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取材から受けた会社の印象
企業や施設の食堂やカフェなど全国に3000以上の事業所を展開する同社。年100ヶ所以上の事業所を新たにオープンするなど、事業を拡大しています。
その成長の要因は「現地調理が基本で、手づくり・出来立ての食事づくり」「全国各地の農家や生産団体と連携して、産地直送の新鮮な食材を使用」「クックチルや真空調理など最新調理システムの積極導入」など。料理の品質にこだわる姿勢が評価されているそうです。
また同社のビジョンの1つに、「持続可能な食生活の推進」があります。SDGｓへの貢献を目指す部署もあり、病院食や治療食でも「どうしたら地域社会へ貢献できるか」を考えて取り組んでいるそうです。
さらにコロナの際も業績は好調で、賞与の支給も継続していたそうです。災害時も全社で各地のサポートを行なっています。経営理念にある「パートナー（従業員）に成長と幸福を」を会長を中心に体現されていると感じた取材でした。
この仕事のやりがい＆厳しさ
やりがい◎健康な生活に貢献するやりがい
食事を提供するのは、病院や福祉施設です。栄養素などが計算されており、レシピに沿って病院食・治療食を作ることになります。ご利用者様は食事をとることで、療養に必要な栄養素を吸収したり、体力をつけたりしています。そのため丁寧に調理し、栄養があり食べやすい食事を届けることで、多くの方の健康に貢献するやりがいを得られるのです。同時に、病院食や治療食の知識が付き、私生活に活かせることも。自分や家族の療養の際にも役立つ知識が身につく喜びも感じられます。また、主婦・学生・留学生と様々なスタッフと一緒に働き、スムーズに1日を終えることができるやりがいもあります。
食事を提供するのは、病院や福祉施設です。栄養素などが計算されており、レシピに沿って病院食・治療食を作ることになります。ご利用者様は食事をとることで、療養に必要な栄養素を吸収したり、体力をつけたりしています。そのため丁寧に調理し、栄養があり食べやすい食事を届けることで、多くの方の健康に貢献するやりがいを得られるのです。同時に、病院食や治療食の知識が付き、私生活に活かせることも。自分や家族の療養の際にも役立つ知識が身につく喜びも感じられます。また、主婦・学生・留学生と様々なスタッフと一緒に働き、スムーズに1日を終えることができるやりがいもあります。
厳しさ▲責任ある仕事を担当する大変さ
病院食や治療食は、調理工程や分量などが細かく決まっています。「この症状がある人には塩分の高い料理は食べさせられない」「固いものを噛めないので、できるだけ食べやすい形状にしたい」など、治療と連動している要素も多いそう。そのため、レシピの確認を怠り、調理工程や分量を間違えてしまうと大きな問題につながりかねません。年齢や国籍も異なるスタッフに、確認の工程を大切にさせながら業績も出していく必要があります。
病院食や治療食は、調理工程や分量などが細かく決まっています。「この症状がある人には塩分の高い料理は食べさせられない」「固いものを噛めないので、できるだけ食べやすい形状にしたい」など、治療と連動している要素も多いそう。そのため、レシピの確認を怠り、調理工程や分量を間違えてしまうと大きな問題につながりかねません。年齢や国籍も異なるスタッフに、確認の工程を大切にさせながら業績も出していく必要があります。
この仕事の向き＆不向き
向いている人◎チームワークを大切にできる方
栄養士やパートスタッフなど、さまざまな人と一緒に働くことになります。安全にかつスムーズに調理を進めるためには、協力が欠かせません。協調性があり、人と連携するのが得意な方に向いています。
栄養士やパートスタッフなど、さまざまな人と一緒に働くことになります。安全にかつスムーズに調理を進めるためには、協力が欠かせません。協調性があり、人と連携するのが得意な方に向いています。
向いていない人▲個人プレイをしたい方
病院食や治療食はあらかじめレシピや分量が決まっており、それに沿って調理することが求められます。自分のアイデアを活かし、新しいレシピを試したり、メニューを改良したりしたい方は向いていません。
病院食や治療食はあらかじめレシピや分量が決まっており、それに沿って調理することが求められます。自分のアイデアを活かし、新しいレシピを試したり、メニューを改良したりしたい方は向いていません。
