株式会社ビーアールビーの会員制ダイニングのコック　★9月にリニューアルオープン／未経験歓迎！（772613）の転職・求人情報は掲載を終了しています。

料理がしたくてこの世界に入ったのに、皿洗いや野菜のカットばかり何ヶ月も続くなんて、嫌じゃない？正直、私は嫌だった（笑）。だから、今回入社してくる人には、まずは“料理をつくる楽しさ”から教えていきたいと思っているんだ。

うちは会員制のダイニングだし、1日に来店するお客様も調整しやすい。だから、「忙しいから見て覚えろ」なんてことは言わないよ。オープン前の時間や注文の合間も使って、食材ごとの包丁の使い方から火の通し方、一層おいしく見える盛り付け方も、できるようになるまで何度だって教えるよ。そうしてまずは1品作れるようになり、お客様に喜んで食べてもらう。その嬉しさを、感じて欲しいんだ。

うちのお客様は、正直グルメが多い。弁護士、公務員、医師、社長などなど、美味しいものを食べつくしてきた人がいっぱいいるからね。そんな人たちを、私と相棒の高橋シェフは10年近くも満足させてきたんだ。正直、腕には自信がある。自分で言うのもなんだけど、料理をイチから教わるには、頼れる先生だと思ってるよ（笑）。