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取材から受けた会社の印象
ミシュランガイドや、雑誌にも掲載されるようなお店のパートナーとなり、仕入れから店舗への配送をサポートする同社。豊洲市場を知り尽くしたプロフェッショナルとして、お客様にとって欠かせない存在となっています。
しかし、「市場で働く」というのはイメージがわきにくいもの。働きやすさについてもお伺いしました。
現場の方いわく「ピッキング自体は難しくありません！やることはシンプルです。まずはお客様や市場の関係者に笑顔で挨拶できれば大丈夫。あとは世間話でもしながら仲良くなっていくと、仕事がもっと面白くなっていくんです」とのこと。実際、勤続10年以上と長く活躍する社員も多いそうです。
また、社員一人一人が働きやすくなれるよう得意なことに応じて業務内容を調整したり、体力的負担が少なかったりすることも、働き続けられる理由の一つです。プライベートも充実させやすく、メリハリを持って働くことができる環境が印象的でした。
この仕事のやりがい＆厳しさ
やりがい◎仕入れのパートナーとして頼られるやりがいがあります。
基本的に同じお客様を担当するため、長年ピッキングを担当していると「不揃い野菜を安く仕入れる」「市場になかなか出回らない青果をいち早く確保する」など、食材の好みやニーズもイメージできるようになります。先回りすることでお客様からの信頼も深まり、仕入れに関して頼られる場面も増えていくそうです。
お客様との関係を構築していき、「おかげでいつも美味しい料理がつくれるよ！」「この間おすすめしてくれた野菜、お店に出したら美味しいって人気だよ！」など、青果の仕入れに欠かせないパートナーとして頼りにされたときは大きなやりがいを実感できるでしょう。
基本的に同じお客様を担当するため、長年ピッキングを担当していると「不揃い野菜を安く仕入れる」「市場になかなか出回らない青果をいち早く確保する」など、食材の好みやニーズもイメージできるようになります。先回りすることでお客様からの信頼も深まり、仕入れに関して頼られる場面も増えていくそうです。
お客様との関係を構築していき、「おかげでいつも美味しい料理がつくれるよ！」「この間おすすめしてくれた野菜、お店に出したら美味しいって人気だよ！」など、青果の仕入れに欠かせないパートナーとして頼りにされたときは大きなやりがいを実感できるでしょう。
厳しさ▲じっくり関係性をつくっていく仕事です。
お客様のご要望に応えるには、市場の「今」についても詳しくある必要があります。そのためには、仕入れ先である仲卸業者など市場関係者とのコミュニケーションを積極的にとることが大切。コミュニケーションを通じて、「この商品はいつ頃流通するようになるか」「ここなら安くていいものが仕入れられる」など、市場について詳しくなります。
良い関係性が築けると、悪天候等で青果の流通が滞っているときでも優先的に仕入れをさせてもらえることも。ただ、市場全体の動きを知ることや、信頼関係を築くことは一朝一夕にはいかず、時間をかけてコツコツと構築していく大変さがあります。
お客様のご要望に応えるには、市場の「今」についても詳しくある必要があります。そのためには、仕入れ先である仲卸業者など市場関係者とのコミュニケーションを積極的にとることが大切。コミュニケーションを通じて、「この商品はいつ頃流通するようになるか」「ここなら安くていいものが仕入れられる」など、市場について詳しくなります。
良い関係性が築けると、悪天候等で青果の流通が滞っているときでも優先的に仕入れをさせてもらえることも。ただ、市場全体の動きを知ることや、信頼関係を築くことは一朝一夕にはいかず、時間をかけてコツコツと構築していく大変さがあります。
この仕事の向き＆不向き
向いている人◎丁寧に仕事ができる方
取り扱う食材のなかには、デリケートで潰れやすいものもあります。繊細な食材を扱うからこそ、ピッキング時では丁寧に作業を進めるなど、気配りができる方に向いています。
取り扱う食材のなかには、デリケートで潰れやすいものもあります。繊細な食材を扱うからこそ、ピッキング時では丁寧に作業を進めるなど、気配りができる方に向いています。
向いていない人▲朝が苦手な方
シフトによっては朝4時からの勤務もあります。「朝早くに起きることが苦手」という方には向いていないでしょう。
シフトによっては朝4時からの勤務もあります。「朝早くに起きることが苦手」という方には向いていないでしょう。
