動画でCheck!
取材から受けた会社の印象
今回の取材で印象的だったのが「本社ではなく現場にお店づくりを任せる」「会社全体の成長が、社員の仕事を充実させ満足度を高める」という会社の考え方です。
現場にムリをさせる薄利多売ではなく、良質な料理と接客サービスを適正価格で提供する。こうした経営方針のもと「店舗ごとに社員比率を増やす」「近くの店舗同士で連携をして全社員が土日どちらか休めるようにする」など、現場にムリをさせない方針を徹底。
現場が働きやすい環境づくりを可能にするため、利益率を上げる具体的な経営戦略をとっています。例えば、固定費が高くなる駅前などには店を出さない、店舗ごとの評価基準は利益ベースで、水道光熱費の削減といった細かな点まで評価する、社員が忙しくなる様なら商品単価を上げるなど様々。
会社の成長は、現場をどれだけ重視、大切にしているかで決まる。そう感じた取材でした。
この仕事のやりがい＆厳しさ
やりがい■個人店のような裁量の大きさとやりがい。
自分の手でお店づくりができる点が同社のやりがいです。会社が経営戦略として大きな裁量を現場に任せていて、仕入れからメニューづくり、価格設定、接客方法、販促まですべて現場スタッフの意見に基づいているとのこと。
自分のアイデアがすぐカタチになり、収益アップにもつながれば年4回もの昇給制度で給与に反映される点も大きな魅力。まるで自分のお店のような裁量のもと、頑張りが収入で反映されるため、モチベーション高く仕事に取り組める環境です。
自分の手でお店づくりができる点が同社のやりがいです。会社が経営戦略として大きな裁量を現場に任せていて、仕入れからメニューづくり、価格設定、接客方法、販促まですべて現場スタッフの意見に基づいているとのこと。
自分のアイデアがすぐカタチになり、収益アップにもつながれば年4回もの昇給制度で給与に反映される点も大きな魅力。まるで自分のお店のような裁量のもと、頑張りが収入で反映されるため、モチベーション高く仕事に取り組める環境です。
厳しさ■常に自分からお店づくりに関わる姿勢が必須。
店舗によっては本マグロの直接買い付けなどを行なうなど、こだわりの高級食材を取り扱うお店もあるそうです。都心部に立地する店舗も多く、単価が少し高めに設定されているため、相応の料理・サービスがお客様から求められるでしょう。そのため、いわゆる“マニュアル通りの店舗運営・接客”ではなく、常に自分からお店づくりや接客方法を工夫するスタンスが不可欠です。
店舗によっては本マグロの直接買い付けなどを行なうなど、こだわりの高級食材を取り扱うお店もあるそうです。都心部に立地する店舗も多く、単価が少し高めに設定されているため、相応の料理・サービスがお客様から求められるでしょう。そのため、いわゆる“マニュアル通りの店舗運営・接客”ではなく、常に自分からお店づくりや接客方法を工夫するスタンスが不可欠です。
この仕事の向き＆不向き
向いている人◎飲食の仕事をずっと続けたい方
毎週土日のどちらかは休める勤務体制に加えて、頑張りがしっかりと給与に反映される同社。安定した環境でやりがいを感じながらじっくりとキャリアを重ねていける環境です。「飲食業界でずっと働きたい」という方にぴったりです。
毎週土日のどちらかは休める勤務体制に加えて、頑張りがしっかりと給与に反映される同社。安定した環境でやりがいを感じながらじっくりとキャリアを重ねていける環境です。「飲食業界でずっと働きたい」という方にぴったりです。
向いていない人▲自分から動けない方
同社は決まりきった業務マニュアルや接客マニュアルがなく、現場に一任されているのが特徴です。「マニュアルがないとできない」「すべて会社に任せたい」など自分から動けない方だとミスマッチになるでしょう。
同社は決まりきった業務マニュアルや接客マニュアルがなく、現場に一任されているのが特徴です。「マニュアルがないとできない」「すべて会社に任せたい」など自分から動けない方だとミスマッチになるでしょう。
