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取材から受けた会社の印象
日曜の昼頃に『焼肉きんぐ』の店舗を訪問。店内はほぼ満席状態で、予約しても10組待ちの場合もあるのだとか。スタッフの皆さんの明るい挨拶も心地よく、活気に満ちた店内。小学生以下のお子様連れが多く、9割がファミリー層という印象でした。
ファミリーからの人気は、同社の工夫の賜物。まず、店舗は郊外の主要道路沿いに多く出店。マイカーや自転車で来店しやすい立地です。また、メニューは子どもと一緒に楽しめる食べ放題がメイン。食べ放題は幼児無料・小学生半額と、家計に優しいのも魅力です。
その結果、直近1年の売上高は前年比125.9％、来客数は112.6％と好調。17年連続で黒字経営を続け、現在は2025年1500億円を目標に、今後も年50店舗を出店予定とのこと。創業75年の同社ですが、新業態の店舗展開を進めるなど、新しいチャレンジも展開中とのこと。
同社の将来が楽しみになる取材でした。
この仕事のやりがい＆厳しさ
やりがい★お店を経営する手応えを感じられます。
同社は全国に店舗を持つ企業ではありますが、一般的なチェーン店のように、経営層が決めた通りに全店舗が販促施策やオペレーションを行なうというわけではありません。土地やお客様、採用したスタッフなどに合わせて、独自の施策やサービス、マネジメントを実行することが可能です。企業運営に欠かせない経営資源「ヒト・モノ・カネ」を自分で動かしている実感や、自分の考えで売上が上がる手応えなど、経営層だけが味わえる醍醐味を早期に味わえます。
★経営視点が身につきます。
集客や販促に関する施策をただ提案して終わりではなく、必要な予算や、それによって見込める売上などを、自分で経営層に直接プレゼンできます。その際、経営層から「なぜその収益に繋がると思ったの？」「それならもっと予算がいるのでは？」などとフィードバックをもらうことが可能。また、オブザーバーとして経営会議に参加する機会などもあります。そのため、マネジメントスキルだけでなく、経営視点も身につけることができます。
★店長に大きな裁量があります。
同社のスタッフのあるべき姿は、常にお客様の事を考えること。そのため、お客様から喜ばれるのであれば、マニュアルにないサービスを提供することも可能です。また、同社では立場に関係なく自分の意見を発信するのが当たり前。試食会などで、社長が美味しいと言うメニューに対し、若手店長から「学生層には薄味かもしれません」という意見が出ることも。自分の意見を積極的に発信し、それが商品に反映されるため、経営をしている実感を得やすいでしょう。
同社は全国に店舗を持つ企業ではありますが、一般的なチェーン店のように、経営層が決めた通りに全店舗が販促施策やオペレーションを行なうというわけではありません。土地やお客様、採用したスタッフなどに合わせて、独自の施策やサービス、マネジメントを実行することが可能です。企業運営に欠かせない経営資源「ヒト・モノ・カネ」を自分で動かしている実感や、自分の考えで売上が上がる手応えなど、経営層だけが味わえる醍醐味を早期に味わえます。
★経営視点が身につきます。
集客や販促に関する施策をただ提案して終わりではなく、必要な予算や、それによって見込める売上などを、自分で経営層に直接プレゼンできます。その際、経営層から「なぜその収益に繋がると思ったの？」「それならもっと予算がいるのでは？」などとフィードバックをもらうことが可能。また、オブザーバーとして経営会議に参加する機会などもあります。そのため、マネジメントスキルだけでなく、経営視点も身につけることができます。
★店長に大きな裁量があります。
同社のスタッフのあるべき姿は、常にお客様の事を考えること。そのため、お客様から喜ばれるのであれば、マニュアルにないサービスを提供することも可能です。また、同社では立場に関係なく自分の意見を発信するのが当たり前。試食会などで、社長が美味しいと言うメニューに対し、若手店長から「学生層には薄味かもしれません」という意見が出ることも。自分の意見を積極的に発信し、それが商品に反映されるため、経営をしている実感を得やすいでしょう。
厳しさ★施策を実行するには、論理的に説得することが求められます。
「売上アップのために、こうしたほうが良い」といった施策を実行するには、自分で予算を勝ち取る必要があります。長年、経営判断を行なってきた経営層に納得してもらうためには、論理的な説明や納得感の高い根拠の提示などが求められます。「どんなデータがあれば納得してもらえるか」「どんな説明をすれば伝わりやすいか」など、頭を悩ます場面が多いでしょう。
「売上アップのために、こうしたほうが良い」といった施策を実行するには、自分で予算を勝ち取る必要があります。長年、経営判断を行なってきた経営層に納得してもらうためには、論理的な説明や納得感の高い根拠の提示などが求められます。「どんなデータがあれば納得してもらえるか」「どんな説明をすれば伝わりやすいか」など、頭を悩ます場面が多いでしょう。
この仕事の向き＆不向き
向いている人社員1人ひとりの「個性」を大事にしている会社です。「自分の店舗を持ちたい」「自分なりの目標を達成したい」「飲食業を続けていきたい」といった自分なりの意志を持って働ける方に向いています。同社では「お客様のため」を思ったサービスならば、どんなことでも受け入れられるとのこと。積極的に行動する方も歓迎されます。
向いていない人意見を積極的に発信することが求められる会社なので、言われたことだけをこなすような方には向いていません。きちんと自分の考えを持った行動が求められます。
