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取材から受けた会社の印象
ときにはハリウッドスターやスポーツ選手、俳優・女優など数多くのVIPが足を運ぶ『瀬里奈』。六本木の一等地に位置します。煌びやかな着物に身を包んだ接客スタッフのホスピタリティ。
そこで気になったのが、未経験から始めるには少々ハードルが高いのではないか?ということ。気になった取材者が伺うと「一見ハードルが高く見えるかもしれませんが、決してそんなことはありません。入社後は着付けの流れから教えます。また、社内には英会話研修やソムリエ研修などが用意されているので、英語が苦手な方やお酒に詳しくない方もご安心ください。希望があればホスピタリティ研修も受講することができますよ」という回答をいただきました。
イチから一流のサービススタッフが目指せる環境が用意されている同社。未経験でも安心して飛び込める環境だと感じました。
この仕事のやりがい&厳しさ
やりがい■お客様の満足げな笑顔が何よりの喜びです。
先輩社員のみなさんにお聞きしたところ、「お客様からの期待値を超えられた瞬間が一番嬉しいです」との答え。たとえば、接待でご利用のホスト側のお客様に先読みしてメニューをお伺いしたり、お客様がお箸を落とした際は即座に新しいものとお取替えしたりなど、お客様のニーズや求められていることを先回りして考え、行動することで、お客様からお褒めの言葉をいただけるのだとか。柔軟かつ丁寧な対応を心がけた結果、お客様から「人生で一番美味しいすき焼きだった」と言っていただけることもあるようです。
■海外のVIPなど、著名な方とお話することも。
また、こだわりの高級料理を愉しみに海外のVIPのお客様がよくご来店されるのも同社の特徴です。接客に対して「日本のサービスは素晴らしい!」と感動してもらえたり、ときにはハリウッドスターに名前を覚えてもらえたりすることもあるのだとか。料理にも接客にも徹底したこだわりがある同社だからこそ感じられるやりがいは豊富にあると言えるのではないでしょうか。
先輩社員のみなさんにお聞きしたところ、「お客様からの期待値を超えられた瞬間が一番嬉しいです」との答え。たとえば、接待でご利用のホスト側のお客様に先読みしてメニューをお伺いしたり、お客様がお箸を落とした際は即座に新しいものとお取替えしたりなど、お客様のニーズや求められていることを先回りして考え、行動することで、お客様からお褒めの言葉をいただけるのだとか。柔軟かつ丁寧な対応を心がけた結果、お客様から「人生で一番美味しいすき焼きだった」と言っていただけることもあるようです。
■海外のVIPなど、著名な方とお話することも。
また、こだわりの高級料理を愉しみに海外のVIPのお客様がよくご来店されるのも同社の特徴です。接客に対して「日本のサービスは素晴らしい!」と感動してもらえたり、ときにはハリウッドスターに名前を覚えてもらえたりすることもあるのだとか。料理にも接客にも徹底したこだわりがある同社だからこそ感じられるやりがいは豊富にあると言えるのではないでしょうか。
厳しさ■細やかな気遣いや学習が欠かせません。
歴史のあるお店だからこそ、お客様から求められるサービスのハードルも高めです。ときには非効率に感じてしまうことでも、お客様の望みであれば応えるのが基本。また、着物や制服の着こなしや言葉遣いまで、一つひとつの所作に気を遣わなければなりません。
配膳の際も「料理を出して終わり」ではなく、食材の産地のこと、お酒のこと、さらには店内装飾や使用している器についてまで尋ねられることがあります。そのため、お客様の求めるレベルまできちんと到達できるよう、先輩もあえて細かく指導をしているそう。そこを十分に理解できないと、指導に対して"厳しい"と感じてしまうかもしれません。
歴史のあるお店だからこそ、お客様から求められるサービスのハードルも高めです。ときには非効率に感じてしまうことでも、お客様の望みであれば応えるのが基本。また、着物や制服の着こなしや言葉遣いまで、一つひとつの所作に気を遣わなければなりません。
配膳の際も「料理を出して終わり」ではなく、食材の産地のこと、お酒のこと、さらには店内装飾や使用している器についてまで尋ねられることがあります。そのため、お客様の求めるレベルまできちんと到達できるよう、先輩もあえて細かく指導をしているそう。そこを十分に理解できないと、指導に対して"厳しい"と感じてしまうかもしれません。
この仕事の向き&不向き
向いている人◎一流の接客スキルを習得したい方
◎ワンランク上の自分になりたい方
歴史ある料理店で、背筋を伸ばしピリッとした気持ちで働くことができます。一流の接客スキルを身につけたいという方、スキルを身につけることでワンランク上の自分を目指したいという方に向いています。また、一流の接客には「おもてなしの心」が欠かせません。ホスピタリティのある方にピッタリです。
◎ワンランク上の自分になりたい方
歴史ある料理店で、背筋を伸ばしピリッとした気持ちで働くことができます。一流の接客スキルを身につけたいという方、スキルを身につけることでワンランク上の自分を目指したいという方に向いています。また、一流の接客には「おもてなしの心」が欠かせません。ホスピタリティのある方にピッタリです。
向いていない人△主体的に学ぶ姿勢のない方
作法から料理のこと、お酒のことまで覚えることは多いです。教育制度は充実していますが、教育をただ受けているだけでなく、学んだことを日々復習するなど自ら学ぶ意欲のある人でないと、ついていくのが難しいかもしれません。
作法から料理のこと、お酒のことまで覚えることは多いです。教育制度は充実していますが、教育をただ受けているだけでなく、学んだことを日々復習するなど自ら学ぶ意欲のある人でないと、ついていくのが難しいかもしれません。