り組めること
数ヶ月に1回、提供しているメニューをスタッフも食べる機会を設けているそうです。従業員もファンになるほどの美味しいメニューのため、お客様に良いものを提供しているのだと実感でき、誇りを持って仕事に取り組めます。そうして提供したメニューをお客様から美味しいと言っていただけることも嬉しいのだそうです。
京城は、50年以上続いている有名店。地元のリピーターの方だけでなく、口コミで来店されるお客様も多いです。そのため、グルメサイトなどにもレビューが数多く寄せられています。「やっぱり京城はおいしい」「また来店したいな」といった反応を見ると、お料理を作っている一員として嬉しく感じるそうです。
◎誇りを持って仕事に取り組めること
数ヶ月に1回、提供しているメニューをスタッフも食べる機会を設けているそうです。従業員もファンになるほどの美味しいメニューのため、お客様に良いものを提供しているのだと実感でき、誇りを持って仕事に取り組めます。そうして提供したメニューをお客様から美味しいと言っていただけることも嬉しいのだそうです。
厳しさ△お店の味に合わせないといけません
スープやサラダなど、お肉以外のメニューも社長のこだわりがあるものばかり。入社後はスープ作りなどからスタートしますが、レシピ通りに作っているつもりでも、最初のうちは「味が違う」などと指摘されることも。最初の頃は何が、どのくらい足りないのか分からず、困ってしまうこともあるかもしれません。
スープやサラダなど、お肉以外のメニューも社長のこだわりがあるものばかり。入社後はスープ作りなどからスタートしますが、レシピ通りに作っているつもりでも、最初のうちは「味が違う」などと指摘されることも。最初の頃は何が、どのくらい足りないのか分からず、困ってしまうこともあるかもしれません。
この仕事の向き＆不向き
向いている人◎お料理に興味がある方
たとえばスープは、寸胴鍋でゼロから作っているそう。毎回微妙に味が違ってくるので、その都度舌で確認をしているそうです。またお肉を切るのにも、繊維の方向を見たりと、技術がいるそう。お料理に興味がある方には、楽しい職場だと思います。
◎人と話すことが好きな方
スタッフ同士のコミュニケーションは必要不可欠ですし、フランクな社風ということもあり、人と話すことが好きな方に向いています。
たとえばスープは、寸胴鍋でゼロから作っているそう。毎回微妙に味が違ってくるので、その都度舌で確認をしているそうです。またお肉を切るのにも、繊維の方向を見たりと、技術がいるそう。お料理に興味がある方には、楽しい職場だと思います。
◎人と話すことが好きな方
スタッフ同士のコミュニケーションは必要不可欠ですし、フランクな社風ということもあり、人と話すことが好きな方に向いています。
向いていない人△整理整頓が苦手な方
生肉を含む食品を多く扱うため、職場を清潔に保つことが欠かせません。手の洗い方や清掃の回数など、衛生管理のルールも細かく決まっています。「整理整頓・掃除が苦手」といったタイプの方には、向いていません。
生肉を含む食品を多く扱うため、職場を清潔に保つことが欠かせません。手の洗い方や清掃の回数など、衛生管理のルールも細かく決まっています。「整理整頓・掃除が苦手」といったタイプの方には、向いていません。
