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取材から受けた会社の印象
1934年、大阪市東成区で産声をあげた『鳴門屋製パン』。初代社長が個人商店として、パンの製造・販売を行なったことがはじまりです。それから85年以上の時が経ち、現在ではパンの直営店をはじめ、カフェ、洋菓子店、惣菜店など、さまざまな業態の事業を展開。本社工場で作られたパンについては、関西200ヶ所以上のスーパーで販売されています。
また、工場で作っているパンも、生地づくり、成形、焼成、包装といった各工程で、必ず職人の手を加え、クオリティの高いパンを届け続けているのだとか。2018年には『カレーパングランプリ 西日本揚げカレーパン部門』で、3年連続金賞に輝いた同社。『めざましテレビ』や『マツコの知らない世界』などのテレビ番組や雑誌などのメディアに取り上げられる機会も多く、地元の方を中心に愛され続けています。
長い歴史がありながら、今でも成長を続ける同社でなら、安心して働けそうだと感じました。
この仕事のやりがい＆厳しさ
やりがい■お客様の顔が見えるお店です。
桃谷店は、買ったパンをそのまま召し上がっていただけるカフェも併設された店舗。できたてのパンを並べる際や、パンの売れ行きをチェックする際に、お客様がパンを吟味している姿、嬉しそうにレジに持っていく姿、おいしそうにパンを頬張る姿を目にすることができます。自分がこだわって作ったパンが選ばれ、目の前で売れていく、食べてもらえるというやりがいを感じられるでしょう。
■難しいパンを上手に焼けた時の喜び。
作るのが難しいパンを上手く焼きあげられたときは達成感があるとのこと。たとえば食パンであれば、食パンを任せてもらうこと自体が、1人の職人として認められたという意味を持つようですが、そのなかでも分量や温度にこだわっておいしい食パンを焼けたときは、自身の成長を感じられるそうです。
桃谷店は、買ったパンをそのまま召し上がっていただけるカフェも併設された店舗。できたてのパンを並べる際や、パンの売れ行きをチェックする際に、お客様がパンを吟味している姿、嬉しそうにレジに持っていく姿、おいしそうにパンを頬張る姿を目にすることができます。自分がこだわって作ったパンが選ばれ、目の前で売れていく、食べてもらえるというやりがいを感じられるでしょう。
■難しいパンを上手に焼けた時の喜び。
作るのが難しいパンを上手く焼きあげられたときは達成感があるとのこと。たとえば食パンであれば、食パンを任せてもらうこと自体が、1人の職人として認められたという意味を持つようですが、そのなかでも分量や温度にこだわっておいしい食パンを焼けたときは、自身の成長を感じられるそうです。
厳しさ■最適なレシピは、日によって異なります。
おいしいパン作りに適切な分量、温度、焼成時間などは日によって違います。そのため、レシピ通りに作っても上手くいかない…ということも珍しくなく、ある程度感覚を頼りにパンを作っていかなくてはならないのだとか。先輩社員の方いわく、仕込みのコツが掴めるまで3年ほどかかったとのこと。生地がきちんと膨らむ、形が全て均等にそろうなど、上手く作れるようになるまで苦労するでしょう。
■急な仕込みが発生することも。
工場での作業などと違い、その日の売れ行きに合わせて急に仕込みが必要になる場面も出てきます。1日に10回以上仕込みをすることもあり、急いで作業をしなければ焼きあがりに間に合わず、焦りを感じるという厳しさがあるそうです。
おいしいパン作りに適切な分量、温度、焼成時間などは日によって違います。そのため、レシピ通りに作っても上手くいかない…ということも珍しくなく、ある程度感覚を頼りにパンを作っていかなくてはならないのだとか。先輩社員の方いわく、仕込みのコツが掴めるまで3年ほどかかったとのこと。生地がきちんと膨らむ、形が全て均等にそろうなど、上手く作れるようになるまで苦労するでしょう。
■急な仕込みが発生することも。
工場での作業などと違い、その日の売れ行きに合わせて急に仕込みが必要になる場面も出てきます。1日に10回以上仕込みをすることもあり、急いで作業をしなければ焼きあがりに間に合わず、焦りを感じるという厳しさがあるそうです。
この仕事の向き＆不向き
向いている人◎お客様に喜んでもらいたい方
◎パンが好きな方
お客様が自分の作ったパンを選んで買う姿や、おいしそうに食べている姿を直接見ることができるので「仕事の成果を身近に感じたい方」「人を喜ばせることにやりがいを感じる方」に向いています。また、焼きたてのパンの優しく甘い香りがする環境で、120種類以上のパンの作り方を学べるので「パンが好きな方」にもぴったりです。
◎パンが好きな方
お客様が自分の作ったパンを選んで買う姿や、おいしそうに食べている姿を直接見ることができるので「仕事の成果を身近に感じたい方」「人を喜ばせることにやりがいを感じる方」に向いています。また、焼きたてのパンの優しく甘い香りがする環境で、120種類以上のパンの作り方を学べるので「パンが好きな方」にもぴったりです。
向いていない人▲コツコツと仕事を進めることが苦手な方
パンの種類によって分量や形、焼成時間などは違えど、仕込みから焼成までの流れは基本的に同じです。また、おいしいパンを安定的に作れるようになるまで数年ほどかかるため「コツコツとした作業が嫌いな方」「物事を根気強く続けるのが苦手な方」はマッチしない可能性があります。
パンの種類によって分量や形、焼成時間などは違えど、仕込みから焼成までの流れは基本的に同じです。また、おいしいパンを安定的に作れるようになるまで数年ほどかかるため「コツコツとした作業が嫌いな方」「物事を根気強く続けるのが苦手な方」はマッチしない可能性があります。
