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高級うなぎ店のホールスタッフ（ソムリエ業務担当）◆創業100年以上の人気店／月給40万円以上スタートの転職・求人情報

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高級うなぎ店のホールスタッフ（ソムリエ業務担当）◆創業100年以上の人気店／月給40万円以上スタート

コーワフード株式会社

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プロ取材

東京都中央区の本社にいらっしゃる管理職の羽角さんに取材しました。常連客や記念日での来店を中心に、多くのお客様に利用されている「神楽坂富貴貫」。レビューサイトでの評価が高く、安定感は申し分ありません。

エン転職取材担当者

中西

コーワフード株式会社NEW

掲載期間24/06/24～24/08/04

高級うなぎ店のホールスタッフ（ソムリエ業務担当）◆創業100年以上の人気店／月給40万円以上スタート

正社員学歴不問面接1回のみ

「うなぎ×高級ワイン」の新定番。
ワインソムリエが可能性を∞にする。

あなたはうなぎを食べる時、どんなお酒を合わせますか？やっぱりビール？日本酒も良いですね。

──実はけっこう相性が良く、おすすめなのがワイン。質の高いうなぎの旨味を最大限引き出すと注目を集め、食通の方を中心に静かなブームが起きています。

私たちは、大正12年からこだわりのうなぎを提供し続けてきた老舗料理店。コース料理を楽しみに来店されるのは、特別なひと時を過ごしたい食通のお客様。うなぎとワインの組み合わせに興味を持たれるお客様もいますが、ワインの知識を持つスタッフが少なく、1万～300万円の高級ワインも活かしきれていないのが現状です。

そこで、あなたの出番！ソムリエとしての経験を活かし、コース料理に合うお酒の提案は勿論、ワインやグラスの仕入れ、テイスティングイベント、新メニュー考案など、自由にアイデアを発揮してほしいのです。ベストパフォーマンスを発揮できるよう予算などフォローは惜しみません。

期待を込めて。給与も月給40万円～スタート。その手で、老舗うなぎ料理専門店に新しい風を吹かせませんか。

募集要項

仕事内容	高級うなぎ店のホールスタッフ（ソムリエ業務担当）◆創業100年以上の人気店／月給40万円以上スタートうなぎの名店として創業100年以上の歴史がある私たち。あなたには「神楽坂富貴貫」にて、ソムリエとして、コース料理を楽しむ各種ワインのご提案やサーブをお任せします。その他、ホール業務全般も担っていただきます。 ──常連客に愛されるうなぎ料理の名店毎日系列のうなぎ問屋から届く、鮮度と品質にこだわったうなぎを使用。うなぎ料理専門店ならではの本格的な「ひつまぶし」が魅力。ランチからコース料理まで豊富に取り揃えており、常連客を中心に愛される老舗店です。評価3.5点以上の店舗が全体の3%しかないグルメレビューサイトで、3.5点を獲得。他のサイトでも4点以上の評価を誇り、「うなぎ料理店の中でもここは本物」というクチコミも寄せられるほど。【具体的な仕事内容】・ワインの提案、説明、サーブ・注文対応・料理提供・お会計対応・その他、簡単な洗い物や掃除　など ※マネージャーとしてのポジションでご活躍いただく場合も。開店準備や締め作業もお任せします。【ワインのラインナップ】 1～2万円の銘柄を中心に、何十万～100万円のワインを注文される常連さんも。現在40～50種類、シャトー、セカンドラベルなどさまざま。100万～300万円の高価格帯も取り揃えています。 ★提案により喜んでいただけます。うなぎを中心とした創作料理では野菜をふんだんに使用。宮崎牛とウナギの白焼きのミルフィーユなど、ワインにピッタリのお料理も。お好みを聞いて、「お料理に合わせて、スパイシーな風味を楽しめるチリ産のこちらの銘柄はいかがでしょう」とご提案。「こんな食べ合わせ方があるんだ」と喜んでいただけますよ。 ★初年度から月給40万円以上です。客単価が高いこともあり、安定収入を得られます。これまでのご経験や年齢によって、月給50万円も可能です。
応募資格	学歴不問第二新卒歓迎ブランクOK ■ソムリエとして働いた経験のある方 ■いずれかの資格をお持ちの方／日本ソムリエ協会認定資格のソムリエまたは、全日本ソムリエ連盟認定資格のソムリエ ◎転職回数は不問です。 ◎社会人経験10年以上の方も歓迎します。＼敷居が高い仕事ではありません／うなぎ屋と聞くと、「職人気質で堅苦しいのでは？」「厳しいルールがありそう…」と感じるかもしれませんが、当店は昔気質な雰囲気はありません。先輩たちも優しいのでご安心ください。
募集背景	大正12年創業のうなぎ料理専門店。100年以上継ぎ足した秘伝のタレ、鮮度や品質にこだわったうなぎが評価され、数々のレビューサイトで高評価を得ています。現在は10店舗を展開しており、国内外での新規出店も計画中です。コース料理と共にお酒を楽しまれるお客様も多く、各種ワインも取り揃えています。これまで、社長を始め資格保持者がワインのご説明などを担当してきましたが、新規出店の準備などでホールに出ることが難しくなってきました。そこで、ワインに詳しいソムリエの方を採用することになりました。経験豊富な方は、入社後早期にマネージャーとしてご活躍いただくこともできます。経験が浅い方もお気軽にご応募くださいね。
雇用形態	正社員 ※1ヶ月の試用期間があります。その間の雇用形態は契約社員です。試用期間明けに正社員となります。その他の条件に変更はありません。
勤務地・交通	■神楽坂富貴貫東京都新宿区西五軒町1-14 ※近隣店舗へ応援に行く場合があります。交通地下鉄東西線「神楽坂駅」1番出口徒歩8分
勤務時間	変形労働時間制（月平均実働173.8時間） └勤務時間帯の目安は10：00～23：00（1日の平均実働8時間）です。
給与	月給40万円～50万円＋各種手当＋賞与年2回 ※給与は経験や能力などを考慮して決定します。 ※給与は月56時間分の固定残業代7万7910円以上を含みます（超過分は別途支給）。年収例 500万円／入社5年 600万円／入社6年
休日休暇	■週休2日制（月6日～7日休み／シフト制） ■年次有給休暇（入社半年後10日間付与） ■産前産後休暇（取得・復職実績あり） ■慶弔休暇
福利厚生・待遇	■昇給年1回（5月） ■給与改定年1回（5月） ■賞与年2回（7月・12月／昨年度実績：1～1.5ヶ月分） ■社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金）【各種手当】 ■交通費支給（全額支給） ■時間外手当（超過分） ■出張手当 ■職能手当 ■住宅手当（毎月家賃の半額を支給） ■役職手当（月1～5万円） ■赴任手当（月2～5万円） ■報奨金【その他の制度】 ■食事補助あり ■引っ越し補助あり（全額支給） ■資格取得支援あり（きき酒師やソムリエなどの試験費用を負担） ■髪色自由（金髪OK） ■制服貸与 ■海外研修 ■保養所あり
入社後の流れ	ホール業務は、注文や料理提供など、難しい内容はありません。実務や試食を通して、メニューを把握していただき、2週間～1ヶ月程度で接客に慣れていただけるでしょう。ワインの知識を活かして、少しずつソムリエとしての業務も手掛けていってほしいと考えています。さらに、仕入れやイベントの企画なども、「こうしたらいいのでは？」と思うことは、遠慮なく何でも提案してください！基本的にNOと言わずやってみていただく姿勢で、必要な予算は惜しみなく支援します。これまでにも、利き酒師のスタッフが珍しい高価な日本酒を仕入れたり、若手スタッフの考案から新メニュー「うなぎカツ」が採用されたりしています。
一緒に働くメンバー	配属先の店舗では、40代～50代の男女が活躍中です。ホール業務はパートさんと共に働きます。料理長は、農林水産大臣賞の受賞経験があり、素晴らしい料理を提供してくれます。そうした腕のある料理人と、新メニューのアイデアを話合う機会もあるため、おいしい料理が好きな方なら、きっと楽しめる環境でしょう。年次をとわず新メニューのアイデアを出せるため、「ワインにはこんなウナギ料理が合うのでは？」といった提案も大歓迎です！

転職・求人情報イメージ1 — 写真の通り、想像以上に柔らかい雰囲気の職場であることが伝わったら嬉しいです。気難しい従業員は少なく、中途入社でも親睦を深められます。

転職・求人情報イメージ2 — ソムリエ業務を担当するスタッフは初めての募集。ワインの勉強をしたいと考えるスタッフもいるため、頼りにされると思います。

プロフェッショナル取材者のレビュー

動画でCheck!

取材から受けた会社の印象

うなぎ料理のほかに日本食を提供する店舗も多い中、「うなぎ料理専門店」としての誇りを大切にされている同社。取材では、大正12年から選ばれ続けている理由や今後の展開についてお伺いしました。

同社が選ばれる理由は、素材へのこだわり。店舗では、毎日系列のうなぎ問屋から届く品質の高い原料を使用。活きが良く、鮮度に優れたうなぎを使用されています。

また、100年以上継ぎ足して守られた秘伝のタレは、甘すぎず、コクがあるとのこと。熟練の職人が捌きから焼きまで、真心込めて一串一串丁寧に調理し、「ひつまぶし」をはじめ本格的な料理を味わえると言います。

売上は右肩上がりに成長しており、直近では成田市でも新規店舗をオープン。海外のお客様からの人気も受け、日本の伝統の味を大切にしながら、海外進出も考えているとのことでした。そんな同社でなら、他では経験できない形で、ソムリエとしての手腕を発揮できそうだと感じた取材でした。

この仕事のやりがい＆厳しさ

やりがい■提案によりお客様が笑顔になる喜び
お誕生日や記念日など、特別な日のお食事にご来店いただくお客様が多いそうです。100年の歴史のある秘伝のたれで仕上げたこだわりのうなぎ料理に、普段は飲めない特別なワインを合わせれば、きっと特別な思い出となるでしょう。ワインの知識とおいしいお料理で、お客様の非日常に特別な彩りを添えられるやりがいがあります。

厳しさ■期待の大きさがプレッシャーになる可能性も
ソムリエとしての役割とホール業務を担当しますが、お店をより良くするための新しい取り組みも、積極的にしてほしいと期待しているそうです。例えばワインの試飲会、社内スタッフ向けのワインの勉強会、新メニュー考案など、前例のない企画提案で、会社に新しい風を吹かせてほしいとの期待が、プレッシャーに感じることもあるかもしれません。

この仕事の向き＆不向き

向いている人■アイデアを活かして働きたい方
ベストパフォーマンスを発揮するために、ワイングラスや酒器など、こだわりのあつらえものを仕入れても良いとのこと。ワインの仕入れやイベントの企画などもできるため、これまでの知識と経験をもとに、もっと裁量の大きな仕事をしたい方に向いています。

向いていない人■決まった作業だけしたい方
一人ひとりのお客様に合わせたおもてなしを大切にする老舗料理店です。そのため、決まった業務フローに沿って働きたい方には向いていません。

会社概要コーワフード株式会社

コーワフード株式会社

私たちと一緒に働きませんか？

設立	1975年
代表者	代表取締役　洪習検
資本金	3000万円
従業員数	150名（2024年2月時点）
売上高	1億8000万円（2023年7月期実績） 1億4000万円（2022年7月期実績） 1億2000万円（2021年7月期実績）
事業内容	■飲食業 ■上記に付帯する一切の業務
事業所	■本社〒103-0022 東京都中央区日本橋室町3-4-7 日本橋室町プラザビル6F 【営業店舗】 ■赤坂ふきぬき (本店)／東京都港区 ■赤坂ふきぬき新宿タカシマヤタイムズスクエア店／東京都渋谷区 ■赤坂ふきぬき柏高島屋ステーションモール店／千葉県柏市 ■赤坂ふきぬき大丸大阪心斎橋店／大阪府大阪市 ■赤坂ふきぬき新百合ヶ丘エルミロード店／神奈川県川崎市 ■赤坂富貴貫 BIZタワー店／東京都港区 ■赤坂ふきぬき販売店東武池袋百貨店／東京都豊島区 ■赤坂ふきぬき販売店新宿タカシマヤタイムズスクエア店／東京都渋谷区 ■神楽坂富貴貫／東京都新宿区
関連会社	■株式会社日本一〒278-0001　千葉県野田市目吹1965
企業ホームページ	https://www.fukinuki.jp/company/
採用ホームページ	コーワフード株式会社　私たちと一緒に働きませんか？ https://en-gage.net/tsuyohasuj_saiyo

応募・選考について

入社までの流れ	STEP1 Web履歴書による書類選考 STEP2 面接1回 STEP3 内定！ ----------------------------------------- ★柔軟な対応を心がけています！ ----------------------------------------- ■応募から内定までは3週間以内を予定。応募から1ヶ月以内の入社が可能です。 ■面接日や入社日は希望を考慮します。お気軽にご相談ください。 ■19時以降の面接、土日祝の面接、私服での面接も可能です。 ----------------------------------------- ★面接日程の調整もお気軽にご相談ください！ ----------------------------------------- 日程の変更をご希望の際は、可能な限り、前日までにご連絡いただけますと幸いです。もし「当日に体調が悪くなってしまった」「急用が入ってしまった」という場合は、遠慮せずご連絡ください。改めて面接の日程を決めさせていただきます。 ----------------------------------------- ★面接にはリラックスしてお越しください！ ----------------------------------------- 面接はお互いを知る場にしたいと思っていますので、ぜひリラックスしてお越しください。「実際の働き方は？」「教育体制について詳しく知りたい」といった質問にもお答えします。遠慮なくご相談ください。
応募受付方法	こちらのページからご応募ください。追ってご連絡いたします。
面接地	「本社」または「お住まいのお近くの店舗」にて面接を実施します。 ■本社〒103-0022 東京都中央区日本橋室町3-4-7 日本橋室町プラザビル6F 【本社へのアクセス】 JR総武本線「新日本橋駅」徒歩1分東京メトロ銀座線「三越前駅」徒歩3分東京メトロ半蔵門線「大手町駅」徒歩10分 ※その他の店舗は下記のURLからご確認ください。 https://www.fukinuki.jp/shops/
連絡先	■本社　〒103-0022 東京都中央区日本橋室町3-4-7 日本橋室町プラザビル6F 担当採用担当 TEL03-3245-8120

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