動画でCheck!
取材から受けた会社の印象
国内外に約200店舗の飲食店を運営する同社は、「食のあるべき姿を追求する」という想いを大切に、生販直結モデルを実現しています。
例えば、全国各地の農場に行ったり、実際の漁に参加させてもらったり。生産者の方と触れ合い、食材に対するこだわりを直接聞くチャンスが定期的に設けられています。現地に足を運び、生産者の方々の生の声を聞くことで、お客様に対しても心の底からオススメできるようになるそうです。
また、研修では年に一度、実際に漁を見学し、魚を〆る方法、牡蠣の生産・加工の様子など、作り手の方たちと交流しながら食材が生まれるストーリーに触れていきます。普段の仕事でも、食材の産地や生産者の想いがアプリを通して共有される環境。だからこそ、日々のメニュー開発にも熱が入るといいます。
ひとつの食材が生まれる背景や、生産者の想いを知ることができる同社なら、飲食の仕事本来のやりがいを存分に味わうことができるでしょう。
この仕事のやりがい＆厳しさ
やりがい◎さまざまなキャリアを描き成長できること
「キャリアアップしたい」「いろんなことにチャレンジしたい」といった意欲と行動力があれば、まったくの未経験スタートからチャンスを掴み、幅広い経験を積むことができます。
実際、先輩の中には学生アルバイトからスタートし、店長・新規立ち上げ店舗の店長・SV・事業部長を経て、現在はグループ会社の代表を任されている方も。他の先輩も、『塚田農場』で6年勤務した後、新ブランド『焼鳥つかだ』の立ち上げに料理長として参加し、現在は店長兼焼鳥職人として活躍されているのだとか。他にも本部スタッフとして活躍している先輩、海外で活躍している先輩がいるなど、さまざまなキャリアを描いて成長できることが一番の魅力と言えるでしょう。
◎こだわりの料理をお客様に喜んでいただけること
「生販直結モデル」で、船に乗って漁を体験したり、年数回の「魚万博」で漁師さんと関わりを持てたりするなど、生産者の方と交流しながら食に向き合えます。ひとつの食材が生まれる背景や、生産者の想いを知ることができるので、提供する側としても熱が入るのだとか。一つひとつこだわった料理を提供するからこそ、お客様に「美味しい！」「また来ます！」と喜んでいただけた時の嬉しさは大きいそうです。
「キャリアアップしたい」「いろんなことにチャレンジしたい」といった意欲と行動力があれば、まったくの未経験スタートからチャンスを掴み、幅広い経験を積むことができます。
実際、先輩の中には学生アルバイトからスタートし、店長・新規立ち上げ店舗の店長・SV・事業部長を経て、現在はグループ会社の代表を任されている方も。他の先輩も、『塚田農場』で6年勤務した後、新ブランド『焼鳥つかだ』の立ち上げに料理長として参加し、現在は店長兼焼鳥職人として活躍されているのだとか。他にも本部スタッフとして活躍している先輩、海外で活躍している先輩がいるなど、さまざまなキャリアを描いて成長できることが一番の魅力と言えるでしょう。
◎こだわりの料理をお客様に喜んでいただけること
「生販直結モデル」で、船に乗って漁を体験したり、年数回の「魚万博」で漁師さんと関わりを持てたりするなど、生産者の方と交流しながら食に向き合えます。ひとつの食材が生まれる背景や、生産者の想いを知ることができるので、提供する側としても熱が入るのだとか。一つひとつこだわった料理を提供するからこそ、お客様に「美味しい！」「また来ます！」と喜んでいただけた時の嬉しさは大きいそうです。
厳しさ▲主体的に新しい知識を勉強すること
新しいことに立候補でき、その意欲に任せてみようという風土がある同社。与えられたチャンスを活かすためにも、担当する業態や業務、役割を学ぶため、仕事終わりや休日に自主的に勉強しなければならないといいます。
例えば、『塚田農場』で経験を積んだ後、グループ会社の代表を任されたとき。代表へと役職が変わったことで経営面の数字で見るべき項目が増えたり、お客様の層が変わって接客の仕方なども工夫する必要があったり。さらに、店舗のスタッフも、これまでは年下ばかりだったのが、ほとんどが自分より年上になる可能性も。コミュニケーションの取り方をはじめ、マネジメント面でも試行錯誤の連続になるそうです。
チャンスを存分に活かすためにも、新たに知識を習得するなど、地道な努力を続ける大変さがあるとのことでした。
新しいことに立候補でき、その意欲に任せてみようという風土がある同社。与えられたチャンスを活かすためにも、担当する業態や業務、役割を学ぶため、仕事終わりや休日に自主的に勉強しなければならないといいます。
例えば、『塚田農場』で経験を積んだ後、グループ会社の代表を任されたとき。代表へと役職が変わったことで経営面の数字で見るべき項目が増えたり、お客様の層が変わって接客の仕方なども工夫する必要があったり。さらに、店舗のスタッフも、これまでは年下ばかりだったのが、ほとんどが自分より年上になる可能性も。コミュニケーションの取り方をはじめ、マネジメント面でも試行錯誤の連続になるそうです。
チャンスを存分に活かすためにも、新たに知識を習得するなど、地道な努力を続ける大変さがあるとのことでした。
この仕事の向き＆不向き
向いている人◎扱う料理・サービスに自信を持ちたい方
同社が掲げるのは、「食のあるべき姿を追求する」というミッション。本物の食材を手仕込みで仕上げ、美味しい理由とストーリーを添えて高付加価値のサービスを提供することを大事にしているため、「自信を持ってオススメできる料理・サービスを扱いたい方」にピッタリ。また、「新しいことや、さまざまなキャリアに挑戦したい方」にも向いています。
同社が掲げるのは、「食のあるべき姿を追求する」というミッション。本物の食材を手仕込みで仕上げ、美味しい理由とストーリーを添えて高付加価値のサービスを提供することを大事にしているため、「自信を持ってオススメできる料理・サービスを扱いたい方」にピッタリ。また、「新しいことや、さまざまなキャリアに挑戦したい方」にも向いています。
向いていない人▲主体的に取り組めない方
マニュアルに縛られない接客やサービスを大事にしている同社。主体的に、お客様に喜んでいただけるサービスを考えられない方には向きません。また、こうした考え方をアルバイトスタッフまで浸透させることが必要です。やる気や意欲を引き出すマネジメントが苦手な方は活躍が難しいでしょう。
マニュアルに縛られない接客やサービスを大事にしている同社。主体的に、お客様に喜んでいただけるサービスを考えられない方には向きません。また、こうした考え方をアルバイトスタッフまで浸透させることが必要です。やる気や意欲を引き出すマネジメントが苦手な方は活躍が難しいでしょう。
