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「株式会社ONODERAフードサービス/冷凍鮨の仕込み担当◆土日祝休み/年間休日121日/新工場のオープニングメンバー/マイカー通勤OK」の転職・求人・仕事情報。日本最大級の【エンジャパン】の転職サイトには、生産・製造スタッフ(食品、化粧品系)の転職・求人情報が満載です!

冷凍鮨の仕込み担当◆土日祝休み/年間休日121日/新工場のオープニングメンバー/マイカー通勤OK
株式会社ONODERAフードサービス
プロ取材
東京都千代田区にある本社にて、採用担当の方に取材しました。鮨の職人というと厳しい環境がイメージされますが、同社の仕事はしっかり休めますし、工場勤務ですが夜勤もなし。生活リズムもしっかり整いそうです。
エン転職 取材担当者
大田
取材担当者-大田
株式会社ONODERAフードサービスNEW
掲載期間24/11/0424/12/15

冷凍鮨の仕込み担当◆土日祝休み/年間休日121日/新工場のオープニングメンバー/マイカー通勤OK

正社員業種未経験OK学歴不問完全週休2日内定まで2週間転勤なし
冷凍鮨の仕込み担当◆土日祝休み/年間休日121日/新工場のオープニングメンバー/マイカー通勤OKイメージ1
上写真は、解凍前の状態。下写真が解凍後の状態です。美味しく食べるための解凍検証や真空パックを用いた輸送も準備も着々と進めています!
働きやすく技も錆びない、「工場で冷凍鮨」という選択。
お客様用の、のれんも看板もない工場勤務ですが、れっきとした高級鮨の職人として活躍可能。それが、『銀座おのでら』の「冷凍鮨」プロジェクトです。

鮨の提供先はカウンター越しのお客様ではなく、全国各地にいらっしゃるお客様。ミシュランの星を獲得した店舗もある『銀座おのでら』の味を「冷凍鮨」にして、全国各地に届ける仕事です。高級店の仕込みスキルが、しっかり身につきます。

それだけではありません。工場は、2025年2月に稼働スタートの予定。オープニングメンバーなので、調理だけでなく、アルバイトスタッフに魚の捌き方を伝えたり、工場長と動き方について話し合ったり、幅広い活躍が可能。やりがいは多く、それでいて土日祝休みで年間休日121日。しっかり休みながら無理なく働ける環境です。

ちなみに借り上げ社宅制度があって家賃補助は約5万円。引っ越し手当なども支給されますので、思い切って新天地で働くという方も大歓迎。工場で高級店の味を広める職人として、これからは一味違う包丁のふるい方でご活躍ください。

募集要項

仕事内容
冷凍鮨の仕込み担当◆土日祝休み/年間休日121日/新工場のオープニングメンバー/マイカー通勤OK
◎高級鮨店の味を、冷凍で!
茨城県の新工場で、冷凍鮨の仕込みをお任せします。『銀座おのでら』ブランドで冷凍鮨を提供するという、新規事業の立ち上げに関わるメンバーの一員です。

――『銀座おのでら』ブランドとは――
「銀座から世界へ」をコンセプトに、鮨・天ぷらなどの伝統食を提供する店舗を3ヵ国19店舗まで拡大。一部店舗ではミシュランガイドの星を獲得。次なる目標は高級店の味を冷凍鮨にして、ECサイト内での販売をスタートさせることです。

<具体的な仕事内容>
■冷凍鮨の仕込み
マグロやタイなどの魚を捌いてサクにし、切り分けて鮨を握れる状態にします。アナゴや鰻などは捌いて、煮たり炊いたりして味付けします。

■商品確認
工場に届く魚の検品をします。発注した魚のリストに沿って、注文通りに魚が入っているか、数量と品質をチェックします。

■工場の運営
工場長とアルバイトスタッフと共に働きます。工場長とは定期的に生産状況などの情報をやりとりしながら、業務が円滑に進むよう連携を取ります。アルバイトスタッフに対しては、工場の案内や研修を実施してもらう予定です。

<仕事のPOINT>
【1】工場の動きに大きく関わる仕事です。
その日の仕入れ状況に応じて、人員の配置も決めてOK。気づきがあれば工場長と話し合い、よりよい工場づくりに参加していけます。

【2】高級鮨店の仕込みが学べます。
仕込みに関しては冷凍鮨であっても『銀座おのでら』の実店舗と同じです。高級店で働く際と同様の仕込みスキルを得ることができます。
応募資格
学歴不問業種未経験歓迎ブランクOK

■魚を捌いた実務経験をお持ちの方

☆江戸前鮨の調理経験者を優遇いたします。
☆社会人経験10年以上の方も歓迎!ブランクも問いません。

※経験を活かし、新たに挑戦したい方をお待ちしています。
募集背景 人材紹介事業やヘルスケア事業などを幅広く手がける「ONODERAグループ」の一員として、『銀座おのでら』を3ヵ国に19店舗展開する当社。うち一部の店舗ではミシュランガイドの星を獲得するなど、世界的な評価を獲得しています。

そんな当社では、新規事業として『銀座おのでら』の高級鮨を、冷凍食品として販売するECサービスを展開することとなりました。今回は茨城県に新しくオープンする「冷凍鮨」の工場で、仕込みを担当いただくスタッフの方を募集いたします。
雇用形態
正社員

※3ヵ月の試用期間があります。期間中の給与・待遇に変動はありません。
勤務地・交通
【工場】茨城県猿島郡境町2254番地 ☆2025年2月に稼働予定
※工場のオープンまでにご入社された方は、当社の店舗で仕込み業務をします。
※転勤はありません。

【店舗】
■鮨 銀座おのでら
本店/東京都中央区銀座5‐14‐14 サンリット銀座ビル3 B1F・2F
弟本店/東京都世田谷区玉川3-4-2 ベルフラット玉川1F

■廻転鮨 銀座おのでら本店
東京都渋谷区神宮前5-1-6 イルパラッツィーノ表参道1F

■廻転鮨 銀座おのでら息子渋谷店
東京都渋谷区道玄坂1-3-3 楠本ビルB1F
交通
【工場】久喜白岡JCT(東北道)より車で約15分 ☆マイカー通勤可、駐車場完備!

【店舗】
■鮨 銀座おのでら
本店/東京メトロ日比谷線、都営地下鉄浅草線「東銀座駅」より徒歩1分
弟本店/東急田園都市線「二子玉川駅」より徒歩4分 

■廻転鮨 銀座おのでら本店
東京メトロ各線「表参道駅」A1出口より徒歩1分

■廻転鮨 銀座おのでら息子渋谷店
各線「渋谷駅」より徒歩2分
勤務時間 9:00~18:00(実働8時間)

※工場の稼働状況などにより、前後する可能性もあります
※月の残業時間は30時間以内を想定しています。
給与 月給30万円~45万円

※経験・能力に合わせて給与を決定いたします。
年収例
<初年度想定年収>
360万円~540万円
休日休暇 <年間休日121日>
■完全週休2日制(土・日)
■祝日
■有給休暇
■産前・産後休暇
■育児休暇
■慶弔休暇
福利厚生・待遇 ■昇給年1回(7月)
■社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金)
■交通費(全額支給)
■退職金あり
■制服貸与
■食事補助あり
■社員割引あり
■借り上げ社宅制度あり(約5万円の家賃補助あり)
■引越し手当
■マイカー通勤OK/駐車場完備
■社内禁煙
転職・求人情報イメージ1
遠方にお住いの方や、外出の難しい方にも本格的な江戸前鮨を提供したい。職人が一貫ずつ心を込めて握った旨味と鮮度をそのまま特別な一食を届けます。
転職・求人情報イメージ2
国内はもとより、LA・ハワイ・上海にも進出する『銀座おのでら』。世界中にファンを抱える鮨が、「冷凍鮨」という新しい形へと進化します。

プロフェッショナル取材者のレビュー

動画でCheck!
取材から受けた会社の印象

鮨・鉄板焼・天ぷらの3業態を中心に展開し、洗練された日本の食文化を世界に広げていくことを目指す同社。国内はもとより、LA・ハワイ・上海にも進出する『銀座おのでら』は、世界中にファンを抱えています。

そんな同社では、かねてから高級店の味を世の中の多くの方に届けるべく、冷凍鮨の開発を進めてきたそうです。既に、グループ企業が運営する病院や老人ホームの食堂への販売は始まっており、今後はECサイトを通じてより多くのお客様に商品を召し上がっていただく機会を作る予定なのだとか。

今回の新工場で働く仕込み担当は、工場長とアルバイトスタッフと共に勤務します。工場長は40代の男性で気さくな方。食品工場でのマネジメント経験も豊富にあるので、安心して働けそうです。

今回入社される方はオープニングメンバーとして、新規事業を仲間と一緒に軌道に乗せるという、大きなやりがいが得られそうだと感じる取材でした。

この仕事のやりがい&厳しさ
やりがい◆力をあわせて新たな「冷凍鮨」を形にする喜び
工場で生産されるのは、高級店の技術を盛り込んだ、これまでにない美味しさの冷凍鮨。仕込み担当は働きながら、気づいたことやアイデアがあれば工場長に提案することが可能です。

みんなで意見を交わしながら、ベストなクオリティの商品を世に送り出した時は達成感が得られるはず。世界中から「美味しい」と喜んでもらえる、新しくて美味しい冷凍鮨づくりに参加できるというやりがいがあるでしょう。
厳しさ◆周囲の動きを見ていく、視野の広さも必要
任される仕事は仕込みのほかにアルバイトスタッフ向けの教育などさまざま。時には工場内の人員配置を決定することもあるので、スムーズな冷凍鮨づくりのため考えることも求められます。手を動かすだけでなく、時には周囲を見渡すなど、一定の視野の広さを持つ必要があると言えそうです。
この仕事の向き&不向き
向いている人◎周囲と連携を取って動ける方
仕込み業務のほかに、一緒に働くアルバイトスタッフや、工場長とも随時話し合いながら仕事を進めていきます。新規事業のコアメンバーとして、仲間と足並みをそろえながら動ける方に向いています。
向いていない人▲柔軟性や発想力に欠ける方
今回は新工場のオープニングメンバー募集なので、これから意見を出し合って課題解決や業務改善に臨む場面も多くなるでしょう。決められた業務にのみ集中していたいという方には向いていません。

会社概要株式会社ONODERAフードサービス

設立 2016年
代表者 長尾 真司
資本金 100万円
従業員数 320名(2024年4月時点)
事業内容 鮨店・天ぷら店など飲食店の経営
事業所 本社/東京都千代田区大手町1-1-3 大手センタービル14F
下記URLもぜひご覧ください! 【HP】https://onodera-group.com/kaitensushi-ginza/

【Instagram】https://instagram.com/kaitensushi_onodera?igshid=YmMyMTA2M2Y=

【X】https://twitter.com/kaiten_onodera?s=11&t=kq4gTEHTtqjlGtdKBI5iyQ
銀座から世界へ 『銀座おのでら』は、日本の食文化の素晴らしさを「食」を通じて海外に伝えるため、伝統料理である“鮨” “鉄板焼” “天ぷら”の3業態を2013年からグローバルに展開。更に2018年以降新たに、“薪焼き”のジャンルも国内・銀座で展開しています。今後の出店計画も予定しております。東京・銀座に本店を構え、確立した本物の味とサービスを、そのまま世界各国のお客様にお届けします。

日本の「本物」を世界各国のお客様にお届けするために、「日本最高峰の食材」と「おもてなしの食空間」で「最高の技術をもつ職人」がお一人おひとりのために「忘れられない時間」をお約束する、それが『銀座おのでら』です。
企業ホームページ https://onodera-group.com

応募・選考について

入社までの流れ
STEP1
Web履歴書による書類選考
STEP2
面接(1~2回)
STEP3
内定
<最後までお読みいただき、ありがとうございました!>
◇ご応募から内定までは2週間以内を予定しています。
◇ご応募から1ヵ月以内の入社が可能です。もちろん、それ以降の入社も歓迎です。
◇平日18時以降の面接も可能ですので、在職中の方もお気軽にご応募ください。
◇入社時期は柔軟に対応しますのでご相談ください。
◇時期により本社またはWeb面接が決まりますので、別途ご案内をさせて頂きます。
応募受付方法 当ページよりご応募ください。追って、ご連絡を差し上げます。
面接地 Web面接または本社
本社/東京都千代田区大手町1-1-3大手センタービル14F
連絡先 本社/東京都千代田区大手町1-1-3大手センタービル14F
担当採用担当
E-MAILharuka.noro@onodera-group.com
個人名の表記について
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