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取材から受けた会社の印象
同社の設立は2020年2月。しかし、運営する『馬鹿とけむり』と『旬彩台所 正々堂々』は、新宿に根ざして20年間営業を続けてきた居酒屋です。実は2年前、当時の社長の引退に伴い、お店の立ち上げ当初から在籍していた2名のスタッフが事業を引き継いだのが、同社設立のきっかけ。地域の人々から長年愛されてきたお店を守るため、設立された会社なのです。
大手チェーン店もひしめく激戦区の新宿で、選ばれ続けて20年も生き残ってきた同社。その秘訣を伺うと、お客様との繋がりを大切にする営業方針にあるといいます。例えば、タッチパネルや発券機での注文が主流になりつつある昨今ですが、同社ではお客様と直接やり取りします。
コミュニケーションを大事にしたあたたかみのある店舗づくりが支持され、常連のお客様にも支えられながらここまで来たとのこと。そんな同社なら、お客様を第一に考えた自分らしい接客ができる。そう感じた取材でした。
この仕事のやりがい＆厳しさ
やりがい◎長年愛され続けてきた実感を得られる瞬間
日々営業を続ける中で、何よりも嬉しい瞬間は、お客様から「おいしい」や「ありがとう」をいただけた時だと言います。その瞬間こそが、どんな疲れも吹き飛ばし、最も喜びを感じる「楽しい」ひととき。笑顔でお帰りになるお客様を見送りながら、「また明日も頑張ろう！」と活力が湧くのだとか。
激しく移り変わる新宿の街で、地域に根づき20年間営業を続けてこられたのも、多くのお客様との出会いがあったからこそ。その喜びの一つは、数々の人生の節目に立ち会えることです。大切な仲間や恋人、ご家族とのお祝い事に選んでいただいたり、かつてアルバイトをしていた学生が社会人となり、再びお客様として訪れてくれたり、さらには新しく増えたご家族を連れて来てくださることもあります。
人生には喜びだけでなく、時には困難や悲しみも訪れます。そんな時にも、このお店が卒業生やお客様の心の支えとなり、居場所であり続けられることは、非常に感慨深いものです。こうした喜びや感謝、誇りは、日々の営業努力の賜物であり、さらなるお店づくりへのモチベーションにもつながっています。
日々営業を続ける中で、何よりも嬉しい瞬間は、お客様から「おいしい」や「ありがとう」をいただけた時だと言います。その瞬間こそが、どんな疲れも吹き飛ばし、最も喜びを感じる「楽しい」ひととき。笑顔でお帰りになるお客様を見送りながら、「また明日も頑張ろう！」と活力が湧くのだとか。
激しく移り変わる新宿の街で、地域に根づき20年間営業を続けてこられたのも、多くのお客様との出会いがあったからこそ。その喜びの一つは、数々の人生の節目に立ち会えることです。大切な仲間や恋人、ご家族とのお祝い事に選んでいただいたり、かつてアルバイトをしていた学生が社会人となり、再びお客様として訪れてくれたり、さらには新しく増えたご家族を連れて来てくださることもあります。
人生には喜びだけでなく、時には困難や悲しみも訪れます。そんな時にも、このお店が卒業生やお客様の心の支えとなり、居場所であり続けられることは、非常に感慨深いものです。こうした喜びや感謝、誇りは、日々の営業努力の賜物であり、さらなるお店づくりへのモチベーションにもつながっています。
厳しさ◎時間帯によっての忙しさ
お客様のご予約が集中する19時からの時間帯、通称「ゴールデンタイム」と呼ばれる22時までは、忙しい日々が続いています。初めての方にとっては、体力的にも大変さを感じることがあるかもしれません。しかし、忙しい時こそ丁寧な仕事が求められる場面であり、そこにこの仕事の厳しさと成長の機会が詰まっています。スタッフ同士が協力し合い、チームワークを大切にしながらこの状況に慣れていくことが重要とのことです。
お客様のご予約が集中する19時からの時間帯、通称「ゴールデンタイム」と呼ばれる22時までは、忙しい日々が続いています。初めての方にとっては、体力的にも大変さを感じることがあるかもしれません。しかし、忙しい時こそ丁寧な仕事が求められる場面であり、そこにこの仕事の厳しさと成長の機会が詰まっています。スタッフ同士が協力し合い、チームワークを大切にしながらこの状況に慣れていくことが重要とのことです。
この仕事の向き＆不向き
向いている人◎人を喜ばせるのが好きな方
調理・接客ともに興味があり、この仕事を通じて誰かに伝えたい・喜ばせたいことがある方、心を尽くせる方。自らが向上したいと努力できる方、それが楽しめる方は同社の運営スタイルに向いているかもしれません。
調理・接客ともに興味があり、この仕事を通じて誰かに伝えたい・喜ばせたいことがある方、心を尽くせる方。自らが向上したいと努力できる方、それが楽しめる方は同社の運営スタイルに向いているかもしれません。
向いていない人△人と料理に興味のない方
学び、身に着けた技術は裏切りません。しかし人を知らなければ「料理」をつくることは難しい。消極的で内気な方やコミュニケーションが苦手な方が向かない訳ではなく、周りの人を大切にできない方は同社は向いていないかもしれません。
学び、身に着けた技術は裏切りません。しかし人を知らなければ「料理」をつくることは難しい。消極的で内気な方やコミュニケーションが苦手な方が向かない訳ではなく、周りの人を大切にできない方は同社は向いていないかもしれません。
