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取材から受けた会社の印象
とんかつ『田』をはじめ、多くの飲食店を展開している同社。中には、開店して30年ほどになるお店もあると言います。飲食店は競争がかなり激しいと言われる中、ここまで長く続けてこられた理由はどこにあるのでしょうか？
Made in 大地が特にこだわっているのが、食材の品質。より優れた食材を求めるべく、スタッフ自ら全国各地に足を運んで探し出した、厳選した食材のみを使っているのだそう。例えば水質が特に高いとされる山形で育った「山形豚」や、西日本で最高ランクと名高い「仁多米」など。“現時点で選択しうる、最高品質の食材を提供する”というモットーがあるとのことでした。
そのため「他のお店に行った時、『田』の美味しさに改めて気づいた」「クチコミをみて遠方から訪れた」といったお客様も多く、大半の方がリピーターになってくださるというお話でした。確かな味で、今後も長く愛されるのだろうと感じた取材でした。
この仕事のやりがい＆厳しさ
やりがい■反響をすぐに感じられる面白さがあります。
地域密着型のお店ということもあり、常連客やリピーターの方が多い同店。そのため店舗運営の仕方やメニューなどに工夫を加えると、その反響がすぐ返ってきやすいそうです。例えば同社では、ランチなどは週替わりの定食を出しており、メニュー内容は毎回社員さんで考えているのだそう。お客様の反応を見ながら人気が出そうな定食を出すと、提供数が一気に増えたり、その月の売上が跳ね上がったりするのだとか。自分のアイデアがきちんと結果になって返ってくるのが、とても面白いのだと仰っていました。
地域密着型のお店ということもあり、常連客やリピーターの方が多い同店。そのため店舗運営の仕方やメニューなどに工夫を加えると、その反響がすぐ返ってきやすいそうです。例えば同社では、ランチなどは週替わりの定食を出しており、メニュー内容は毎回社員さんで考えているのだそう。お客様の反応を見ながら人気が出そうな定食を出すと、提供数が一気に増えたり、その月の売上が跳ね上がったりするのだとか。自分のアイデアがきちんと結果になって返ってくるのが、とても面白いのだと仰っていました。
厳しさ■効率的に働くプレッシャーを感じるかもしれません。
同社は「できるだけ残業をしない」という方針を掲げており、時間外まで作業することを良しとしていません。社員の皆さんも、いかに時間内に仕込みなどの作業を終わらせるか、効率的に動くにはどうしたらいいか？と常に考えているのだそうです。最初のうちは作業スピードを速めるのに苦労したり、まわりの効率的な働き方にプレッシャーを感じたりすることもあるかもしれません。
同社は「できるだけ残業をしない」という方針を掲げており、時間外まで作業することを良しとしていません。社員の皆さんも、いかに時間内に仕込みなどの作業を終わらせるか、効率的に動くにはどうしたらいいか？と常に考えているのだそうです。最初のうちは作業スピードを速めるのに苦労したり、まわりの効率的な働き方にプレッシャーを感じたりすることもあるかもしれません。
この仕事の向き＆不向き
向いている人◎長く働ける環境をお探しの方
「スタッフが長く働ける飲食店」を目指し、業界水準以上の働きやすさや待遇を整えている会社です。
◎主体的に動くことができる方
ランチメニューの考案や、労働環境のさらなる改善など、いち社員の意見が通りやすい同社。積極的な工夫やアイデアが歓迎される風土があります。
「スタッフが長く働ける飲食店」を目指し、業界水準以上の働きやすさや待遇を整えている会社です。
◎主体的に動くことができる方
ランチメニューの考案や、労働環境のさらなる改善など、いち社員の意見が通りやすい同社。積極的な工夫やアイデアが歓迎される風土があります。
向いていない人◎周りを巻き込むことがニガテな方
お客様に喜ばれる、丁寧な仕事を重視している同社。そのためには一人で抱え込まず、周りを頼ることも大切です。
◎自分なりのやり方に固執しがちな方
未経験の方には仕事をイチから教えていくとのこと。そのため、教えた内容を吸収する柔軟さを持っていてほしいというお話でした。
お客様に喜ばれる、丁寧な仕事を重視している同社。そのためには一人で抱え込まず、周りを頼ることも大切です。
◎自分なりのやり方に固執しがちな方
未経験の方には仕事をイチから教えていくとのこと。そのため、教えた内容を吸収する柔軟さを持っていてほしいというお話でした。
