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店長候補◆未経験OK／スシローと同じグループ／首都圏中心配属／月9～10日休み／賞与年2回

株式会社京樽（FOOD ＆ LIFE COMPANIESグループ）

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プロ取材

東京都中央区にある京樽（きょうたる）の本社にて、採用担当の方2名に取材。お二方とも店長の経験があり、うち一人は今年3月に人事職に異動。同社ならではの「キャリア」の魅力も詳しくお聞きしてきました。

エン転職取材担当者

神谷

募集情報
クチコミ情報

株式会社京樽（FOOD ＆ LIFE COMPANIESグループ）

掲載期間24/10/21～24/12/01

店長候補◆未経験OK／スシローと同じグループ／首都圏中心配属／月9～10日休み／賞与年2回

正社員職種未経験OK業種未経験OK学歴不問内定まで2週間

未経験からでも活躍できるのは、充実したサポートがあるから◎

未経験から入社し、現在は店長として活躍する先輩にお話を伺いました。

「入社当初は調理経験が一切なく不安でしたが、研修を通して、魚のおろし方や切り付けの仕方をはじめ、徐々にマネジメントの知識まで身につけることができ、安心してスタートを切ることができました。

京樽は新入社員の成長をとことん後押ししてくれる会社です。私自身も、入社4年目に店長に昇格し、5年目には新店舗立ち上げに関わるなど、自分の成長の手応えを実感しながら働けています」

未経験スタートの先輩たちが活躍しているのは、しっかりとプログラミングされた入社研修があるからこそ。

調理研修では野菜の洗浄の仕方や鮮魚の仕込み方法など基本的なことから学べるため、調理経験が全くなくても問題ありません◎さらに座学研修ではビジネスマナーやコミュケーションスキル研修を通して接客の基礎が身につきます。店舗配属後は、先輩社員があなたをフォローしながら店舗業務のイロハを細かくレクチャー。

さあ、あなたも手厚いサポート体制の整った当社で、新たな一歩を踏み出しませんか？

募集要項

仕事内容	店長候補◆未経験OK／スシローと同じグループ／首都圏中心配属／月9～10日休み／賞与年2回イートインの『回転寿司みさき』『すしみさき』、テイクアウトの『京樽』などにて、店長候補として鮨づくりや接客販売を担当いただきます。＜入社後の流れ＞ ▽1ヶ月の新人研修からスタート！入社後の新人研修で、まずは調理・接客・衛生の知識を身につけましょう。研修トレーナーのもと１から学べるため、料理経験が全くなかった先輩たちも活躍中。店舗研修もあり、より実践的な業務が学べます。 ▽店舗オペレーションに挑戦！研修終了後は、配属店舗にて接客や鮨づくりにチャレンジ。接客では、お客様へ丁寧な対応やおすすめ商品の説明などを行います。調理では、お魚を捌きネタの切付けを行い、オーダー商品を製造。お客様から「ありがとう」と直接感謝される機会も増えて、日々やりがいを持って仕事に励めること間違いなしです！ ▽最短1年で店長にキャリアアップ！入社半年後をめどに店長のサポートとして管理業務をお任せ。発注、在庫管理、シフト作成、売上管理など、1つずつできることを増やしましょう。最短1年で店長へのキャリアアップが可能です。＜働きやすいPOINT＞ ◎マネジメントしやすい体制当社では、1シフトあたりの人数が社員・アルバイトを含め4～6名。他の飲食店に比べてコンパクトな体制ですから、管理やサポートの手が行き届きやすいです。 ◎自分らしい店舗運営が叶う！【例1】『接客が好き！』なら… シフト作成や発注などは副店長に任せ、自身は接客でお店を引っ張る！（おすすめのネタやフェアをお客様に広めたり、店内宣伝に力を入れるのもOK！）【例2】『マネジメントが得意！』なら… 現場に立つ割合は40％で、残りはヒト・モノ・カネの管理に注力。育成や、効率よく働ける店舗作りを楽しめます！ ⇒現場の店長に裁量があるため、自分の肌に合った働き方を優先できます！
応募資格	学歴不問職種未経験歓迎業種未経験歓迎社会人未経験歓迎第二新卒歓迎ブランクOK ＼完全ポテンシャル採用です！／ ◎意欲・人柄重視の採用ですから、経験やスキルは一切不問！ ◎全くの未経験からご応募いただけます。転職回数や社会人経験も問いません。＼調理のスキルも問いません！／ ◎魚をさばいたり、鮨を握ったり…という経験ももちろん必要ありません。 ◎調理の仕方も１から覚えていけばOK。徐々にレベルアップしていきましょう！ ▽以下のような方も大歓迎！・安定した会社で腰を据えて働きたい方・飲食の中でも手に職が付く業態で働きたい方・スピード感のあるキャリアアップを叶えたい方・キャリアを重ねてもプライベートを大事に働きたい方
募集背景	【10名以上の積極採用です！】 1932年に割烹料理店として創業した『京樽』。回転寿司業界で最前線を走り続ける『スシロー』と同じグループの会社として、現在はテイクアウトの「京樽」、回転寿司の「回転寿司みさき」、カウンター越しに職人が握る「すしみさき」など、幅広いブランドを展開しております。安定経営により、社員の平均勤続年数も22年。さらなる店舗拡大も進めている中で、今後はより社内の若返りも図りたいと考えています。そこで、新たに10名以上の積極採用を決めました！
雇用形態	正社員 ※3ヶ月の試用期間があります。期間中の条件に変動はありません。
勤務地・交通	首都圏（東京・埼玉・神奈川・千葉）を中心とした各店舗 ◎勤務地はご希望を考慮します。 ⇒駅チカ立地のため電車通勤可。運転免許は不要です。 ■店舗所在地東京都・埼玉県・千葉県・神奈川県・栃木県・茨城県・宮城県・愛知県・山梨県・大坂府・京都府・兵庫県・三重県・滋賀県・岡山県 ◎エリア限定勤務ありお住まいから通える範囲内で勤務する働き方です。転居が難しい方にも安心して働いていただけます。交通勤務地により異なります。詳しくは当社HPをご覧ください。 https://www.kyotaru.co.jp/shopsearch/search.html?brand%5B%5D=%E4%BA%AC%E6%A8%BD&pref=&q=
勤務時間	■変形労働時間制（週平均実働40時間／1日実働8時間） ……シフト例…… 8：00～17：00 9：00～18：00 10：00～19：00 14：00～23：00 ※店舗により営業時間が異なります。 ※残業は月平均20～30時間程度です。 ※残業代は1分単位で100％全額支給いたします。
給与	■月給24～31万円＋残業代全額支給＋賞与年2回＋各種手当他 ※上記は最低保証額です。 ※経験・年齢・能力、キャリアアップなどを考慮の上、優遇いたします。 ◆月収例◆ 月収29.3万円～37.9万円（各種手当込み）年収例 532.5万円／（店長、月給31万円＋賞与年2回＋各種手当） 440.5万円／（副店長、月給26.5万円＋賞与年2回＋各種手当）
休日休暇	■週休2日制（シフト制／月9～10日）※2月のみ月8日 ■有給休暇：10日（入社日に5日付与、半年後に5日付与※計10日） ※有給休暇備蓄制度あり ■メモリアル休暇：1日 ■産前産後休暇※取得実績あり ■育児休暇（ファミリータイム）※取得実績あり ■介護休暇 ■結婚休暇 ■忌引休暇 ■公務休暇 ■子の看護休暇 ■生理休暇 ※年間休日111日
福利厚生・待遇	■昇給（随時） ■賞与年2回（夏期・冬期） ■交通費支給（月上限5万円） ■各種保険完備（健康・厚生年金・雇用・労災）　 ■残業手当 ■深夜手当 ■マネジメント手当 ■単身赴任手当 ■従業員持ち株会制度 ■食事補助 ■慶弔見舞金制度（結婚祝金・出産祝金・入学祝金・傷病見舞金など） ■永年勤続者表彰制度　 ■健康診断　 ■退職金に見合う制度（確定拠出年金） ■短時間勤務制度（育児・介護） ■副業・兼業可能（規定あり）　 ■資格取得支援制度（調理師免許の取得時に受験料を会社が負担） ■ベネフィット・ステーション（福利厚生サービス） ■労働組合あり　 ■制服貸与 ■企業主導型保育園あり　など
先輩にインタビュー！	自分らしいお店作りができるのが京樽の良さでしょうか。それこそ、「現場でお鮨を作る割合と管理業務の割合」を店長の裁量で決められ、私の場合はお店を裏から支えることが好きだったので、マネジメントの割合を増やし、スタッフさんたちが働きやすい店舗運営を楽しんでいました。それに、お休みも融通を利かせやすいですよ。先輩の中には、大好きなプロ野球チームの応援に行くために連休を取っている方もいました！「キャリアUPはしたい。でも、役職が上がるとどんどん忙しくなるんだろうな…」と不安な人もきっと多いですよね。でも、そういう人にこそオススメの職場です！【店長歴7年の社員】
定着率が高いヒミツ	当社の平均勤続年数は22年。そのヒミツとは…？ ◎“手に職がつき、腰を据えて働けるから” 魚の捌き方も上手になるし、調理スキルも上がるし、お鮨のジャンルは飲食の中でも手に職がつきやすい！それに、配属先はほとんどが関東。エリア限定の働き方もOKなので、転居することなく通勤することができました！【30代・女性】 ◎“色々な経験を積めるから” キャリアUPのスピードが早いだけでなく、「社内公募」を通して、やってみたい仕事に積極的にチャレンジさせてもらえます。経験の浅い若手ならまずは『人事』に挑戦したり、それ以外にも『エリアマネージャー』『商品企画』『販促支援』など、キャリアが多彩！【30代・男性】

転職・求人情報イメージ1 — お客様の中には、常連さんも多数。丁寧な接客は心がけつつ、お客様とのコミュニケーションを楽しめる一面もあります。

転職・求人情報イメージ2 — 2021年4月に、売上高3000億円を超える東証プライム上場『株式会社FOOD&LIFE COMPANIES』の仲間になりました！

プロフェッショナル取材者のレビュー

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取材から受けた会社の印象

「何かと不景気な近年でも、堅調な業績を維持できています」

会社の将来性について採用担当の方々に伺うと、そんな答えが。その理由は幾つかあり、まず、百貨店の入り口近くなど人通りの多い場所を狙って効果的に出店ができている点。特に、新幹線の止まる駅に隣接した店舗などは、他店舗の2倍近い売上を記録しているのだとか。

また、テイクアウトとイートインの二業態でおいしい鮨を提供している同社だからこそ、「その場で食べたい」「持ち帰りたい」という双方のニーズに対応できていたり、創業92年の歴史で全国にファンがいたり、さらには、近年ふたたび回復してきたインバウンド旅行客にとって、お鮨は変わらず根強い人気を誇っていたり…こうした理由も挙げられるそうです。

特に同社は、スシローと同じグループの会社として経営も堅実。福利厚生やキャリアUPに伴う待遇UPなどもしっかり整っており、平均勤続年数22年という数字にも納得です。

この仕事のやりがい＆厳しさ

やりがい◎調理スキルが上がっていく楽しさがある。
魚をきれいにさばいたり、お鮨としての形を整えて握れるようになったり…。料理の中でも比較的、調理スキルが求められる“鮨”の業態だからこそ、入社後にゼロからスキルを教わり、どんどん上達していくのが嬉しいでしょう。また、未経験から本格的なお鮨の技術が身につけられるだけでなく、旬の魚や季節のネタなど、新しいラインナップも定期的に登場するので、知らなかった魚と出会えたり、味に詳しくなっていく面白さもあります。

◎1人1人が、自分らしいお店づくりができる。
現場の店長に大きな裁量があるので、例えば、「盛り上げ役が好きだから、店内のマイクパフォーマンスに力を入れて宣伝してみよう！」「接客が好きだから、個人的にイチオシの〇〇のネタをお客様に勧めてみよう」「育成が得意だから、アルバイトの子の教育に熱を入れてみよう！」など、自分らしい店舗運営が叶います。決められたマニュアルの中でも、全員がイキイキ働けるように考えていく楽しさもあります。

厳しさ◎イベント時期には、さらなる頑張りが求められる。
お昼のランチタイムや夕方17時以降は忙しくなることも多いですが、時期で言えば、恵方巻のニーズが生まれる節分、ハレの日などが、売上が10倍近くまで膨れ上がる繁忙期です。忙しい時期だからこそ、店舗スタッフとの連携を強める必要がありますが、例えば回転寿司の店舗の場合はお客様の回転も速く、そのぶんチームで連携した臨機応変な対応が求められます。1シフトあたり5～6名で少数精鋭だからこそ、こまめなコミュニケーションも欠かせません。

この仕事の向き＆不向き

向いている人◎新しいことを学び、成長していきたい方
最短1年目から店長になれる環境です。教育カリキュラムや経験豊富な先輩たちのサポートも充実していますから、「失敗を恐れずにチャレンジしてみたい！」「キャリアもやりがいも手に入れたい！」という方に向いています。

向いていない人◎周りに気を遣うことが苦手な方
店長になれば、自分以外の人に気を配ることが多くなります。店舗のことを考えつつも、社員やスタッフとの連携を疎かにしてはならないため、「気配りが苦手」「周りを見ながら働くのは疲れそう」という方には向いていません。

会社概要株式会社京樽

設立	1950年
代表者	代表取締役社長　堀江陽
資本金	1000万円
従業員数	428名（2023年9月時点）
売上高	3,017億円(2023年9月期実績)※グループ連結
事業内容	■テイクアウト事業 ■外食（イートイン）事業 ■製造物流事業　など
事業所	【本社】〒103-0013 東京都中央区日本橋人形町2-3-8　2階店舗数／国内264店、海外2店(2023年9月時点) 工場／船橋セントラルキッチン（千葉）
関連会社	・株式会社FOOD＆LIFE COMPANIES（東証プライム上場： 3563）・株式会社あきんどスシロー・株式会社FOOD＆LIFE INNOVATIONS ・Sushiro Korea, Inc. ・Sushiro Taiwan Co., Ltd. ・Sushiro Gh Singapore Pte.Ltd. ・Sushiro Hongkong Limited. ・Sushiro GH（Thailand) Ltd. ・Guangzhou Sushiro Restaurants Co., Ltd.
企業ホームページ	https://www.kyotaru.co.jp/

応募・選考について

入社までの流れ	STEP1 Web履歴書による書類選考 STEP2 一次面接（Web） STEP3 二次面接（対面） STEP4 内定！＜なるべく多くの方にお会いしたいと考えています！＞・応募から内定までは2週間の予定です。・入社月は、毎月1日付けとなります。・面接日はご希望を考慮し決定します。在職中の方もお気軽にご相談ください！
応募受付方法	当ページよりご応募ください。追って、ご連絡を差し上げます。
面接地	一次面接はweb／対面どちらでも対応可能です！2次面接は本社を予定しております。【本社】〒103-0013 東京都中央区日本橋人形町2-3-8　2階
連絡先	※応募受付窓口は、オンタイムデリバリージャパン株式会社が代行します。【オンタイムデリバリージャパン株式会社】〒150-0043 東京都渋谷区道玄坂1-19-2　SPLINEビル 8F 担当株式会社京樽採用事務局 TEL03-4567-6573 E-MAILos-recruit+kyotaru@ondeli-japan.com

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