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取材から受けた会社の印象
設立から12年で年商45億円にまで成長した同社。1坪あたりの年間売上が業界平均395万円という中、同社はなんと1000万円超。まさに桁違いの売上です。
常連さんや道ゆく人で大賑わいのお店を見ると、その数字にも納得。多いお店では、1日1000人以上の方が来店されるそうです。しかし同社は、チラシなどのプロモーションは一切行ないません。『広告費をかけるなら、商品価格に還元したい』という顧客ファーストの考えがあるそうです。
では、なぜ同社がここまで驚異的な売上を上げているのか。それは「仕入れた商品は、1日ですべてを売り切る」という営業スタイルにあるのだそうです。在庫保管やロスが発生しないため、そのぶん利益率は向上。お客様にとっても「いつでも新鮮な食材が手に入る」といった魅力に繋がります。
古き良き活気に満ち溢れたお店ながら、近代的な戦略を取り込んでいる同社。今後の成長が楽しみに思えた取材でした。
この仕事のやりがい＆厳しさ
やりがい■戦略的なおもしろさがあります！
「どんな食材を仕入れるか」「いくつ仕入れるか」「値段はいくらにするか」など、現場判断で自由に決めることができます。「ひとり暮らしが多い地域は、玉ねぎは2玉100円で。家族連れが多い地域は、3玉150円で」といったふうに、加工や売り方によっても反響は大きく変わるのだとか。自分の工夫次第で売上や利益が大きく伸びたときには、戦略がうまくハマった喜びがあるそうです。
■楽しく仕事に取り組むことができます！
仕入れ業務では、市場にある数多くの食材の中から、売れる商品を見つけ出す「宝探し」のような楽しさが。パック詰めのときには、タイムアタック形式にして「今日は自己記録を更新できた」といった成長する喜びが。また、常連のお客様も多いので、会話やコミュニケーションも楽しめるそうです。仲間と一緒に食材の完売を目指す達成感も得られ、毎日ワクワクしながら仕事に取り組めるとのことでした。
「どんな食材を仕入れるか」「いくつ仕入れるか」「値段はいくらにするか」など、現場判断で自由に決めることができます。「ひとり暮らしが多い地域は、玉ねぎは2玉100円で。家族連れが多い地域は、3玉150円で」といったふうに、加工や売り方によっても反響は大きく変わるのだとか。自分の工夫次第で売上や利益が大きく伸びたときには、戦略がうまくハマった喜びがあるそうです。
■楽しく仕事に取り組むことができます！
仕入れ業務では、市場にある数多くの食材の中から、売れる商品を見つけ出す「宝探し」のような楽しさが。パック詰めのときには、タイムアタック形式にして「今日は自己記録を更新できた」といった成長する喜びが。また、常連のお客様も多いので、会話やコミュニケーションも楽しめるそうです。仲間と一緒に食材の完売を目指す達成感も得られ、毎日ワクワクしながら仕事に取り組めるとのことでした。
厳しさ■体力的な負担があります。
同社は在庫を持たず、その日に仕入れた食材はその日に売り切るスタイルです。そのため、1日あたり2tトラック2台分の食材が届きます。何十箱・何百箱分の食材をトラックから降ろし、加工して店内に陳列するため、体力的な負担は避けられないでしょう。また、仕入れを担当するようになると朝早くに市場に行かなければならず、生活サイクルに慣れるまでは大変に感じることもあるそうです。
同社は在庫を持たず、その日に仕入れた食材はその日に売り切るスタイルです。そのため、1日あたり2tトラック2台分の食材が届きます。何十箱・何百箱分の食材をトラックから降ろし、加工して店内に陳列するため、体力的な負担は避けられないでしょう。また、仕入れを担当するようになると朝早くに市場に行かなければならず、生活サイクルに慣れるまでは大変に感じることもあるそうです。
この仕事の向き＆不向き
向いている人◎地域との交流を深めたい方
商店街に出店するなど、地域に愛される店づくりを大切にしている同社。「この前のトマト、今日はもっと安いですよ」「あの魚、煮つけにしたら美味しかったわ」など、地域のみなさんと笑顔で会話を交わすことも多いそうです。ときには、仲良くなった常連さんからお土産をいただくことも。『お客様との交流を楽しみたい方』『マニュアルに縛られず、自分らしい接客をしたい方』に向いています。
商店街に出店するなど、地域に愛される店づくりを大切にしている同社。「この前のトマト、今日はもっと安いですよ」「あの魚、煮つけにしたら美味しかったわ」など、地域のみなさんと笑顔で会話を交わすことも多いそうです。ときには、仲良くなった常連さんからお土産をいただくことも。『お客様との交流を楽しみたい方』『マニュアルに縛られず、自分らしい接客をしたい方』に向いています。
向いていない人◎受け身な姿勢の方
同社は店舗ごとに大きな裁量があり、仕入れや値付け、商品レイアウト、売り方、接客方法などをすべて現場判断で行 なうことができます。商品の種類や値段も日々変わるので、『マニュアルがないと行動できない方』『自分で判断できない受け身な姿勢の方』には向いていません。
同社は店舗ごとに大きな裁量があり、仕入れや値付け、商品レイアウト、売り方、接客方法などをすべて現場判断で行 なうことができます。商品の種類や値段も日々変わるので、『マニュアルがないと行動できない方』『自分で判断できない受け身な姿勢の方』には向いていません。
