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取材から受けた会社の印象
今回お話を伺ったのは、大手飲食チェーン企業で管理職の経験を持つ同社代表の川畑さん。そんな川畑さんが「大手では実現しづらいお店づくり」を叶えるために立ち上げたのが同社です。
実際に、『炭火焼鳥とさか』は各店舗に裁量を持たせた運営や、安さ重視に走らない価格が特徴。本部機能をアウトソーシングし、店舗運営にリソースを集中させられる体制作りをしているのも、代表が現場の声にスピーディに応えるためとのこと。
そうして浮いた利益は、より良い食材の仕入れに費やしたり、社員の昇給につなげたりしているのだとか。「コストをかけるのはお客様と社員に喜ばれることだけ。ムダなことに労力は割きません」と川畑さん。飲食ベンチャーならではのスマート経営を手がける同社でなら、日々の頑張りがお客様の笑顔や自分への還元に直結するやりがいを味わえそうです。
この仕事のやりがい＆厳しさ
やりがい■気兼ねなくアイデアを発信できる、風通しの良さ。
同社は、“現場主義”を重んじている会社です。接客スタイルも、お客様を呼び込むための施策も、各店舗が裁量を持って進められます。
「串焼きのメニューに新しく○○を加えてみませんか？」「手書きのメニュー表に、オススメの“お酒と料理の組み合わせ”を書いてアピールしてみるのはどうでしょう？」などの意見も、遠慮なく代表に提案できるとのこと。アイデアの発信は、店長に限らず入社間もないスタッフさんもOKなのだとか。
さらに、週3～4回来店する常連さんも多く、その方がお知り合いを連れてきて新たなリピーターが増える…といった嬉しい出会いもあるとのこと。風通しの良い環境のもと、自分のアイデアでファンを生む楽しさを実感できる仕事です。
同社は、“現場主義”を重んじている会社です。接客スタイルも、お客様を呼び込むための施策も、各店舗が裁量を持って進められます。
「串焼きのメニューに新しく○○を加えてみませんか？」「手書きのメニュー表に、オススメの“お酒と料理の組み合わせ”を書いてアピールしてみるのはどうでしょう？」などの意見も、遠慮なく代表に提案できるとのこと。アイデアの発信は、店長に限らず入社間もないスタッフさんもOKなのだとか。
さらに、週3～4回来店する常連さんも多く、その方がお知り合いを連れてきて新たなリピーターが増える…といった嬉しい出会いもあるとのこと。風通しの良い環境のもと、自分のアイデアでファンを生む楽しさを実感できる仕事です。
厳しさ■ベンチャー企業で店舗を任される責任感。
独自性のあるコンセプトで成長を続けている同社は、いわば飲食ベンチャーです。大手のように大きな母体がある訳でもなく、まだまだ発展途上の段階といえます。
だからこそ、店長は責任は持ち、店舗運営や部下の育成などに取り組む大変さがあります。ほかにも、既存店舗のどこかひとつの売上が傾いてしまえば、同社の経営にも打撃を与えやすく、成長に歯止めをかけてしまうことに。そうなった場合には、店長として「どう立て直すか」「どこに原因があったか」などを代表と話し、今後の動きについて考えなければなりません。
何か施策を考えるとき、改善を図るとき、「その判断が売上につながっている」ということを頭に置いておく必要があります。ベンチャー企業ならではのプレッシャーと隣り合わせの仕事といえるでしょう。
独自性のあるコンセプトで成長を続けている同社は、いわば飲食ベンチャーです。大手のように大きな母体がある訳でもなく、まだまだ発展途上の段階といえます。
だからこそ、店長は責任は持ち、店舗運営や部下の育成などに取り組む大変さがあります。ほかにも、既存店舗のどこかひとつの売上が傾いてしまえば、同社の経営にも打撃を与えやすく、成長に歯止めをかけてしまうことに。そうなった場合には、店長として「どう立て直すか」「どこに原因があったか」などを代表と話し、今後の動きについて考えなければなりません。
何か施策を考えるとき、改善を図るとき、「その判断が売上につながっている」ということを頭に置いておく必要があります。ベンチャー企業ならではのプレッシャーと隣り合わせの仕事といえるでしょう。
この仕事の向き＆不向き
向いている人◎自分らしいキャリアを見つけたい人
入社半年前後～10ヶ月での店長昇格も珍しくない同社。また、マネジメントより接客を楽しみたい社員も尊重し、店舗スタッフとして活躍し続けることも可能です。「早期に店長を目指したい人」や「これから自分に合うキャリアを探していきたい人」が向いています。
入社半年前後～10ヶ月での店長昇格も珍しくない同社。また、マネジメントより接客を楽しみたい社員も尊重し、店舗スタッフとして活躍し続けることも可能です。「早期に店長を目指したい人」や「これから自分に合うキャリアを探していきたい人」が向いています。
向いていない人▲協調性や思いやりに欠ける人
いいお店にづくりには、一緒に働く仲間やお客様との関係構築が大切です。「自分の評価のことばかり気にして周囲を気遣えない人」は、マッチしにくいでしょう。
いいお店にづくりには、一緒に働く仲間やお客様との関係構築が大切です。「自分の評価のことばかり気にして周囲を気遣えない人」は、マッチしにくいでしょう。
