- 【事業内容】
- ■和菓子、洋菓子、パンの製造及び販売 ■和風喫茶、カフェ、軽食喫茶の営業
勤務地
調理師、シェフ、パティシエ、調理補助と他の関連する条件を組み合わせて転職・求人情報をさがす
| 仕事内容 | パン職人 ★明治27年鎌倉で創業。鳩サブレーで有名な神奈川の名店。 鎌倉駅前にある豊島屋のパン屋TOBIRAにて、パンづくりをお任せします。1階に店舗があり、2階にイートインスペースと厨房、3階がパーラー（軽食）、4階が厨房という造り。2階と4階でつくります。〈こんなパンがあります〉 食パン、フランスパン、クロワッサン、カレーパンなど全75種類ほど。当店人気のキューブシリーズは、中身はあんこ、ピザ、焼きそば、ほうじ茶あんなど、種類豊富！ 〈常連さんも多いです〉 午前中は、地元の方々が食パンやフランスパンなどの食事系のパンを買いに来店されます。午後になると観光客の方が増えてきて、コロネやデニッシュなど菓子パンが売れます。 〈分担して進めます〉 朝4時に出勤し、日ごとに仕込み・ハード系（フランスパンなど）・シーター・成形・釜の担当に分かれ、一斉に作業開始。手があいたら成形を手伝います。午前中の焼き上げは10時、午後は14時。焼きあがったら、リフトで1階まで下ろします。厨房では店内の様子が見えるようになっており、商品が並んだ様子をチェックし、随時焼き上がりと品揃えを調整しています。 〈マニュアル通りではない製法〉 生地はいきもの。夏場でも今日と明日では湿度・気温により発酵具合が異なるため、生地を寝かせる時間は毎日違います。マニュアル通りではなく、「今だ！」というタイミングを見極めつつ時間ぴったりに焼き上げる進め方をしています。発酵具合は、この道31年の吉田が指示を出します。 〈具材は、ほぼ手作り〉 パンの具となる焼きそば、キンピラなども厨房でつくります。また、カレーパンのフィリングは3階の軽食のシェフ作のものを使用。元パティシエがおり、カスタードクリームやキャラメルも手作り。あんは自社の和菓子工場、クロワッサンのバターは鳩サブレーの工場から調達しています。 |
|---|---|
| 応募資格 |
学歴不問ブランクOK
■パンづくりの実務経験をお持ちの方 ※学歴不問。過去の雇用形態、転職回数は問いません。 |
| 募集背景 | 明治27年（1894年）に創業した豊島屋。2014年12月に鎌倉駅前扉店でパンの製造販売を開始しました。現在は、パンの製造を6名で進めていますが少々手一杯の状況。新しい方をお迎えすることで夕方まで常に焼きたてのパンを提供できる体制を整えたいと考えています。新しいパンをたくさんつくり、将来的には店舗数拡大も見据えています。豊島屋のパン屋の歴史を一緒につくっていきましょう。 |
| 雇用形態 |
正社員
正社員 |
| 勤務地・交通 |
神奈川県鎌倉市小町1-6-20
※転勤はありません。 交通
JR「鎌倉駅」より徒歩2分
|
| 勤務時間 | ■平日 4：00～13：30（実働8時間） ■土日祝 ５：00～14：30（実働8時間） |
| 給与 |
月給21万円以上 ※上記額には、みなし残業手当「2万4000円（15時間）～4万円（22時間）」を含みます。超過した場合には、別途超過分を支給します。 ※経験・能力を考慮のうえ、決定します。 |
| 休日休暇 | ■月4日以上（週に1日は必ずお休みです） ※2ヶ月間で10日～18日を取得＋その他5日 以下は休日の取得モデル。 4月・5月に18日間 (概ね月9日≒週休2日) 6月・7月に18日間 (概ね月9日≒週休2日) 8月・9月に18日間 (概ね月9日≒週休2日) 10月・11月に18日間 (概ね月9日≒週休2日) 12月・1月に10日間 (概ね月5日≒週休1日) 2月・3月に18日間 (概ね月9日≒週休2日) 上記以外に5日間を取得 ■有給休暇（入社半年後に10日) ■産前産後休業（出産予定日の42日前及び産後56日間） ■育児休業（子どもが1歳到達時まで） ■介護休業（対象の家族1人につき通算93日まで） ※年間休日105日 |
| 福利厚生・待遇 | ■昇給年1回（4月） ■賞与年2回 ■交通費全額支給 ■社会保険完備（雇用、労災、健康、厚生年金） ■時間外手当（固定残業超過分） ■財形貯蓄 ■退職金制度 ■制服貸与 ■定期健康診断 ■独身寮 (条件該当者に限ります) ■契約保育園あり ■通信教育支援（会社指定の通信講座を受講し、修了した場合に受講料が免除されます） |
| 会社名 | 株式会社豊島屋 |
|---|---|
| 創業 | 1894年 |
| 代表者 | 代表取締役社長 久保田 陽彦 |
| 資本金 | 1200万円 |
| 従業員数 | 375名（2023年10月時点） |
| 売上高 | 64億円（2019年9月期実績） |
| 事業内容 | ■和菓子、洋菓子、パンの製造及び販売 ■和風喫茶、カフェ、軽食喫茶の営業 |
| 事業所 | 【本社】〒248-0006 神奈川県鎌倉市小町2-11-19 【工場】鎌倉市内に2カ所（大船・笛田） 【店舗】直営店（鎌倉市内8カ所・逗子市内1カ所）、百貨店（神奈川県・東京都） |
| 企業ホームページ | https://www.hato.co.jp |
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