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取材から受けた会社の印象
食を通じて洗練された日本文化を世界に広げるという目標を掲げる『銀座おのでら』。実現に向けて、2013年からはロサンゼルスやハワイ、上海にも店舗を展開し、2018年には薪窯を使う「薪焼き」にも挑戦。提供ジャンルの幅を広げています。
海外でも人気を誇り、安定した経営を続けていますが、最近では江戸時代に創業を開始した老舗の料理屋であり、海外でもレストラン事業を行なう「なだ万」がグループ会社として参加。企業としての安定感も増しています。
そして今回は『銀座おのでら』が新しくオープンさせる茨城店での募集。新しい店舗のため、料理長を目指すなどキャリアを築くことが可能です。ミシュランガイドで星を獲得する店舗もあるほどの世界的人気を誇るブランドで、店舗の立ち上げを担う貴重な機会だと感じました。
この仕事のやりがい＆厳しさ
やりがい◎人気なお店をイチから作れること
既存店では常連のお客様が多いとのこと。地域に根差した店舗づくりに力を入れているそうです。大阪の店舗では卵焼きを関西人が好む出汁で味付けしたり、エリアによって仕入れる魚を細かく変更したり。地元のお客様が足を運びたいと思える店舗づくりをしています。その結果、月に複数回ご来店されるお客様もいるそうです。地元のお客様に気に入っていただけると営業のやる気も高まるとのことでした。
今回は新しい店舗での募集になるため、店舗を盛り上げて常連のお客様を増やしていくことも可能。地元のお客様に気に入っていただけるような料理やパフォーマンスを提案しましょう。
既存店では常連のお客様が多いとのこと。地域に根差した店舗づくりに力を入れているそうです。大阪の店舗では卵焼きを関西人が好む出汁で味付けしたり、エリアによって仕入れる魚を細かく変更したり。地元のお客様が足を運びたいと思える店舗づくりをしています。その結果、月に複数回ご来店されるお客様もいるそうです。地元のお客様に気に入っていただけると営業のやる気も高まるとのことでした。
今回は新しい店舗での募集になるため、店舗を盛り上げて常連のお客様を増やしていくことも可能。地元のお客様に気に入っていただけるような料理やパフォーマンスを提案しましょう。
厳しさ△来店に繋げる施策をイチから考えること
茨城県で初めての展開になるため、地元での知名度は高くありません。お客様を増やすために本部と連携してSNSで知名度を上げていくなど、集客のための施策を考えます。イチから試行錯誤していくことに大変さを感じるでしょう。
茨城県で初めての展開になるため、地元での知名度は高くありません。お客様を増やすために本部と連携してSNSで知名度を上げていくなど、集客のための施策を考えます。イチから試行錯誤していくことに大変さを感じるでしょう。
この仕事の向き＆不向き
向いている人◎人を楽しませることが好きな方
お客様が食事を楽しめる空間を作るために、マイクパフォーマンスでお店を盛り上げることも。お客様を笑顔にできる仕事がしたい方に向いています。「また来たい」と思ってもらえるような活気あるお店づくりに前向きになれる方は活躍できるでしょう。
お客様が食事を楽しめる空間を作るために、マイクパフォーマンスでお店を盛り上げることも。お客様を笑顔にできる仕事がしたい方に向いています。「また来たい」と思ってもらえるような活気あるお店づくりに前向きになれる方は活躍できるでしょう。
向いていない人△黙々と作業を極めたい方
寿司職人には寡黙なイメージもありますが『銀座おのでら』の職人たちは違います。ネタの好みを聞いたり、オススメを紹介したりすることでお客様との距離を縮めます。黙々と握りたいと考える方は向いていないでしょう。
寿司職人には寡黙なイメージもありますが『銀座おのでら』の職人たちは違います。ネタの好みを聞いたり、オススメを紹介したりすることでお客様との距離を縮めます。黙々と握りたいと考える方は向いていないでしょう。
