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取材から受けた会社の印象
飲食業界に対して「労働時間が長い」といったイメージを持っている方は、多いのではないでしょうか。もちろん全ての企業がそうではありませんが、業務の特性上、残業が増えてしまいがちな面は否めません。しかし柿安本店はどうやら違う様子。「残業は月平均20時間程度」とのことで、業界内ではかなり少なめと言って良い部類に入ります。しかも、残業代は店長・料理長クラスまで1分単位で支給。昇給・賞与や各種手当も充実しており、非常に働きやすそうな環境がありました。店舗で働いている社員の方も、皆さんイキイキとした表情（写真をご覧ください）。疲れた顔をしている人は見当たりませんでした。長い歴史から得た信頼、高いブランド力を持つ同社。商品そのものも売りやすいはずです。一度同社を退職してから、また戻ってくる人が多いという話にも、納得でした。
この仕事のやりがい＆厳しさ
やりがい■お客様からの「おいしい」という声を聞いたとき
柿安のお惣菜は、すべて店内厨房で一つひとつ手作りした商品です。素材から調理法に至るまで、品質へのこだわりは業界随一。それだけに、たくさんの人が商品を購入してくれることに大きな手応えを感じるそうです。中には毎日のように通ってくれる人もおり、「昨日のお惣菜、おいしかったよ」と声をかけてくれたりすることもあるとか。厨房内の調理担当にもそうした声は逐一伝え、スタッフ皆さんでモチベーションを高めているというお話でした。
柿安のお惣菜は、すべて店内厨房で一つひとつ手作りした商品です。素材から調理法に至るまで、品質へのこだわりは業界随一。それだけに、たくさんの人が商品を購入してくれることに大きな手応えを感じるそうです。中には毎日のように通ってくれる人もおり、「昨日のお惣菜、おいしかったよ」と声をかけてくれたりすることもあるとか。厨房内の調理担当にもそうした声は逐一伝え、スタッフ皆さんでモチベーションを高めているというお話でした。
厳しさ■状況を見極め、商品をコントロールする難しさも
販売スタッフの仕事の中で最も難しいのは、売れ筋を見極めながらの商品コントロール。例えば閉店30分前に全商品が売り切れてしまいそうな場合、新しい商品をどの程度追加するか、タイムリーかつ的確な判断が求められます。お客様が目当ての商品を楽しみに買いに来ていただいたのに、売り切れで購入いただけないことがないよう、提供をしていきたいと思う反面、作りすぎてしまえば廃棄となり、無駄なコストがかかることに。判断を誤ると店舗の利益が下がってしまいかねません。
販売スタッフの仕事の中で最も難しいのは、売れ筋を見極めながらの商品コントロール。例えば閉店30分前に全商品が売り切れてしまいそうな場合、新しい商品をどの程度追加するか、タイムリーかつ的確な判断が求められます。お客様が目当ての商品を楽しみに買いに来ていただいたのに、売り切れで購入いただけないことがないよう、提供をしていきたいと思う反面、作りすぎてしまえば廃棄となり、無駄なコストがかかることに。判断を誤ると店舗の利益が下がってしまいかねません。
この仕事の向き＆不向き
向いている人店内調理を行なっている同社だけに、現場では調理スタッフとの連携が欠かせません。人とこまめにコミュニケーションをとり、チームワークを発揮できる方に向いています。
向いていない人商品の入れ替えや賞味期限の管理、備品の補充など、細かい業務が多く発生します。そのため、細かい仕事が苦手な方、マメさに欠ける方には不向きかもしれません。入社前はこのような点に自身のなかった方でも、当社での経験を経てスムーズに業務に就いている方もいらっしゃいます。
