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取材から受けた会社の印象
「何かと不景気な近年でも、堅調な業績を維持できています」
会社の将来性について採用担当の方々に伺うと、そんな答えが。その理由は幾つかあり、まず、百貨店の入り口近くなど人通りの多い場所を狙って効果的に出店ができている点。特に、新幹線の止まる駅に隣接した店舗などは、他店舗の2倍近い売上を記録しているのだとか。
また、テイクアウトとイートインの二業態でおいしい鮨を提供している同社だからこそ、「その場で食べたい」「持ち帰りたい」という双方のニーズに対応できていたり、創業92年の歴史で全国にファンがいたり、さらには、近年ふたたび回復してきたインバウンド旅行客にとって、お鮨は変わらず根強い人気を誇っていたり…こうした理由も挙げられるそうです。
特に同社は、スシローと同じグループの会社として経営も堅実。福利厚生やキャリアUPに伴う待遇UPなどもしっかり整っており、平均勤続年数22年という数字にも納得です。
この仕事のやりがい＆厳しさ
やりがい◎調理スキルが上がっていく楽しさがある。
魚をきれいにさばいたり、お鮨としての形を整えて握れるようになったり…。料理の中でも比較的、調理スキルが求められる“鮨”の業態だからこそ、入社後にゼロからスキルを教わり、どんどん上達していくのが嬉しいでしょう。また、未経験から本格的なお鮨の技術が身につけられるだけでなく、旬の魚や季節のネタなど、新しいラインナップも定期的に登場するので、知らなかった魚と出会えたり、味に詳しくなっていく面白さもあります。
◎1人1人が、自分らしいお店づくりができる。
現場の店長に大きな裁量があるので、例えば、「盛り上げ役が好きだから、店内のマイクパフォーマンスに力を入れて宣伝してみよう！」「接客が好きだから、個人的にイチオシの〇〇のネタをお客様に勧めてみよう」「育成が得意だから、アルバイトの子の教育に熱を入れてみよう！」など、自分らしい店舗運営が叶います。決められたマニュアルの中でも、全員がイキイキ働けるように考えていく楽しさもあります。
魚をきれいにさばいたり、お鮨としての形を整えて握れるようになったり…。料理の中でも比較的、調理スキルが求められる“鮨”の業態だからこそ、入社後にゼロからスキルを教わり、どんどん上達していくのが嬉しいでしょう。また、未経験から本格的なお鮨の技術が身につけられるだけでなく、旬の魚や季節のネタなど、新しいラインナップも定期的に登場するので、知らなかった魚と出会えたり、味に詳しくなっていく面白さもあります。
◎1人1人が、自分らしいお店づくりができる。
現場の店長に大きな裁量があるので、例えば、「盛り上げ役が好きだから、店内のマイクパフォーマンスに力を入れて宣伝してみよう！」「接客が好きだから、個人的にイチオシの〇〇のネタをお客様に勧めてみよう」「育成が得意だから、アルバイトの子の教育に熱を入れてみよう！」など、自分らしい店舗運営が叶います。決められたマニュアルの中でも、全員がイキイキ働けるように考えていく楽しさもあります。
厳しさ◎イベント時期には、さらなる頑張りが求められる。
お昼のランチタイムや夕方17時以降は忙しくなることも多いですが、時期で言えば、恵方巻のニーズが生まれる節分、ハレの日などが、売上が10倍近くまで膨れ上がる繁忙期です。忙しい時期だからこそ、店舗スタッフとの連携を強める必要がありますが、例えば回転寿司の店舗の場合はお客様の回転も速く、そのぶんチームで連携した臨機応変な対応が求められます。1シフトあたり5～6名で少数精鋭だからこそ、こまめなコミュニケーションも欠かせません。
お昼のランチタイムや夕方17時以降は忙しくなることも多いですが、時期で言えば、恵方巻のニーズが生まれる節分、ハレの日などが、売上が10倍近くまで膨れ上がる繁忙期です。忙しい時期だからこそ、店舗スタッフとの連携を強める必要がありますが、例えば回転寿司の店舗の場合はお客様の回転も速く、そのぶんチームで連携した臨機応変な対応が求められます。1シフトあたり5～6名で少数精鋭だからこそ、こまめなコミュニケーションも欠かせません。
この仕事の向き＆不向き
向いている人◎新しいことを学び、成長していきたい方
最短1年目から店長になれる環境です。教育カリキュラムや経験豊富な先輩たちのサポートも充実していますから、「失敗を恐れずにチャレンジしてみたい！」「キャリアもやりがいも手に入れたい！」という方に向いています。
最短1年目から店長になれる環境です。教育カリキュラムや経験豊富な先輩たちのサポートも充実していますから、「失敗を恐れずにチャレンジしてみたい！」「キャリアもやりがいも手に入れたい！」という方に向いています。
向いていない人◎周りに気を遣うことが苦手な方
店長になれば、自分以外の人に気を配ることが多くなります。店舗のことを考えつつも、社員やスタッフとの連携を疎かにしてはならないため、「気配りが苦手」「周りを見ながら働くのは疲れそう」という方には向いていません。
店長になれば、自分以外の人に気を配ることが多くなります。店舗のことを考えつつも、社員やスタッフとの連携を疎かにしてはならないため、「気配りが苦手」「周りを見ながら働くのは疲れそう」という方には向いていません。
