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取材から受けた会社の印象
人々の活気や華やかさで溢れる“デパ地下”。その一角を担う同社では、『まつおか』を中心に、『M’s Kitchen』や『てんとてん』などを全国の百貨店や駅商業施設で展開しています。お客様の中には、何年もお店に通う根強いファンもいるそうです。
そんな同社ですが、家庭を大切にしたいという方も安心の待遇の良さがあります。実際に子育て中の方も多いため、家庭の事情で早退や時短勤務をすることへの理解もあるのだとか。毎月支給の手当や定期昇給といった収入面の安心も、申し分ないそうです。
こうした働きやすい環境への取り組みから、直近1年間における正社員の定着率は90％と高水準。また、社会環境や働き方の変化などにより、「中食」市場全体でも拡大を続けているとのことです。
さらに、今回は新業態の立上げを担う店長募集。将来的には、さらなるキャリアアップも目指せます。長く活躍したい方には、とっておきの環境だと感じました。
この仕事のやりがい＆厳しさ
やりがい■自分のアイデアが、売上につながる。
読みが当たった達成感を味わえる面白さがあるとのこと。というのも、日々ラインナップする商品やディスプレイの仕方は、店長が中心になって決定します。たとえば、「来週は特に寒いという予報だ。体が温まる鍋メニューや煮物などのメニューを増やそうか」「最近、常連さんが増えてきたから、日替わり商品を増やそう」「朝・昼・晩でメニューをガラッと変えたらどうなるだろう」など。こうした工夫が実際に売れ行きを左右するそうで、自分のアイデアが売上につながったときやりがいを感じるといいます。
■店舗運営の全てで、大きな裁量を活かせる。
たとえば直近だと「店頭に並んでいる商品がどれも茶色のものばかりだな」と感じた社員の方が、「ニンジンサラダ」を考案。ゼロからアイデアを考えることもあれば、お客様の声や過去の売上をもとに企画することもあるそうです。自分が考えた商品をお客様に手に取ってもらえると、さらに嬉しくなるでしょう。
■お客様の反応がモチベーションになる。
お客様の中には、常連の方も多いそう。そのため、いつも購入されているものや好みに合わせて「今日はこの商品はいかがですか？」などと提案します。売れ行きなどのデータから判断できる情報だけでなく、日々接客する中で抱く感覚を大事にして提案することで喜ばれる場面も多いそうです。
実際に来店された常連さんに「ちょうどこれ食べたかったのよね！」「こんなお惣菜もあったの？食べてみようかしら」と言ってもらえることも。「いつもおいしいお惣菜を紹介してくれてありがとう」「また来るわ」と言ってもらえると、モチベ―ションになるというお話でした。
読みが当たった達成感を味わえる面白さがあるとのこと。というのも、日々ラインナップする商品やディスプレイの仕方は、店長が中心になって決定します。たとえば、「来週は特に寒いという予報だ。体が温まる鍋メニューや煮物などのメニューを増やそうか」「最近、常連さんが増えてきたから、日替わり商品を増やそう」「朝・昼・晩でメニューをガラッと変えたらどうなるだろう」など。こうした工夫が実際に売れ行きを左右するそうで、自分のアイデアが売上につながったときやりがいを感じるといいます。
■店舗運営の全てで、大きな裁量を活かせる。
たとえば直近だと「店頭に並んでいる商品がどれも茶色のものばかりだな」と感じた社員の方が、「ニンジンサラダ」を考案。ゼロからアイデアを考えることもあれば、お客様の声や過去の売上をもとに企画することもあるそうです。自分が考えた商品をお客様に手に取ってもらえると、さらに嬉しくなるでしょう。
■お客様の反応がモチベーションになる。
お客様の中には、常連の方も多いそう。そのため、いつも購入されているものや好みに合わせて「今日はこの商品はいかがですか？」などと提案します。売れ行きなどのデータから判断できる情報だけでなく、日々接客する中で抱く感覚を大事にして提案することで喜ばれる場面も多いそうです。
実際に来店された常連さんに「ちょうどこれ食べたかったのよね！」「こんなお惣菜もあったの？食べてみようかしら」と言ってもらえることも。「いつもおいしいお惣菜を紹介してくれてありがとう」「また来るわ」と言ってもらえると、モチベ―ションになるというお話でした。
厳しさ■新業態で、正解がない難しさ。
これまでの惣菜店とは異なり、「超小型の惣菜店」という新しい試みの立上げに関わることができます。大きなやりがいがある一方、新業態のため正解がありません。取締役と一緒に試行錯誤しながら、事業を拡大し続ける難しさがあります。「もし成果が出なければ、会社全体の経営計画を練り直すことに…」といったプレッシャーもある中、長期にわたって店舗運営する大変さがあるでしょう。
■段取りや期日を管理するシビアさ。
『M’s Kitchen』に加え、新業態の2店舗の店長です。自身が店舗にいなくても回るよう、仕組み化やスタッフの管理をしていかなければいけません。
例えば、売上予算だけではなく原価率も考えてメニューを決め、開店時間に間に合わせるために段取りよく調理していきます。ときには「もうすぐ売り切れてしまいそうなのに、予想以上に調理すべきメニューが多くて追いつきそうにない」といったプレッシャーを感じる場面もあるでしょう。先読みを誤って指示が遅れれば、それだけ売上を上げる機会も逃してしまいます。運営全体を管轄する店長ゆえの、難しいポイントです。
これまでの惣菜店とは異なり、「超小型の惣菜店」という新しい試みの立上げに関わることができます。大きなやりがいがある一方、新業態のため正解がありません。取締役と一緒に試行錯誤しながら、事業を拡大し続ける難しさがあります。「もし成果が出なければ、会社全体の経営計画を練り直すことに…」といったプレッシャーもある中、長期にわたって店舗運営する大変さがあるでしょう。
■段取りや期日を管理するシビアさ。
『M’s Kitchen』に加え、新業態の2店舗の店長です。自身が店舗にいなくても回るよう、仕組み化やスタッフの管理をしていかなければいけません。
例えば、売上予算だけではなく原価率も考えてメニューを決め、開店時間に間に合わせるために段取りよく調理していきます。ときには「もうすぐ売り切れてしまいそうなのに、予想以上に調理すべきメニューが多くて追いつきそうにない」といったプレッシャーを感じる場面もあるでしょう。先読みを誤って指示が遅れれば、それだけ売上を上げる機会も逃してしまいます。運営全体を管轄する店長ゆえの、難しいポイントです。
この仕事の向き＆不向き
向いている人◎裁量を持って働きたい方
店舗のコンセプトやメニュー、内装、スタッフのマネジメント…など、新業態の立上げメンバーとしてイチから考えることができます。どんどん提案することを求められているポジションのため、裁量を持って働きたい方にピッタリです。また、新業態の店舗は、戦略的に小規模店舗になる予定。働く人数が少なく厨房が小さい分、お客様や店舗の運営状況を把握できる方も活躍できるでしょう。
店舗のコンセプトやメニュー、内装、スタッフのマネジメント…など、新業態の立上げメンバーとしてイチから考えることができます。どんどん提案することを求められているポジションのため、裁量を持って働きたい方にピッタリです。また、新業態の店舗は、戦略的に小規模店舗になる予定。働く人数が少なく厨房が小さい分、お客様や店舗の運営状況を把握できる方も活躍できるでしょう。
向いていない人▲前向きな姿勢で取り組めない方
新業態を作り上げていくため、常日頃からトライ＆エラーの繰り返しです。「上手くいかなかった…」と落ち込むのではなく、切り替えて次の計画に活かせない方には向きません。また、周囲に相談せず1人で抱え込んでしまう方にも向かないでしょう。
新業態を作り上げていくため、常日頃からトライ＆エラーの繰り返しです。「上手くいかなかった…」と落ち込むのではなく、切り替えて次の計画に活かせない方には向きません。また、周囲に相談せず1人で抱え込んでしまう方にも向かないでしょう。
