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取材から受けた会社の印象
新潟県内で幅広い業態の飲食店を展開する同社。店舗運営のみならず、地域貢献にも取り組んでおられるのだそう。
具体的には、近隣にある小学校の生徒や障がい者施設の利用者の方たちに対して、職場体験の場を提供しているのだとか。食そのものだけでなく、食にまつわる体験で地域の方との新しい繋がりを強めていると言います。
代表の渡辺さんによると「街に活気が戻ってきた昨今、もっと人と繋がる場所を増やしていけたら」とのこと。ここ数年の間、市況の変化で飲食店に足を運ぶ人の数が激減した年もありましたが、同社は新店舗を開店したり、既存店舗を改装したりと社員のモチベーションを高め続けてきました。
「食べ物の話題はどんな時世であっても尽きないもの。これからも誇りを持って続けていく」と渡辺さん。景気の波にも揺らがない強い想いを持って事業を進める同社には学びも多く、働く方ご自身の成長も促されそうだと感じる取材でした。
この仕事のやりがい＆厳しさ
やりがい◆おもてなしが喜ばれたときの、嬉しさ
いずれの店舗も古くからのお客様が多く、ご贔屓くださる方は月3回いらっしゃることもあるのだそう。お客様の好みや前回いらしたときの話を覚えておくことで、仕入れやメニューに工夫を凝らしてお迎えすることができます。「私の好みにぴったりのお酒！どうして分かったの？」「前話したことを覚えていてくれて、ありがとう」と喜んでいただけたとき、お客様の嬉しそうな表情を見ると自分も嬉しくなるでしょう。
◆心づくしのおもてなしが、再訪に繋がる喜び
「季節が変わったら、また旬のものをいただきに来るよ」「ハレの日はやっぱりこのお店だね」などといったお褒めの言葉をいただくと、自分のおもてなしにご満足いただけたという自信に繋がります。お客様に喜ばれ、そこから常連になっていただき、少しずつ関係性が出来てくるのもこの仕事の醍醐味と言えそうです。
いずれの店舗も古くからのお客様が多く、ご贔屓くださる方は月3回いらっしゃることもあるのだそう。お客様の好みや前回いらしたときの話を覚えておくことで、仕入れやメニューに工夫を凝らしてお迎えすることができます。「私の好みにぴったりのお酒！どうして分かったの？」「前話したことを覚えていてくれて、ありがとう」と喜んでいただけたとき、お客様の嬉しそうな表情を見ると自分も嬉しくなるでしょう。
◆心づくしのおもてなしが、再訪に繋がる喜び
「季節が変わったら、また旬のものをいただきに来るよ」「ハレの日はやっぱりこのお店だね」などといったお褒めの言葉をいただくと、自分のおもてなしにご満足いただけたという自信に繋がります。お客様に喜ばれ、そこから常連になっていただき、少しずつ関係性が出来てくるのもこの仕事の醍醐味と言えそうです。
厳しさ◆お客様の質問に答えられないときも
初めて新潟を訪れるお客様も多く、料理に関するさまざまな質問が寄せられる場合があります。正確な情報を説明するのが難しい場合もあるので、普段からスタッフ同士で共有しながら広く知識を吸収しておくと良いでしょう。
◆場を読む力も身に付きます
場の雰囲気を読んで料理のタイミングを計らうなど、お客様1人ひとりをよく見ながら、次の行動を考えることも大切です。答えが無いからこそ、慣れるまでは苦労することもあるかもしれません。
初めて新潟を訪れるお客様も多く、料理に関するさまざまな質問が寄せられる場合があります。正確な情報を説明するのが難しい場合もあるので、普段からスタッフ同士で共有しながら広く知識を吸収しておくと良いでしょう。
◆場を読む力も身に付きます
場の雰囲気を読んで料理のタイミングを計らうなど、お客様1人ひとりをよく見ながら、次の行動を考えることも大切です。答えが無いからこそ、慣れるまでは苦労することもあるかもしれません。
この仕事の向き＆不向き
向いている人◆細やかな配慮とコミュニケーションを心がけられる方
和のおもてなしを提供するために、お客様との交流はもちろん、板長やスタッフとの連携も密にしていきます。予約状況はどうか、お客様にアレルギーや苦手な食材はないかなどを丁寧に共有することが大切です。そのため、どんな方とでもコミュニケーションをとっていける方が向いています。
和のおもてなしを提供するために、お客様との交流はもちろん、板長やスタッフとの連携も密にしていきます。予約状況はどうか、お客様にアレルギーや苦手な食材はないかなどを丁寧に共有することが大切です。そのため、どんな方とでもコミュニケーションをとっていける方が向いています。
向いていない人◆周囲の人たちと力を合わせて動くのが苦手な方
各店舗では、空いた時間に集まってお礼状を書いたり、おしぼりを巻いたりと、協力し合ってお店づくりを進めます。誰かが動いているのを見たら、「自分も進んでお手伝いしよう」という姿勢が大切です。チームワークを意識できない方には向いていないかもしれません。
各店舗では、空いた時間に集まってお礼状を書いたり、おしぼりを巻いたりと、協力し合ってお店づくりを進めます。誰かが動いているのを見たら、「自分も進んでお手伝いしよう」という姿勢が大切です。チームワークを意識できない方には向いていないかもしれません。
