取材から受けた会社の印象
同社の店舗には、写真映えする品をはじめ、新鮮でおいしい魚を使った料理が安く食べられると、若者から家族連れ、地域の常連さんまで、幅広い世代に愛されているそうです。
中でもこだわっているのが、魚の仕入れ。実は、代表が毎日朝の3時に中央卸売市場へ直接仕入れてきているのだそう。9店舗という規模感を活かして、1匹をまるまる仕入れ、安くおいしい魚を各店舗で提供しているのだといいます。魚は、毎日同じものが獲れるとは限りません。だからこそ、旬のものを仕入れ、毎日違った魚を、一番おいしい食べ方で提供したいのだといいます。
そんな同社は売上も好調で、店舗拡大期にあるそう。そして、社員の働く環境づくりにも力を入れているところ。評価制度を刷新し、昇給は年4回に。結婚祝いなどの新しい福利厚生も多数導入されたそうです。働きやすさも増している成長企業でなら、今後も安心して働けそうだと感じました。
この仕事のやりがい&厳しさ
やりがい○頑張りがしっかりと評価されます。
同社では、社員の頑張りをしっかりと評価するため、一般的な企業と同じ役職を設けています。例えば、副店長は主任、店長になると課長へ。ほかの飲食店でいうエリアマネージャーは、副部長となります。そして、最大32万7000円の役職手当も支給。店舗拡大中のため、ポジションアップのチャンスも豊富だそですう。頑張った分、しっかりと待遇に還元されるため、社員のモチベーションアップにもつながっているとのお話でした。
○お客様との会話を楽しめます。
毎日異なる魚を仕入れているため、それに伴っておすすめのメニューも変わります。常連さんが多い店舗もあり、「今日のおすすめは何?」「これ、どうやって食べるのがいい?」などと質問されることも少なくありません。
また、メニューが各店舗100種類くらいあるため、初めていらっしゃるお客様からもおすすめを聞かれたり、お困りだったらこちらからおすすめしたり。コミュニケーションを取る機会が頻繁にあります。はじめはメニューのことだけだったのが、次第に仲良くなってプライベートな話を聞かせてくださることも。お客様との距離が近いコミュニケーションを取れることが楽しさにつながっているそうです。
同社では、社員の頑張りをしっかりと評価するため、一般的な企業と同じ役職を設けています。例えば、副店長は主任、店長になると課長へ。ほかの飲食店でいうエリアマネージャーは、副部長となります。そして、最大32万7000円の役職手当も支給。店舗拡大中のため、ポジションアップのチャンスも豊富だそですう。頑張った分、しっかりと待遇に還元されるため、社員のモチベーションアップにもつながっているとのお話でした。
○お客様との会話を楽しめます。
毎日異なる魚を仕入れているため、それに伴っておすすめのメニューも変わります。常連さんが多い店舗もあり、「今日のおすすめは何?」「これ、どうやって食べるのがいい?」などと質問されることも少なくありません。
また、メニューが各店舗100種類くらいあるため、初めていらっしゃるお客様からもおすすめを聞かれたり、お困りだったらこちらからおすすめしたり。コミュニケーションを取る機会が頻繁にあります。はじめはメニューのことだけだったのが、次第に仲良くなってプライベートな話を聞かせてくださることも。お客様との距離が近いコミュニケーションを取れることが楽しさにつながっているそうです。
厳しさ▲多くのお客様に対応する必要がります。
常連さんをはじめ、多くのお客様から人気を集める店舗のため、金曜日の夜などには満席になるほどの大盛況となるそうです。そのため、料理を提供したり、お会計をしたりといった形でこの時ばかりはせわしなく動き回る必要があるのだとか。多くのお客様に対応するからこそ、仕事終わりには精神的な疲労を感じるとのお話でした。
▲多くの知識のインプットが必要になります。
同社では日々異なる食材を仕入れ、それにあった調理を行ないます。リュウグウノツカイやコバンザメ、ナポレオンフィッシュといった一風変わった食材の調理も担当するため、幅広い食材知識を身につける必要があるそうです。また、バイトスタッフへの指導や売上管理といった店舗運営に関する知識もインプットする必要があるとのこと。一人前になるには最低でも1年近い時間を要するそうで、慣れるまでは負担に感じてしまうだろうとのことでした。
常連さんをはじめ、多くのお客様から人気を集める店舗のため、金曜日の夜などには満席になるほどの大盛況となるそうです。そのため、料理を提供したり、お会計をしたりといった形でこの時ばかりはせわしなく動き回る必要があるのだとか。多くのお客様に対応するからこそ、仕事終わりには精神的な疲労を感じるとのお話でした。
▲多くの知識のインプットが必要になります。
同社では日々異なる食材を仕入れ、それにあった調理を行ないます。リュウグウノツカイやコバンザメ、ナポレオンフィッシュといった一風変わった食材の調理も担当するため、幅広い食材知識を身につける必要があるそうです。また、バイトスタッフへの指導や売上管理といった店舗運営に関する知識もインプットする必要があるとのこと。一人前になるには最低でも1年近い時間を要するそうで、慣れるまでは負担に感じてしまうだろうとのことでした。
この仕事の向き&不向き
向いている人○新しい知識を積極的に吸収したい方
店長候補として店舗運営の方法を学んだり、日々異なる食材の調理を担当したりと、様々な知識を学べる職場です。また、実力次第で店長やエリアマネージャーへの昇進もできるそう。そのため、新しい知識を積極的に吸収しながら、ハイスピードで成長したい方におすすめです。
店長候補として店舗運営の方法を学んだり、日々異なる食材の調理を担当したりと、様々な知識を学べる職場です。また、実力次第で店長やエリアマネージャーへの昇進もできるそう。そのため、新しい知識を積極的に吸収しながら、ハイスピードで成長したい方におすすめです。
向いていない人▲変化のある環境が苦手な方
2~3年後には4店舗を増やしていく計画があり、組織的にも変化していく部分が多くなります。そのため、臨機応変に対応していくことが苦手な方には向いていません。
2~3年後には4店舗を増やしていく計画があり、組織的にも変化していく部分が多くなります。そのため、臨機応変に対応していくことが苦手な方には向いていません。