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取材から受けた会社の印象
広島県内に広く店舗を展開されている同社。広島県内では「お肉と言えば植田商店」とまで言われるほど有名なお店です。しかし、地域の方々から選ばれている理由は店舗展開の多さだけではありません。
1つ目は、信頼の大きさにあります。同社の創業は、明治時代。1877年に創業し、現在は6代目まで代替わり。広島に根ざして店舗を拡大されています。その間、鮮度と品質を最優先とし、素材を全て自分たちの目で厳選。精肉店として信頼を築き、地域の方に愛されているそうです。
2つ目は、ラインナップの幅広さ。贈呈品から日常食材まで対応されている同社。百貨店から業務用スーパーまで進出するほか、個人向けのオンラインショップも運営されています。また、公的機関への食材卸、飲食業者向けの惣菜販売など、法人を対象としたサービスも展開。歴史に甘んじず、多様化するニーズに応え続けています。今後も安定経営が続きそうだと感じた取材でした。
この仕事のやりがい＆厳しさ
やりがい■美味しいお肉を生み出す技術や知識が得られます！
ブロックの切り分け方によって、どんな料理に合うお肉になるのか・食感はどうかなど、味は大きく変わります。そこで職人ならではの技術や知識を身につけることで、お客様に喜ばれる商品作りができるのが、この仕事の醍醐味です。
■技術や知識をもとに、さまざまなリクエストにも応えられるプロに！
時にはお客様から直接リクエストされて、「○○の料理用にお肉を切ってほしい」などとお願いされることもあります。専門店だからこそ、細かな要望にも応えやすく、さまざまなオーダーにも柔軟に対応できるやりがいがあります。日常的な食事に欠かせない商品に関わるスキルを習得でき、さらに飲食業界で幅広く重宝される、貴重な職人技を磨いて安定して活躍できます。
■アイデアを活かして、“売れる売り場づくり”ができる面白さも！
お肉のノウハウがあるからこそ、売上につながるアイデアを考案できる面白さも。例えば物価高に応じたリーズナブルな価格帯や少量パック、流行の韓国料理向けのセット、国際的イベントにちなんだ各国産のお肉のラインナップなど…。加工も仕入れも含めて、裁量を持ちながら働ける充実感があります。
■お客様の役に立っている実感が得られます！
あらゆるニーズを考えた店舗運営をしていくことで、お客様から嬉しい言葉をかけられることもあるとのこと。「おすすめのレシピで料理してみたら美味しくできたよ」など、直接感謝を伝えられることもあり、自らの腕を活かしてお客様の役に立てる実感も得られます。
ブロックの切り分け方によって、どんな料理に合うお肉になるのか・食感はどうかなど、味は大きく変わります。そこで職人ならではの技術や知識を身につけることで、お客様に喜ばれる商品作りができるのが、この仕事の醍醐味です。
■技術や知識をもとに、さまざまなリクエストにも応えられるプロに！
時にはお客様から直接リクエストされて、「○○の料理用にお肉を切ってほしい」などとお願いされることもあります。専門店だからこそ、細かな要望にも応えやすく、さまざまなオーダーにも柔軟に対応できるやりがいがあります。日常的な食事に欠かせない商品に関わるスキルを習得でき、さらに飲食業界で幅広く重宝される、貴重な職人技を磨いて安定して活躍できます。
■アイデアを活かして、“売れる売り場づくり”ができる面白さも！
お肉のノウハウがあるからこそ、売上につながるアイデアを考案できる面白さも。例えば物価高に応じたリーズナブルな価格帯や少量パック、流行の韓国料理向けのセット、国際的イベントにちなんだ各国産のお肉のラインナップなど…。加工も仕入れも含めて、裁量を持ちながら働ける充実感があります。
■お客様の役に立っている実感が得られます！
あらゆるニーズを考えた店舗運営をしていくことで、お客様から嬉しい言葉をかけられることもあるとのこと。「おすすめのレシピで料理してみたら美味しくできたよ」など、直接感謝を伝えられることもあり、自らの腕を活かしてお客様の役に立てる実感も得られます。
厳しさ■慣れるまで根気よく業務に向き合う姿勢が必要です。
精肉加工には、高度な技術や知識が必要で、最初のうちは下積み期間となります。うまくお肉を扱えない時期もあるかもしれませんが、地道にスキルを習得していかなければなりません。さらに立ち仕事かつ刃物を使うので、疲れを感じたり、集中力を使ったりする一面も。そのような中でも社員として、パートやアルバイトのスタッフを取りまとめつつ、作業を進めていきます。慣れないうちは、ノウハウを学びながら日々の業務をこなしていくことに、大変さを感じるかもしれません。
■世間がお休みの時に、繁忙期が訪れます。
お中元やお歳暮など、お肉の需要が増えるタイミングでは繁忙期に入ります。特に商業施設内の店舗は、世間的な休日とは異なり、祝日や年末年始などが営業日となります。世間がお休みムードな中、仕事に取り組まなければならないことにもどかしさを感じることもあるかもしれません。
精肉加工には、高度な技術や知識が必要で、最初のうちは下積み期間となります。うまくお肉を扱えない時期もあるかもしれませんが、地道にスキルを習得していかなければなりません。さらに立ち仕事かつ刃物を使うので、疲れを感じたり、集中力を使ったりする一面も。そのような中でも社員として、パートやアルバイトのスタッフを取りまとめつつ、作業を進めていきます。慣れないうちは、ノウハウを学びながら日々の業務をこなしていくことに、大変さを感じるかもしれません。
■世間がお休みの時に、繁忙期が訪れます。
お中元やお歳暮など、お肉の需要が増えるタイミングでは繁忙期に入ります。特に商業施設内の店舗は、世間的な休日とは異なり、祝日や年末年始などが営業日となります。世間がお休みムードな中、仕事に取り組まなければならないことにもどかしさを感じることもあるかもしれません。
この仕事の向き＆不向き
向いている人◎食べることや料理が好きな方
お肉の味の違いや各部位に合った調理方法など、料理に関わるさまざまなノウハウを磨けます。食に関心が高い方にぴったりです。
◎アイデアを活かして工夫ができる方
食卓を支えるお肉の専門家として、多彩な商品を生み出せる面白さがあります。また、売り場づくりは店内装飾やPOPなどを含めて店舗主体で運営することが可能。アイデアを活かして工夫ができる方は楽しく働けます。
お肉の味の違いや各部位に合った調理方法など、料理に関わるさまざまなノウハウを磨けます。食に関心が高い方にぴったりです。
◎アイデアを活かして工夫ができる方
食卓を支えるお肉の専門家として、多彩な商品を生み出せる面白さがあります。また、売り場づくりは店内装飾やPOPなどを含めて店舗主体で運営することが可能。アイデアを活かして工夫ができる方は楽しく働けます。
向いていない人△長期的な目線で働けない方
お肉を加工する技術は一朝一夕で身につくものではありません。包丁の扱い方から感覚的に覚えていかなければならない、職人の世界。全てのお肉を扱えるまでには通常3～5年ほどかかります。長期的な目線で働けない方には不向きです。
お肉を加工する技術は一朝一夕で身につくものではありません。包丁の扱い方から感覚的に覚えていかなければならない、職人の世界。全てのお肉を扱えるまでには通常3～5年ほどかかります。長期的な目線で働けない方には不向きです。
