| 仕事内容 |
板前育成の第1期生としてキッチン業務をお願いします。 ・お寿司作り ・美登利サイドメニュー商品の作成 ・盛り付け 未経験からでも3ヶ月で寿司の美登利が持つ技術、一通りの流れをお教えします。 ネタ、シャリ、寿司酢、海苔など、ひとつひとつにこだわった素材を使用。 お寿司だけでなく、焼き物や煮物などの一品メニューも豊富なので、幅広く調理技術を学ぶことができます。 【3ヶ月でカウンターに立つための独自プログラム】 衛生講習、メニュー説明、研修店舗見学、作業場確認 ＜1ヶ月目：吉祥寺店＞ 雰囲気、営業の流れを学んでいただきます。 ・調理、商品の補助係をしながら包丁に慣れていきます ・サイドメニュー作成 ・野菜切り（白髪ねぎ、打ちキュウリなど） ・サラダ、酢の物、刺身（盛り込みの練習）など ＜2ヶ月目：梅丘総本店＞ シャリを触り、手にシャリの感覚を覚えていきます。 ・軍艦、手巻き、ロール、美登利ちらし、ばらちらし作成 覚えるために反復練習を行います。 ＜3ヶ月目：梅丘総本店＞ ・全体の業務スピードを上げるための研修 ・セット寿司商品作成 ・最終日に衛生管理、商品完成度テスト 合格後店舗配属となります。 ＜指導係について＞ 総本店の店長経験、若手の技術指導係など、当社の育成分野を担当しているベテラン板前を筆頭にご指導いたします。 分からないことは質問できる、ストレスをためない環境で、のびのびと習得してください。 【寿司の美登利で学ぶ特徴】 世田谷に本店を置く老舗寿司店で、板前が握る寿司店では国内最高水準の来客数を誇り、実践経験を積むにはベストな環境です。 新鮮なネタをリーズナブルに楽しむことができ、国内外から多くのお客様がご来店し、日々、行列ができるほど賑わっています。 国際色豊かなお客様がご来店されるので外国語対応のスキルも身に付きます。 |
|---|---|
| 応募資格 |
35歳まで（若年層の長期キャリア形成のため） ※例外事由3号のイ ※職務経験不問 人柄重視の採用です。 ＜歓迎＞ ・明るく意欲的に仕事に取り組める方 ・寿司、和食が好きな方 ・人の喜ぶ姿のために努力を惜しまない方 ・将来独立を考えている方 飲食店デビュー、正社員デビュー、完全未経験の方でも、やりたい気持ちがあれば大歓迎！ 包丁の使い方、お刺身の切り方など、老舗のノウハウをイチから全て伝授します！ |
| 募集背景 |
国内外ともに需要の高い寿司職人。 従来の板前修行では、お寿司を握れるまで年単位の時間がかかっていました。 時代も変わり、次世代の寿司職人育成のため、業界の常識にとらわれず、独自のカリキュラムを用意した『3ヶ月でお寿司が握れるようになる』板前育成を新たにスタートしました。 |
| 雇用形態 | 正社員 |
| 勤務地・交通 |
梅丘寿司の美登利 新百合ヶ丘店
神奈川県川崎市麻生区万福寺（最寄駅：新百合ヶ丘駅） |
| 勤務時間 |
シフト制 9:00-23:00 |
| 給与 |
月給 27万円～ ※想定年収 324万円～ 年収例
年収450万円 / 2年目 / 調理スタッフ 30歳
年収750万円 / 8年目 / 料理長 42歳 |
| 休日休暇 |
◆月8日休み ◆夏季・冬季休暇（各3日間づつ） ◆年末・年始 休業店舗あり ◆慶弔休暇 他 |
| 福利厚生・待遇 |
◆昇給あり ◆賞与年3回（2023年実績） ◆交通費全額支給 ◆制服貸与 ◆各社会保険完備 ◆社員研修制度あり ◆健康診断補助 ◆社員紹介制度 ◆ベネフィット・ステーション提携 |
