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取材から受けた会社の印象
リーディングカンパニーとして、全国に640店舗以上を展開する同社。2023年度のグループ年商は前年比7.2%UPの3017億円。競合の多い回転すし業界の中、39年連続で売上を伸ばし続けています。
「うまいすしを、腹一杯。うまいすしで、心も一杯。」という企業理念を掲げており、原価率は業界平均30％に対して50％。それでも無駄なコストを生まないICT化の推進により、社員への還元は惜しみません。仕入れや人材をちゃんとデータで管理できているため、正しく予測でき、無駄なコストが発生しないそうです。
さらに同社では、休日に家族を連れてスシローに行く社員が多いのだそう。飲食業界ではあまり聞かない話ですが、社員の方々に“本当に良いものを提供している”という誇りがあるからでしょう。
売上・顧客満足度・定着率…、あらゆる方面においてトップクラスを誇り、顧客からも従業員からも愛される理由がわかった取材でした。
この仕事のやりがい＆厳しさ
やりがい同社には、アルバイトスタッフも、本部も、一緒により良い店舗づくりをしていこうとする風土があるそうです。本部との関係は、「管理やチェックをされる相手」というよりも「強力な味方」。何か困ったときには気軽に頼れる存在なのだそう。ある店長は売上が伸び悩んだとき、自身のお店への想いや今後の方針などを一所懸命語ったところ、アルバイトスタッフたちも本部スタッフも積極的に協力してくれる体制ができ、業績は右肩上がりに。そのときの感動が忘れられないとおっしゃっていました。
また、頑張れば結果が出て、きちんと評価してもらえることもやりがいにつながります。社内の接客コンテストで2位になったある店長は、「1位じゃなきゃ意味がない」とあるスタッフに言われ、一念発起。店舗の全スタッフと協力し合いながら、接客の改善に取り組んだそうです。その結果、翌年には見事1位を獲得！今までで一番うれしかったと話してくれました。
また、頑張れば結果が出て、きちんと評価してもらえることもやりがいにつながります。社内の接客コンテストで2位になったある店長は、「1位じゃなきゃ意味がない」とあるスタッフに言われ、一念発起。店舗の全スタッフと協力し合いながら、接客の改善に取り組んだそうです。その結果、翌年には見事1位を獲得！今までで一番うれしかったと話してくれました。
厳しさサービスの要であるアルバイトスタッフとの関係性は、店舗運営に直接的に影響します。そのため主体的に店づくりに協力してもらえるような関係づくりが不可欠です。学生からベテランまで幅広い年齢・価値観のスタッフそれぞれと、定期的に話し合ったり、成長をサポートしたりするなど、信頼関係をつくることが求められます。
また、スシローでは「お客様の満足・仲間の笑顔・会社の利益・自分の幸せ」を実現していくことを信念としています。それは評価制度にも根付いているようです。実際に売上だけが1番でも高い評価は得られないとのこと。仲間の笑顔が保たれているか、個々が幸せになれる環境かなども、見られるそうです。そのため、ただ売上だけを追い求めるのではなく、みんなが幸せになれる店舗運営を目指す必要があるでしょう。
また、スシローでは「お客様の満足・仲間の笑顔・会社の利益・自分の幸せ」を実現していくことを信念としています。それは評価制度にも根付いているようです。実際に売上だけが1番でも高い評価は得られないとのこと。仲間の笑顔が保たれているか、個々が幸せになれる環境かなども、見られるそうです。そのため、ただ売上だけを追い求めるのではなく、みんなが幸せになれる店舗運営を目指す必要があるでしょう。
この仕事の向き＆不向き
向いている人スタッフたちと協力しあって店舗運営を行ないます。そのため「人と接するのが好きな方」「チームワークを大切にしたい方」に向いています。また、休みや給与もしっかり手に入れられる環境なので、「ワークライフバランスを実現したい方」「長期的に落ち着いて働きたい方」にもぴったりでしょう。
向いていない人学生のアルバイトスタッフやベテランのパートスタッフさんから業務を学んだ後、管理する立場に就きます。そのため「素直に学ぶ姿勢がない方」「周囲を引っ張る自覚が持てない方」にはマッチしません。また、店舗運営では連携が必要不可欠。「コミュニケーションをあまり取りたくない方」にも向いていないでしょう。
