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取材から受けた会社の印象
GFA株式会社の子会社として、『焼肉まっしぐら』をはじめ複数の飲食店やパン屋を運営する同社。設立のきっかけについてお話を伺いました。
きっかけは、台湾で日本食のお店を経営していた代表取締役の津田さんが、日本で飲食事業を始めたいと思ったことにあるそう。2021年感染症の拡大が落ち着いてきた頃を見計らい、空間プロデュース事業の一環として設立したのだとか。「いいものを安く提供して、居心地が良くお客様が笑顔になるお店」を目指していると言います。
日本食のお店を経営していた際、津田さんはオーナー兼現場としてメニュー開発から調味料などの調合、味付けを担当。その経験を活かし、コンサル会社を入れずに既存店舗を買い取り、ブラッシュアップして運営。業態のこだわりを持ちたくないという思いから、焼き肉店、居酒屋、コッペパン専門店と多角的に展開しているそうです。
安定基盤を持ち、事業を展開する同社の今後が楽しみです。
この仕事のやりがい＆厳しさ
やりがい◎お客様に喜んでいただけるやりがい
同社は経営層に提案した際に意見が通りやすく、積極的にアイデアを活かせる環境です。たとえば、過去には「この日本酒がオススメですよ」「この料理に合う日本酒があったらいいな…」というお客様の声を参考に、新たに日本酒を取り入れたのだとか。
その結果、「これすごくおいしいね」「やっぱり『升亀』だと、いろんな日本酒が飲めていいね」と声を掛けてもらえたと言います。30代～50代の会社員を中心にリピート客が多いからこそ、お客様との関係性を築きやすいそう。そういった知識を身に付けながら、積極的にアイデアを活かして、お客様に喜んでいただけるやりがいを感じられるでしょう。
また時間制限を設けず、丁寧に接客ができる体制をとっているからこそ、お客様から感謝の声をいただく機会も多くあります。従業員同士連携してお店を作り上げた成果が、そういった言葉であらわれた時に、より一層やりがいに感じるとのことでした。
同社は経営層に提案した際に意見が通りやすく、積極的にアイデアを活かせる環境です。たとえば、過去には「この日本酒がオススメですよ」「この料理に合う日本酒があったらいいな…」というお客様の声を参考に、新たに日本酒を取り入れたのだとか。
その結果、「これすごくおいしいね」「やっぱり『升亀』だと、いろんな日本酒が飲めていいね」と声を掛けてもらえたと言います。30代～50代の会社員を中心にリピート客が多いからこそ、お客様との関係性を築きやすいそう。そういった知識を身に付けながら、積極的にアイデアを活かして、お客様に喜んでいただけるやりがいを感じられるでしょう。
また時間制限を設けず、丁寧に接客ができる体制をとっているからこそ、お客様から感謝の声をいただく機会も多くあります。従業員同士連携してお店を作り上げた成果が、そういった言葉であらわれた時に、より一層やりがいに感じるとのことでした。
厳しさ△日本酒の知識を身につける大変さ
『升亀』の魅力は、定番から幻と言われる日本酒まで多くの種類を取り扱っていること。そのため、まずは日本酒が作られた地域や味、成分などの知識を習得しなければならないと言います。また、取り扱う日本酒の種類はお客様の要望などに応じて増えていくため、その都度覚えていく必要があるそう。
日本酒が好きな30代～50代の会社員の方々が多く訪れるからこそ、お客様からの質問や相談に応えられるように知識を習得しなければなりません。慣れるまでは、日本酒の知識を身につける大変さを感じるでしょう。
『升亀』の魅力は、定番から幻と言われる日本酒まで多くの種類を取り扱っていること。そのため、まずは日本酒が作られた地域や味、成分などの知識を習得しなければならないと言います。また、取り扱う日本酒の種類はお客様の要望などに応じて増えていくため、その都度覚えていく必要があるそう。
日本酒が好きな30代～50代の会社員の方々が多く訪れるからこそ、お客様からの質問や相談に応えられるように知識を習得しなければなりません。慣れるまでは、日本酒の知識を身につける大変さを感じるでしょう。
この仕事の向き＆不向き
向いている人◎お客様目線の接客ができる方
接客をする上で、お客様が気持ちよく店舗を利用できるよう、大きな挨拶や笑顔は欠かせません。また、日本酒を多く取り揃えているため、「この料理に合う日本酒を教えて欲しい」「もうちょっと辛口の日本酒はないかな？」と声を掛けられることも多いそう。そんなときに、自分の知識を活かして丁寧に対応することが大切です。お客様目線の接客ができる方が活躍するでしょう。
接客をする上で、お客様が気持ちよく店舗を利用できるよう、大きな挨拶や笑顔は欠かせません。また、日本酒を多く取り揃えているため、「この料理に合う日本酒を教えて欲しい」「もうちょっと辛口の日本酒はないかな？」と声を掛けられることも多いそう。そんなときに、自分の知識を活かして丁寧に対応することが大切です。お客様目線の接客ができる方が活躍するでしょう。
向いていない人△ほかのスタッフと協力できない方
状況を見てお客様の注文を伺ったり、キッチンで調理をサポートしたり。常時4～5名のスタッフで声を掛け合って、臨機応変に対応していく必要があります。そのため、スタッフ同士で協力して対応できない方には向いていません。
状況を見てお客様の注文を伺ったり、キッチンで調理をサポートしたり。常時4～5名のスタッフで声を掛け合って、臨機応変に対応していく必要があります。そのため、スタッフ同士で協力して対応できない方には向いていません。
