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取材から受けた会社の印象
直営店2店舗・FC3店舗を展開し、急成長を遂げている同社。積極的に店舗を拡大できているのは、「うなぎ料理に特化した大衆居酒屋」という独自性があるからこそ。まだ認知度に伸びしろがあるため、今後も成長を続けていくのではないかと感じます。
近年、不漁によってうなぎの希少価値は高まっていますが、同社ではグループで仕入れを行なうことで、「うなぎを手軽に、リーズナブルに」を実現。居酒屋感覚で楽しめるとなれば、『う福』ファンが増えるのも納得です。なんと恵比寿店ではリピート率が40％超え。常連さんとの繋がりを楽しめることでしょう。
2024年8月頃には神谷町店をオープン予定。同社は社員数5名と少数精鋭のため、その立ち上げメンバーとして店舗経営に携われます。また、当事者意識を持ってもらうために、全社員に売上を開示しているとのこと。売上アップに向け、裁量を持って取り組めるのは、大きなやりがいだと感じました。
この仕事のやりがい＆厳しさ
やりがい■お客様が「ウマい！」と顔をほころばせる姿
店舗の看板商品は「うな串」。それをメインとする大衆居酒屋は、ほとんど存在しないそうです。まだまだ認知されていない店舗だからこそ、初めて来店されるお客様は、その美味しさと安さに感動を覚えるといいます。
一般的にうなぎと聞くと、「かば焼き」や「うな重」のイメージがありますが、同店では「うな串」のように手軽に楽しめるメニューを提供しているとのこと。特に、若い人たちは普段なかなかうなぎ料理と出会わないため、「うなぎって、こんな食べ方ができるんだ！」「初めて食べた！」と驚く方も多いそうです。こうしたお客様の反応も、『う福』で働く喜びだと仰っていました。
■お店だけじゃなく、自分のファンもできること
店舗ではカウンターキッチンを導入しているため、お客様と会話をする機会も多いそうです。料理の味はもちろんのこと、スタッフの人柄に惹かれた常連さんが、新しいお客様を連れて来店されることも珍しくありません。
「今日は楽しかったよ。また来るね！」「久しぶり！◎◎さんにまた会いに来たよ！」と言われると、自身のファンになってくれた…と嬉しくなるそうです。ファンの輪がどんどん広がっていく――それを実感できるのは、創業期から成長期へと移行しつつある今だからこそ味わえる醍醐味でしょう。
店舗の看板商品は「うな串」。それをメインとする大衆居酒屋は、ほとんど存在しないそうです。まだまだ認知されていない店舗だからこそ、初めて来店されるお客様は、その美味しさと安さに感動を覚えるといいます。
一般的にうなぎと聞くと、「かば焼き」や「うな重」のイメージがありますが、同店では「うな串」のように手軽に楽しめるメニューを提供しているとのこと。特に、若い人たちは普段なかなかうなぎ料理と出会わないため、「うなぎって、こんな食べ方ができるんだ！」「初めて食べた！」と驚く方も多いそうです。こうしたお客様の反応も、『う福』で働く喜びだと仰っていました。
■お店だけじゃなく、自分のファンもできること
店舗ではカウンターキッチンを導入しているため、お客様と会話をする機会も多いそうです。料理の味はもちろんのこと、スタッフの人柄に惹かれた常連さんが、新しいお客様を連れて来店されることも珍しくありません。
「今日は楽しかったよ。また来るね！」「久しぶり！◎◎さんにまた会いに来たよ！」と言われると、自身のファンになってくれた…と嬉しくなるそうです。ファンの輪がどんどん広がっていく――それを実感できるのは、創業期から成長期へと移行しつつある今だからこそ味わえる醍醐味でしょう。
厳しさ■早さと丁寧さを両立させる難しさ
来店されるお客様はビジネスパーソンが多く、団体での利用も多いそうです。お客様をお待たせするわけにはいかないため、日々の業務ではスピードが求められます。また、カウンターキッチンなので、調理の様子がお客様に見えている状態とのこと。早いだけでなく、丁寧に調理しなければなりません。スピードとキレイさを両立しなければいけないことに、最初のうちは困惑してしまう方もいるそうです。
来店されるお客様はビジネスパーソンが多く、団体での利用も多いそうです。お客様をお待たせするわけにはいかないため、日々の業務ではスピードが求められます。また、カウンターキッチンなので、調理の様子がお客様に見えている状態とのこと。早いだけでなく、丁寧に調理しなければなりません。スピードとキレイさを両立しなければいけないことに、最初のうちは困惑してしまう方もいるそうです。
この仕事の向き＆不向き
向いている人◎飲食の仕事を長く続けたい方
同社では希望休が取れるだけでなく、3連休も取得OKとのこと。月8日の休みも極力希望を叶えられるよう、今後も働きやすさを追求し、職場環境の改善に注力していくそうです。飲食の仕事を長く続けたい方にぴったりです！
◎人の温かみを感じながら働きたい方
どの店舗もお客様との距離が近いのが特徴です。常連さんも沢山いらっしゃるので、人の温かみを感じながら働きたい方は活躍できるでしょう。
同社では希望休が取れるだけでなく、3連休も取得OKとのこと。月8日の休みも極力希望を叶えられるよう、今後も働きやすさを追求し、職場環境の改善に注力していくそうです。飲食の仕事を長く続けたい方にぴったりです！
◎人の温かみを感じながら働きたい方
どの店舗もお客様との距離が近いのが特徴です。常連さんも沢山いらっしゃるので、人の温かみを感じながら働きたい方は活躍できるでしょう。
向いていない人▲人付き合いが苦手な方
社員同士は仲が良く、フランクな関係を築けているとのこと。代表の野崎さんを「のっち」と呼ぶなど、お互いをあだ名で呼び合っています。社内イベントも活発で、毎年社員旅行も開催。多くの社員が参加しているそうです。そのため、人付き合いが苦手な方は活躍が厳しいでしょう。
社員同士は仲が良く、フランクな関係を築けているとのこと。代表の野崎さんを「のっち」と呼ぶなど、お互いをあだ名で呼び合っています。社内イベントも活発で、毎年社員旅行も開催。多くの社員が参加しているそうです。そのため、人付き合いが苦手な方は活躍が厳しいでしょう。
