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取材から受けた会社の印象
「世界の食のシーンをエキサイティングにする」というビジョンを掲げ、日本の食文化全体を守り革新を起こしている同社。「世界に誇れる日本の食文化」の新たな価値を世の中に発信し、10年20年と長くお客様から愛され続ける店を目指しているそうです。
そんな同社の店舗は、6年連続でミシュランガイド一つ星を獲得。『食べログAward2020』では、90万店舗中わずか数店舗しか受賞できないBronze賞を受賞しています。その他、テレビなどのメディアに取り上げられることも多く、注目が集まる店舗です。
現在は東京、横浜で店舗を展開していますが、今後、大阪での出店も予定。ゆくゆくは、北海道や九州などにも展開するそう。さらに、海外展開も見据えており、アジアから徐々に店舗を拡大していく見込みなのだとか。
著しく成長を続ける同社。今後の展開が楽しみとなる取材でした。
この仕事のやりがい＆厳しさ
やりがい■早期から圧倒的に成長できる
「一流のおもてなし」が求められる同社の店舗。関わるのも一流の方々であることから、自然と言葉遣いやマナーが身に付くのだとか。それ以外にもメニューやお肉にも詳しくなれるため、お客様からメニューについて質問されてもスラスラ答えられるようになった暁には、自分の成長を実感するそう。また、接客スキルなどを磨いていけば、早期からキャリアアップが可能に。スキルもキャリアも上がることで、より身に染みて成長を感じられるとか。こうして成長したことで、お客様に「この店に来てよかった」「説明が分かりやすくて、より料理を楽しめた」など感謝の言葉をいただくこともあるそう。成長実感を得られることが、大きなやりがいになるとのことでした。
「一流のおもてなし」が求められる同社の店舗。関わるのも一流の方々であることから、自然と言葉遣いやマナーが身に付くのだとか。それ以外にもメニューやお肉にも詳しくなれるため、お客様からメニューについて質問されてもスラスラ答えられるようになった暁には、自分の成長を実感するそう。また、接客スキルなどを磨いていけば、早期からキャリアアップが可能に。スキルもキャリアも上がることで、より身に染みて成長を感じられるとか。こうして成長したことで、お客様に「この店に来てよかった」「説明が分かりやすくて、より料理を楽しめた」など感謝の言葉をいただくこともあるそう。成長実感を得られることが、大きなやりがいになるとのことでした。
厳しさ■日々勉強が必要
ご来店されるお客様は、接待やお祝いで利用される方々がほとんど。その他、国内外のVIPや著名人が来店します。そのため、接客で要求されるのは高いサービス。「一流のおもてなし」が求められるため、自ら肉の種類や店のこだわりについて学んだり、先輩に接客のコツを聞いたりと意欲的な姿勢が成長への近道に。日々勉強の繰り返しであることは理解しておく必要があるでしょう。
ご来店されるお客様は、接待やお祝いで利用される方々がほとんど。その他、国内外のVIPや著名人が来店します。そのため、接客で要求されるのは高いサービス。「一流のおもてなし」が求められるため、自ら肉の種類や店のこだわりについて学んだり、先輩に接客のコツを聞いたりと意欲的な姿勢が成長への近道に。日々勉強の繰り返しであることは理解しておく必要があるでしょう。
この仕事の向き＆不向き
向いている人◎高い向上心をお持ちの方
主体性を持って意欲的に業務に取り組める社員が活躍している傾向。このようなタイプであれば、早期からスキルアップやキャリアアップでき、成長もしやすいとのこと。上昇志向の方は向いているでしょう。
主体性を持って意欲的に業務に取り組める社員が活躍している傾向。このようなタイプであれば、早期からスキルアップやキャリアアップでき、成長もしやすいとのこと。上昇志向の方は向いているでしょう。
向いていない人△協調性を大切にできない方
お客様に最上級のサービスを届ける上では、スタッフとの連携が欠かせません。例えば、お客様の様子を共有したり、他のスタッフが忙しい時はヘルプに入ったり…とお互い支え合っています。協調性を大切にできない方は向いていないかもしれません。
お客様に最上級のサービスを届ける上では、スタッフとの連携が欠かせません。例えば、お客様の様子を共有したり、他のスタッフが忙しい時はヘルプに入ったり…とお互い支え合っています。協調性を大切にできない方は向いていないかもしれません。
