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株式会社フォンスの転職・求人情報
和食ダイニングの調理スタッフ◆年休120日も可能！／全80店舗＆海外展開あり！／賞与年2回／髪型自由の転職・求人情報

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和食ダイニングの調理スタッフ◆年休120日も可能！／全80店舗＆海外展開あり！／賞与年2回／髪型自由

株式会社フォンス

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プロ取材

東京都港区の東京本社にて、採用担当の方に取材しました。現場のスタッフを大切にし、やりたいことにもどんどん挑戦できる環境が同社の特徴。風通しが良く、キャリアも幅広いため、業界でのキャリア形成に最適です。

エン転職取材担当者

山口

募集情報
クチコミ情報

株式会社フォンスNEW

掲載期間24/06/27～24/08/07

和食ダイニングの調理スタッフ◆年休120日も可能！／全80店舗＆海外展開あり！／賞与年2回／髪型自由

正社員学歴不問内定まで2週間転勤なし

料理もキャリアもこだわるあなたを、安定基盤が支えます

＜安定基盤で将来も安心！＞
和食店を中心に、ベーカリー、ホテルなど、幅広い事業を展開する当社。市況が傾いた2020年以降にも新規出店を続け、店舗数は国内外で80店舗にものぼります！安定した経営基盤の下、長く安心して働ける会社です。

＜料理に向き合える！＞
「一人ひとりが食材・お客様と向き合い、大切な人をもてなす気持ちで調理を行なってほしい――」そんな想いから、レシピはありますが、マニュアルはなし。一品一品にこだわれる環境です。

＜自由なキャリアを！＞
現場でスキルを極めるもよし。マネジメント職を目指すもよし。それぞれの道で評価基準を設けており、給与UPも叶うため、幅広いキャリアを築けます。

＜自分らしい働き方を！＞
【月8～9日休み】【月12日休み】の2種類から、働き方を選択できる体制を整えている当社。ライフスタイルに合わせて、柔軟な働き方が叶えられるため、多くの社員が長く定着してくれています！

幅広いキャリアが築ける当社で、あなたらしい未来を描きませんか？

募集要項

仕事内容	和食ダイニングの調理スタッフ◆年休120日も可能！／全80店舗＆海外展開あり！／賞与年2回／髪型自由東京都内にある当社直営の和食ブランドにて、調理をお任せします。レシピはあってもマニュアルはなく、その時々の「最善」を自分たちで考えながら実践していける場所です！＜お店について＞ ■川上庵厳選したそば粉を特注の石臼で自家製粉した粗びきの二八蕎麦と、こだわりの食材を使用した一品料理を提供しています。信州の地酒、ワインと共にゆったりと食事を楽しめます。 ■小布施寄り付き料理蔵部信州の食材を使用し、素材の味を最大限に引き出す料理が自慢。イワナやヤマメといった川魚を中心に、信州の豊かな自然を思い起こさせる素朴なメニューが魅力です。 ■酢重正之和食を象徴する「醤油」「味噌」「米」を重視しているブランド。銅釜で炊いたごはんとお酒に合うシンプルな一品料理を提供し、上質な和食を楽しめるレストランです。 ■真田信州の食材を活かした和食と、選りすぐりの地酒の調和を楽しんでいただけるお店。海外のお客様にもご好評いただいています。＜仕事内容＞お任せするのは、和食の調理が中心。入社後は揚げ物、煮物、焼き物などいずれかのポジションに入り、先輩のそばで仕事の流れとレシピを覚えていきましょう。ホールとキッチンは完全分業しているため、調理に集中いただけます。また、希望者には蕎麦打ちもお教えします。手打ち蕎麦のスキルも身につけられます。＼ポイント／ ★新しいことに挑戦できる！「一つのポジションで修業」という体制はなく、意欲次第で自ら仕事の幅を広げていける環境です。やりたいポジションや作りたいメニューがあれば、どんどん手を挙げて実践していくことができます。 ★社歴に関係なくキャリアアップ！昇格に社歴・年齢は無関係。実力次第で上を目指せます。キャリアの幅も広く、マネジメントに挑戦する道も、料理を極める道もご用意しています。
応募資格	学歴不問第二新卒歓迎ブランクOK ■調理の実務経験がある方（1年以上） ◎第二新卒から社会人経験10年以上の方まで幅広く歓迎！ ◎人柄・意欲重視の採用です。 ◎必須ではありませんが、和食の調理経験をお持ちの方はご経験を活かせます。＜このような方を歓迎します＞ □将来のキャリアを選べる環境で働きたい方 □安定企業で料理人として長く勤め続けたい方 □オシャレな空間でサービス・料理にこだわりたい方 □風通しの良い環境で経験を活かして活躍したい方
募集背景	＜組織強化のための増員募集です＞ 2000年2月に設立し、7月に軽井沢で『川上庵本店』をオープンしたところからスタートした当社。以降、空間デザインにもこだわった数々の和食ブランドからベーカリー、ホテルと様々な業態の店舗を展開し、現在は国内外に80店舗の直営店を出店しています。社員・アルバイトを含め従業員数は総勢約2000名。すでに各店舗で十分な人材を確保し、円滑な店舗運営を行なっていますが、これからさらに働きやすさを向上させていくために調理経験者を数名募集します。
雇用形態	正社員 ※試用期間3ヶ月あり。期間中の給与・待遇等に変更はありません。
勤務地・交通	東京都内の各店舗にて勤務していただきます。 ◎転居を伴う転勤はご希望も伺いご相談の上決定。 ■川上庵 └青山川上庵／港区南青山3-14-1 └麻布川上庵／港区麻布十番3-5-7B1 └川上庵東京／港区北青山2-14-4 the ARGYLE aoyama2F ■蔵部 └小布施蔵部銀座／中央区銀座5-12-6 ■酢重 └酢重ダイニング六角／港区赤坂9-7-4 東京ミッドタウンガレリアガーデンテラス2F └酢重ダイニング新丸の内ビル／千代田区丸の内1-5-1 新丸の内ビルディング5F └酢重 Indigo 渋谷ストリーム／渋谷区渋谷3-21-3 渋谷ストリーム2F └酢重 Indigo 虎ノ門ヒルズ／港区虎ノ門1-17-1 虎ノ門ヒルズビジネスタワーB1F ■真田 └銀座真田／中央区銀座5-6-5 NOCOビル3F └銀座真田SIX／中央区銀座6-10-1 GINZA SIX6F 交通勤務地により異なります。 ◎全ての店舗が駅徒歩圏内、ほとんどの店舗で駅徒歩5分以内の好立地です。
勤務時間	変形労働時間制（週平均実働40時間） ◎残業は少なめで、基本月平均20時間以下。多くても月20～25時間に収まっています。 ◎今回の採用でスタッフを増やし、さらに残業を減らしていきたいと考えています。＜シフト例＞ 9：00～17：00 10：00～22：00　など ※上記シフトは一例です。
給与	＜以下2パターンから選択可能！＞ ■月8～9日休みの場合月給28万円～35万円＋賞与年2回 ※上記には20時間分・3万5620円～4万4380円の固定残業代を含みます。（超過分別途支給） ■月12日休みの場合月給24万4380円～30万5620円＋賞与年2回 ※残業代は別途全額支給します。 ★具体的な給与は経験・スキルに応じて決定します。年収例＜1年目想定年収＞月8～9日休み／年収364～455万円月12日休み／年収317万円～397万円
休日休暇	＜ライフスタイルに合わせて休日数を選べます！＞ ■月8～9日休み（年間休日107日） ■月12日休み（年間休日120日以上） ★上記いずれかより、休日数を選択できます。「家庭と両立したい」「お休みはしっかり欲しい」という方もご安心ください。＜その他の休日＞ ■有給休暇 ■慶弔休暇 ■リフレッシュ休暇（年4日） ■産前産後休業（取得・復職実績あり） ■育児休業（取得・復職実績あり） ★希望シフト制で、スマホから簡単にシフトを提出できます。スタッフ同士で助け合い、お休みも融通し合っています。
福利厚生・待遇	■昇給あり ■賞与年2回（6月・12月／昨年度実績：1ヶ月分） ■社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金） ■交通費支給（月2万円まで） ■時間外手当 ■出張手当 ■家族手当（子1人につき：月1万円） ■出勤時の服装自由 ■まかないあり ■髪型・髪色自由 ■店舗禁煙・分煙 ■海外研修あり
料理へのこだわり	『川上庵』『蔵部』『酢重正之』『真田』は、いずれも食材・調理法に最大限こだわり、質の高い料理を提供する和食ブランドです。契約農家さんから取り寄せた美味しくて新鮮なお野菜と、信州の豊かな大地で育ったお肉や川魚を合わせ、もっとも美味しくいただける方法を追求しながらメニューを考案しています。各店舗、またはセントラルキッチンにて、食材の仕込みや出汁取りから自社内で全て調理。和食の基本から学びなおすこともでき、料理人として一流を目指したい方も、ゆくゆくはマネジメントに関わっていきたい方も、着実に成長できる場所です。
ゆくゆくはメニュー提案も	現在は料理長やブランドマネージャーが担当しているメニューの考案を、ゆくゆくは現場からも提案できるよう体制を整備中！「こんなメニューを作ってみたい」というご希望はもちろん、「暑い中を来店されるお客様が増えたから、冷たい限定メニューを」といった現場ならではの提案も反映させられるように環境を整えていく予定です。当社で料理へのこだわりとアイデアを存分に活かしてください！

転職・求人情報イメージ1 — 全ての店舗で空間デザインにもこだわり、外装・内装ともにオシャレで落ち着いた空間を演出。五感全てで料理を楽しんでいただけます。

転職・求人情報イメージ2 — 国内外で幅広い業態の店舗を展開しているからこそ、それぞれのノウハウを活かしてさらに新しい挑戦ができます。安定性も将来性も折り紙付きです。

プロフェッショナル取材者のレビュー

動画でCheck!

取材から受けた会社の印象

2000年7月に軽井沢で『川上庵本店』をオープンし、和食を中心とした店舗展開を行なってきた同社。その後、事業の幅はどんどん広がり、現在では和食だけで6ブランド、ベーカリー3ブランド、ホテル1ブランドに加えて、セレクトショップをも展開する大手企業へと成長されています。

2009年には『酢重正之』がシンガポールへ進出。さらに、2013年からはNYで人気のベーカリー『THE CITY BAKERY』を日本で展開されるなど、チャレンジ精神に溢れているところも同社の魅力です。経験に囚われず、常に新しいことへの挑戦を忘れない姿勢が、同社の基盤をつくっています。

現在展開されている店舗は、国内外でなんと80店舗にものぼるそう。安定基盤があるからこそ社員の定着率が高く、新たな挑戦にも踏み切れる環境は、料理の道でキャリアを築きたい方にピッタリだと感じました。

この仕事のやりがい＆厳しさ

やりがい■真剣に料理と向き合えるやりがい。
同社のメニューは、一品一品こだわり抜いて考案されたものばかり。レシピはありますが、調理マニュアルはないのも特徴です。ただ手順を追うのではなく、料理人一人ひとりがその時々の「最善」を考え、その日一番美味しい方法で料理を提供できることから、メキメキとスキルアップできるといいます。

大切な人を自宅に招いておもてなしする時のように、食材一つひとつと向き合い、お客様にお出しする。このように、真剣に料理と向き合える環境は、料理の道でキャリアを築きたい方にとってやりがいに溢れているそうです。

■社歴に関係なく活躍できる喜び。
同社では、キャリアアップ・スキルアップに社歴も年齢も関係ありません。評価制度が整っており、キャリアの幅も広いため、目指したい道が決まっている方は早期にどんどん成長できます。「まずは焼き場で数年修業」と一つのポジションに長い時間を費やすこともなく、やりたいことを実現できる環境がモチベーションにつながるとのことです。

厳しさ■時にはスピード感が求められます。
同社の店舗はいずれも大人気店のため、忙しい時間帯になると、美味しさのクオリティを保ちながらも、スピーディーに調理を行なう必要があります。お客様のオーダーに応じて臨機応変に対応し、スピード感と味を両立させる大変さがあるとのことです。

この仕事の向き＆不向き

向いている人◎料理と向き合いたい方
こだわりの食材を使い、仕込みから全て自社で調理できます。開店後は一品料理をオーダーが入ってから仕上げていくスタイルのため、真剣に料理と向き合いながらスキルアップしていきたい方にピッタリです。

◎自分らしいキャリアを築きたい方
料理のプロにもマネジメントのプロにもなれる環境が整っています。また、さまざまな業態の店舗を展開しているため、自分に合ったキャリアを築きたい方に向いています。

向いていない人△自分のペースで働きたい方
調理場は各ポジション同士のチームワークがポイントです。声掛けなどをしてタイミングよく料理を出せるようスタッフ同士の連携が重要になります。マイペースに進めたい方には向かない環境です。

会社概要株式会社フォンス

設立	2000年
代表者	代表取締役社長　小山正／吉井拓也
資本金	1000万円
従業員数	2000名（2024年6月時点）
売上高	139億円（2023年4月期実績） 107億円（2022年4月期実績） 96億円（2021年4月期実績）
事業内容	■飲食店・ホテルの運営および調味料の製造・販売 ■日用美術品・家具の販売＜展開ブランド＞ ■和食店『川上庵』『酢重正之』『鎌倉松原庵』『文楽東蔵』『銀座真田』『小布施寄り付き料理蔵部』 ■ベーカリー『沢村』『THE CITY BAKERY』『BREAD IT BE』 ■セレクトショップ『GREEN FOG』 ■ホテル『HOTEL AO KAMAKURA』
事業所	＜本社＞〒389-0103 長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢1075-47 ＜東京本社＞〒105-0002 東京都港区愛宕1-5-3 愛宕THビル 2F
企業ホームページ	https://www.fonz.jp/

応募・選考について

入社までの流れ	STEP1 Web履歴書による書類選考 STEP2 面接2回 STEP3 内定＜採用スケジュール＞ ■面接日程：ご希望を考慮いたします。平日19時以降や土日祝の面接も可能ですので、お気軽にご相談ください。 ■内定時期：ご応募から2週間以内も可能です。 ■入社時期：ご希望を考慮いたします。ご応募から1ヶ月以内の入社が可能です。それ以降の入社も可能ですので、在職中の方もお気軽にご相談ください。
応募受付方法	当ページよりエントリーをお願いいたします。追ってこちらからご連絡差し上げます。
面接地	都内の各募集店舗または東京本社にて実施。＜店舗＞【勤務地欄】をご確認ください。＜東京本社＞東京都港区愛宕1-5-3 愛宕THビル 2F
連絡先	＜東京本社＞東京都港区愛宕1-5-3 愛宕THビル 2F 担当採用担当 TEL03-6450-4040

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