中国料理店『氷箱里』の料理長候補│日本で “本場の味” を提供します。（871781）（応募資格：＜学歴不問＞飲食店やホテルなどでの調理経験（料理のジャンル・…　雇用形態：正社員）｜有限会社B.I.通商の転職・求人情報

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【事業内容】: ■人材派遣（派22-020003） ■軽車輛運送（静岡陸運支局・貨2270） ■特定信書便事業（海特第29号） ■企業内書類集配業務 ■コインランドリー ■飲食事業（中国料理店『氷箱里』）

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中国料理店『氷箱里』の料理長候補│日本で “本場の味” を提供します。の過去の転職・求人情報概要（掲載期間: 2018/04/16 - 2018/05/27）

中国料理店『氷箱里』の料理長候補│日本で “本場の味” を提供します。

正社員学歴不問内定まで2週間転勤なし

浜松駅前、中国留学。

浜松駅の北側に、広小路を進んで約6分。中国料理店『氷箱里（ビン・シャン・リー）』では、日本人向けにアレンジした “中華料理” ではなく、本場の食卓に並ぶ味を再現した “中国料理” を振る舞っています。

一級点心師が作る点心、雲南名物の麺料理、季節の食材を使った様々な地域の肉・野菜料理。「ココでしか食べられない」「中華よりサッパリしていて食べやすい」と、足繁く通ってくださる方も少なくありません。

この味を守るのは、中国で修行を積んだ料理長です。料理長は店を受け継ぐ人を探しています。調理器具の扱い方、素材の特長と調理法、門外不出のレシピ……本場仕込みの知識と技術を学ぶ、中国留学に近い体験ができるでしょう。

本気で留学したい場合、半年ほどは修行に出ても大丈夫です。留学が難しければ、中国での仕入れに同行を。中国の味と雰囲気を体感し、食材の目利き方法などを知ることで、全てのメニューを習得できるはず。料理長として、店を切り盛りする日は遠くありません。

募集要項

仕事内容	中国料理店『氷箱里』の料理長候補│日本で “本場の味” を提供します。浜松市にある中国料理店『氷箱里』にて、料理長候補として調理を担当していただきます。お客様から愛される味を受け継ぎ、店長・料理長として店を切り盛りしてください。＞＞『氷箱里』は、気軽に本場の味を楽しめるお店若い女性を中心に幅広い年齢層の方が来店されます。客単価は、ランチは1000円前後・ディナーは4000円前後。ゆったりと過ごす方が多く、1組の滞在時間は1時間～2時間ほど。＜代表的なメニュー＞ ◎点心類…中国出身の一級点心師が調理。韮饅頭、焼餃子、雲呑、焼売など約20種類。 ◎麺類…雲南名物の米からできた麺・米線（ミーシェン）など。 ◎その他…サラダ、スープ、肉類の煮込み料理・蒸し料理、デザートなど。 ※その日のオススメ料理として、日替わりメニューも提供。 ※ランチは点心や麺類が人気。ディナーではコース料理をご注文される方も多いです。＞＞中国料理ならではの調理技法料理長は元・ホテルの料理人で、半年ほどの中国留学経験を持ちます。点心を担当する点心師も在籍。2人の技術と味を見て・食べて学べます。「本場で学びたい」という方は、中国の飲食店や食品工場などへの留学も支援します。＜入社後の流れ＞ ▼3ヶ月間はホール業務お客様とのコミュニケーションはヒントに溢れています。「どんな料理がどんなお客様に人気か」を知っていきましょう。自分が作ったものが、どう提供されるのかを現場で知ることができます。 ▼厨房では仕込みからまずは食材の仕込みを担当。氷箱里ならではの調理技法など、身につけた後にグランドメニューから調理に関わっていただきます。 ▼料理長を目指してグランドメニューは、1年ほどで習得できる見込み。並行して、料理長や点心師と新メニューや日替わりメニューも考えていきましょう。
応募資格	学歴不問 ■何らかの飲食店にて、調理の実務経験をお持ちの方（ジャンル不問） ※料理のレシピを見る・試食をすることで、自分なりに再現ができるレベル。 ※学歴不問。前職の雇用形態・調理の経験年数も不問です。 ◎中華料理・中国料理の経験は不問です。中国料理の調理技法や、調理器具・食材の扱い方などは入社後にお教えします。何らかの料理ジャンルにおいて、焼く・揚げる・炒めるといった基本的な調理法を習得されていれば大丈夫です。
募集背景	1977年に設立されたB.I.通商は、人材派遣・陸運・コインランドリー・飲食事業などを幅広く手がけてきました。浜松市にある中国料理店『氷箱里（ビン・シャン・リー）』では、中国で修業を積んだ料理長と、中国で認められた「点心師」資格をもつ料理人が、本格的の中国料理を提供しています。将来的に、2人が別のミッションを受け持つことになったのを受け、この店の味を受け継ぐ料理長候補を募集しています。ゆくゆくは、同じ中国料理の分野でコンセプトの異なる店舗も増やしていこうと考えているため “新たな自分の店” を持つチャンスにもつながる募集です。
雇用形態	正社員正社員 ※3ヶ月の試用期間あり。その間の給与・待遇に変わりはありません。
勤務地・交通	■中国料理店『氷箱里』浜松市中区板屋町628 Y3ビル5階 ※U・Iターン希望の方を歓迎します。 ※転居をともなう転勤はありません。 ◎将来的に新店を任される可能性もあります。今後、点心師は「点心の製造責任者」として神戸のセントラルキッチンに赴任。点心の味は共通のまま、別のコンセプトをもった新店もオープンしたいと考えています。よって、将来的に新店の店長・料理長となるキャリアも歩めます。 ■本社静岡県浜松市中区鴨江2丁目5-15 交通 ■中国料理店『氷箱里』各線「浜松駅」より徒歩6分遠州鉄道鉄道線「第一通り駅」より徒歩3分 ■本社各線「浜松駅」よりバスで11分
勤務時間	変形労働時間制 10：00～23：30の間で変動（週平均実働40時間） [火～金] ディナーのみ／17:30～23:00（ラストオーダー 22:30） [土・日] ランチ／12:00～15:00（ラストオーダー 14:30) ディナー／17:30～23:00（ラストオーダー 22:30）
給与	月給30万円以上 ※スキル・経験・年齢などを考慮して決定します。 ※上記の金額にはみなし残業代4万6800円以上（45時間分）が含まれます。超えた場合は別途残業代をお支払いいたします。年収例 420万円／34歳（入社5年目） 600万円・48歳（入社13年目）
休日休暇	■シフト制（月5日） ■年末年始休暇 ■慶弔休暇 ■特別休暇 ■有給休暇
福利厚生・待遇	■給与改定年1回（6月） ■賞与年2回（7月・12月） ■各種社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金）＜各種手当＞ ■交通費支給（社内規定あり） ■職能手当 ■皆勤手当 ■住宅手当（月3万円まで） ■家族手当 ■役職手当＜その他＞ ■制服貸与 ■食事補助（まかない）あり ■国内研修（東京・大阪など）、海外研修（中国）あり ※中国に留学する場合は、一時的に資金を貸与します。貸与額は学びたい内容などに合わせますので、ご相談ください。以前は総額90万円分の支援をしました。
中国での留学研修について	■「テーマ」を決めて修行をします。中国で学ぶことを希望される場合は、入社後のできるだけ早いタイミングでの留学をオススメします。「羊の串焼きを作れるようになる」「米線をマスターする」など、留学のテーマを設定。それに沿った留学先が分からなければ、支配人や料理長などが一緒に考えて案内します。 ■仕入への同行も可能です。「留学は難しい」という場合は、年に1回の仕入旅行にご同行ください。その中で出会った料理に感動し「自分の店で出したい！」と、人里離れた場所まで仕入れに向かうこともあります。本場の味を知るだけでなく、食材の目利きのコツ、新メニューを考えるヒントなども得られるでしょう。
店名「氷箱里」の由来	店名の『氷箱里（ビン・シャン・リー）』とは「冷蔵庫の中」という意味。由来は、支配人が幼い頃の楽しい記憶にあります。支配人の母は、子どもが欲しがるものを冷蔵庫の手に届くところに常備していました。それゆえに、開けることが楽しみになる冷蔵庫は “魔法の箱” のように思えたのです。支配人は、この楽しみを万国共通のものだと考えました。便利さによって生活を一変させた箱、土地の食生活を代表する物が入った箱、家族への愛情が詰まった箱……そんなイメージが詰まっている冷蔵庫。多民族国家・中国の家庭にある『箱』から美味しさと楽しさを提供し続けたい、という思いがつまっている店名です。

会社名	有限会社B.I.通商
設立	1977（昭和52）年 1月24日
代表者	代表取締役青島宏至
資本金	2700万円
従業員数	68人（2018年4月）
事業内容	■人材派遣（派22-020003） ■軽車輛運送（静岡陸運支局・貨2270） ■特定信書便事業（海特第29号） ■企業内書類集配業務 ■コインランドリー ■飲食事業（中国料理店『氷箱里』）
事業所	本社／静岡県浜松市中区鴨江2丁目5-15 元浜事務所／静岡県浜松市中区元浜町31-2
企業ホームページ	http://www.bi-comm.co.jp
採用ホームページ	氷箱里Bing-Xiang-Li　世界で唯一の店をあなたが作る。 https://en-gage.net/bing-xiang-li_saiyo

会社名

有限会社B.I.通商

設立

1977（昭和52）年 1月24日

代表者

代表取締役青島宏至

資本金

2700万円

従業員数

68人（2018年4月）

事業内容

■人材派遣（派22-020003）
■軽車輛運送（静岡陸運支局・貨2270）
■特定信書便事業（海特第29号）
■企業内書類集配業務
■コインランドリー
■飲食事業（中国料理店『氷箱里』）