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取材から受けた会社の印象
昭和45年設立の江戸一は、業界に先駆けて「食べ放題バイキング」を始め、設立以来順調に来客数・店舗数を伸ばしています。社会情勢の影響により、業界全体で食べ放題バイキングの業績悪化したときも、いち早くホテルブッフェ形式の「すたみな太郎 PREMIUM BUFFET」に業態を変えることで、昨年対比120％の成長率を実現。親会社である株式会社ダイエーのノウハウを活かしたリニューアル戦略も成功し、現在では全国78店舗を展開するまでに成長しています。
また、同社では昨年から従業員満足度調査や多面評価を実施。匿名回答のため、現場社員は忌憚のない意見を本部や会社上層部に伝えられるようになったそう。運用から間もないものの、既に人事異動や設備投資、メニューなど、現場の声をもとに変わった制度が多数あるそうです。
変化を恐れず、常に新しいことに取り組む同社でなら、社員として様々なチャンスを掴めそうだと感じました。
この仕事のやりがい＆厳しさ
やりがい■裁量を持ってお店作りができること
同社では、現場の店長や社員に大きな裁量が与えられており、店舗運営や人件費、お店の雰囲気作りも各店にある程度委ねられているそうです。たとえば、店舗独自でPOPを作成したり、スタッフを採用するための求人媒体を選定したりすることも可能。マニュアルではなく、自分で考えて行動できる分、売上アップや顧客満足度の向上につながったときには大きな達成感を得られるでしょう。
■幅広い知識・経験を積めること
土日はファミリー層が多く、平日には1名様でご来店される方も多いそう。お客様層が広い分、相手に合わせた接客スキルを身に付けることができます。自分の接客で、お子さまからお年寄りまで色々な人に喜んでもらえたり、「おいしかった！また来るね！」と言ってもらえたりすると、嬉しくなると仰っていました。また、同社では「肉だけ」「寿司だけ」などではなく、すべてのポジションを全員が担当できるように教育しているとか。そのため、様々な食のジャンルに携わりながら、知識や経験を積めることもやりがいの一つといえるでしょう。
■幅広いキャリアを歩めること。
売上・利益などの数字だけではなく、一人ひとりの人柄や仕事への姿勢なども人事評価の対象。そのため頑張り次第では早期キャリアアップも実現でき、実際に3ヶ月で店長に昇格した人もいるそうです。また、本部の社員も役半数以上が現場経験者。社内公募もあるため他職種へのキャリアチェンジも叶いやすく、幅広い選択肢の中から自分のキャリアを選択できるため、将来に向かって意欲的に取り組めそうです。
同社では、現場の店長や社員に大きな裁量が与えられており、店舗運営や人件費、お店の雰囲気作りも各店にある程度委ねられているそうです。たとえば、店舗独自でPOPを作成したり、スタッフを採用するための求人媒体を選定したりすることも可能。マニュアルではなく、自分で考えて行動できる分、売上アップや顧客満足度の向上につながったときには大きな達成感を得られるでしょう。
■幅広い知識・経験を積めること
土日はファミリー層が多く、平日には1名様でご来店される方も多いそう。お客様層が広い分、相手に合わせた接客スキルを身に付けることができます。自分の接客で、お子さまからお年寄りまで色々な人に喜んでもらえたり、「おいしかった！また来るね！」と言ってもらえたりすると、嬉しくなると仰っていました。また、同社では「肉だけ」「寿司だけ」などではなく、すべてのポジションを全員が担当できるように教育しているとか。そのため、様々な食のジャンルに携わりながら、知識や経験を積めることもやりがいの一つといえるでしょう。
■幅広いキャリアを歩めること。
売上・利益などの数字だけではなく、一人ひとりの人柄や仕事への姿勢なども人事評価の対象。そのため頑張り次第では早期キャリアアップも実現でき、実際に3ヶ月で店長に昇格した人もいるそうです。また、本部の社員も役半数以上が現場経験者。社内公募もあるため他職種へのキャリアチェンジも叶いやすく、幅広い選択肢の中から自分のキャリアを選択できるため、将来に向かって意欲的に取り組めそうです。
厳しさ■周りを巻き込む力が求められること。
接客や調理業務だけでなく、チームの長としてアルバイト・パートスタッフを引っ張っていくのも店長の役割の一つです。お店の状況に合わせて指示を出したり、困っているスタッフがいればフォローに回ったり、周囲をよく見渡して行動することが大切。ときには、スタッフに対してしっかりと指導しなければならない場面もあり、マネジメントを行なうポジションならではの大変さを感じるかもしれません。
接客や調理業務だけでなく、チームの長としてアルバイト・パートスタッフを引っ張っていくのも店長の役割の一つです。お店の状況に合わせて指示を出したり、困っているスタッフがいればフォローに回ったり、周囲をよく見渡して行動することが大切。ときには、スタッフに対してしっかりと指導しなければならない場面もあり、マネジメントを行なうポジションならではの大変さを感じるかもしれません。
この仕事の向き＆不向き
向いている人◎チームワークを大切にして働ける方
スタッフみんなで協力し合って店舗運営を行なうため、チーム一丸となって働く環境を好む方や、仲間とのコミュニケーションを楽しめる方は向いています。
◎ワークライフバランスを実現したい方
休みや給与をしっかり手に入れられる環境なので、仕事と私生活のメリハリを付けながら、長期的に落ち着いて働きたい方にぴったりです。
スタッフみんなで協力し合って店舗運営を行なうため、チーム一丸となって働く環境を好む方や、仲間とのコミュニケーションを楽しめる方は向いています。
◎ワークライフバランスを実現したい方
休みや給与をしっかり手に入れられる環境なので、仕事と私生活のメリハリを付けながら、長期的に落ち着いて働きたい方にぴったりです。
向いていない人▲より良い人間関係を築くのが苦手な方
学生のアルバイトやベテランのパートさんから業務を学んだ後、店舗を管理する立場に就きます。周りから学ぼうとする姿勢や、チームを引っ張る意欲がない方はマッチしません。また、店舗運営では連携が必要不可欠のため、コミュニケーションをあまり取りたくない方にも不向きです。
学生のアルバイトやベテランのパートさんから業務を学んだ後、店舗を管理する立場に就きます。周りから学ぼうとする姿勢や、チームを引っ張る意欲がない方はマッチしません。また、店舗運営では連携が必要不可欠のため、コミュニケーションをあまり取りたくない方にも不向きです。
